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厨爹 2024-08-05 20:01

“残云收夏暑,新雨带秋岚”,还有几天我们就要和夏季告别了。接下来是什么季节?当然是秋季。尽管这个时候我们还享受不到凉爽的秋风,但是还远吗?

立秋后天气会渐渐地转凉,气候多变、干燥,因此要早早地为身体打算。今年是晚立秋,高温的天气会持续一段时间,身体的损耗也会比以前多。老一辈人总说饮食要顺时而食,建议大家有钱没钱记得吃“5个1”,再也不害怕秋老虎了。

第1瓜:南瓜

南瓜是秋天第一瓜,既可以当主食又可以做成菜食用。秋季的南瓜正是成熟的季节,甜度和粉糯的程度很高,口感也比其他季节好。

①取出一个贝贝南瓜,挖掉籽,洗干净后切成小块。

②取出6个小鸡腿,洗干净后剁成小块。

③锅中烧油,放入鸡腿炒。炒干鸡腿表面的水分后放入生抽、老抽上色。翻炒均匀后放点蒜子、姜片去腥,焖煮一会儿。

④把南瓜放入锅中,翻炒均匀。

⑤取出150克的大米,淘洗干净后也倒入锅中,翻炒均匀。

⑥把电饭煲的底部刷少许的食用油,倒入大米鸡腿南瓜。倒入开水,水深盖过食材即可。按煮米饭键,开始煮。

⑦电饭煲调到保温状态时,撒少许的盐进去,再撒点葱花拌拌就可以食用了。

第1菜:茄子

“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,到了秋天怎么能少得了茄子呢?秋天的茄子又叫秋茄,很柔软鲜嫩,有着猪肉鸡肉无法比拟的味道。

①取出200克的茄子,削掉蒂部。把茄子洗干净后切成长条,泡在水中,防止氧化发黑。把150克的豆角的头尾都切掉,切成小段,泡在水中10分钟。搓洗几遍,捞出沥干水分。

②我们把茄子挤干水分,放入碗中。锅中烧油,油温达到6成热的时候放入豆角和茄子炸。茄子的表皮皱巴巴的时候捞出来,沥干油脂。

③锅中留少许的底油,放入蒜子和辣椒炒香。倒入茄子和豆角,再加点老抽、生抽,开大火炒。

④倒入少许的盐、味精调味,爆炒几下就可以出锅了。

第1谷:小米

小米有“五谷之首”的美誉,煮粥或者做成小米馒头等深受大家的喜欢。进入秋天后天气干燥,用小米煮点粥喝下去很舒服。

①取出100克的小米,淘洗几遍,泡在冷水中30分钟。小米泡一泡,煮出来的小米粥比较浓稠一些。

②把小米连同泡的水都倒入锅中,再加一些水,开大火煮。锅中水开后换成小火煮,中间搅拌几次。

③等到小米粥煮的浓稠一点的时候关火,放少许的枸杞,焖10分钟就可以吃了。

第1肉:鸭肉

民谚有“入秋吃鸭,身体顶呱呱”的说法,虽然不知道真假,但是无疑说明鸭子在老百姓心目中的地位很高。其实一年四季中鸭肉并没有鸡肉鱼肉受大家欢迎,但是并不影响它作为入秋后第1肉的地位。鸭肉的肉质很紧实,吃起来也不塞牙,可以炖汤,可以红烧,也可以卤汁。入秋后温度依然很高,鸭肉性凉,隔三差五吃一些可以弥补夏季的损耗。

①取出1只鸭子,剁成小块后放入面粉水中泡一泡。搓洗几遍,确保鸭子表面的杂质都给清洗掉。

②向锅中倒入菜籽油炒香,放入鸭子炒。炒干鸭子表面的水分,再炒出鸭皮上面的油脂后倒入2勺生抽、2勺老抽、1勺陈醋,翻炒均匀后焖煮3分钟。倒入半罐啤酒,放点蒜子、姜片、葱段去腥,继续焖煮几分钟。倒入1大碗开水,开大火煮开后换成小火焖煮。

③鸭子的肉能用筷子插进去的时候放入盐调味,继续开小火焖煮10分钟。大火收汁,撒点葱花就可以食用了。

第1白:莲藕

民间说“入秋吃藕,日子乐悠悠”,这个季节的田藕大量上市了。田藕很脆,吃起来比河里的藕要甜,也没有渣。莲藕的水分足,吃起来很舒服。

①取出350克的莲藕,切掉头尾。把莲藕的皮削掉,搓洗干净。把沥干水分的莲藕切成长条,泡在水中防止氧化发黑。

②取出半个青红椒,洗干净后切成丝。再取出几个蒜子,洗干净后拍碎。

③热锅冷油,放入蒜子和辣椒炒香。倒入藕条,开大火炒。

④藕条断生后加点生抽、香醋、盐调味,爆炒几下就可以出锅了。


jjybzxw 2024-08-05 21:24
  "残云收夏暑,新雨带秋岚"这句诗描绘了夏末秋初的景象,确实,随着立秋的到来,我们即将告别夏季,迎来秋季。以下是对您提到的“立秋后吃‘5个1’”的建议的总结:

  第1瓜: 南瓜

  - 南瓜确实是秋季成熟的代表性食材,其甜度和粉糯程度在秋季达到高峰。提供的南瓜菜谱简单易做,营养丰富,适合全家食用。

  第1菜: 茄子

  - 茄子是秋季应季蔬菜,软嫩可口。炸茄子和豆角的做法,外酥里嫩,是一道美味的家常菜。

  第1谷: 小米

  - 小米粥是秋季干燥天气的理想食物,可以滋润身体,提供必要的能量。泡小米再煮粥的做法,能让粥更加浓稠。

  第1肉: 鸭肉

  - 鸭肉性凉,适合秋季食用,可以补充夏季身体的损耗。红烧鸭子的做法,香浓入味,是秋季餐桌上的佳肴。

  第1白: 莲藕

  - 莲藕是秋季的时令食材,脆嫩多汁。清炒藕条的做法,保留了莲藕的清甜口感,是一道清爽的素食。

  这些食物不仅美味,而且富含营养,适合秋季食用,有助于身体适应季节变化。在烹饪时,可以根据个人口味和身体需求进行调整,以达到最佳的效果。此外,秋季饮食还应注意滋阴润燥,多吃一些润肺生津的食物,保持身体健康。



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