| 527801728 | 2024-08-02 19:42 |
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夏日酷暑，总是让人食欲不振，每天下班回家，面对空空如也的厨房，是不是感到无从下手，不知道该做什么菜好？今天就给大家带来6道家常小炒，都是我们日常生活中常见的食材，但搭配起来却有着不一样的美味。不仅简单易做，而且美味可口，既能满足口腹之欲，又能保证营养均衡。快来看看吧。  一、小炒素菜 食材：荷兰豆、腐竹、黑木耳、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、粉丝、姜蒜、蚝油。想吃啥菌菇和蔬菜自己加，种类越多，味道越嗨！ 做法： 1、先烧热锅，加点油，把切好的姜蒜扔进去，小火慢慢爆香。闻到香味后，把香菇、杏鲍菇、黑木耳和胡萝卜倒进去，大火快速翻炒。 2、炒到菇类和胡萝卜都变软了，香味也出来了，就把荷兰豆和腐竹加进去。继续大火翻炒，让所有食材都混合均匀，炒出那种“大锅炖”的感觉。 3、撒点盐进去，别太多，咱后面还要加蚝油呢。然后，多倒点蚝油，这个可是提鲜的关键！ 4、加一碗热水到锅里，水不用太多，刚好能淹过食材就行。把泡好的粉丝也加进去，用筷子轻轻拨散，别让它们粘在一起。 5、盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让粉丝充分吸收汤汁和食材的味道。看着汤汁快收干了，就打开锅盖，大火翻炒几下，让剩下的汤汁变得浓稠。淋上一勺香油，快速翻炒均匀。尝一尝，如果淡了就再加点盐或者蚝油。粉丝吸满了所有食材的鲜香，简直比肉还好吃！快来试试吧！  二、双菇小炒肉 食材：白玉菇、蟹味菇、猪肉片、葱、蒜、辣椒、五香粉、蚝油、食盐、生抽 做法： 1、先把白玉菇和蟹味菇的根部剪掉，然后用水冲洗干净。烧一锅水，水开后把菇类放进去焯一下，然后捞出来沥干水备用。 2、葱切成葱花，蒜剁成蒜末，辣椒切成小段。猪肉片如果是冻的，记得提前解冻哦。 3、锅里倒点油，烧热后把肉片放进去，快速翻炒到肉片变色。接着把葱花、蒜末和辣椒段加进去，炒出那个香辣味！然后把之前焯好水的双菇倒进去，继续大火翻炒，让菇类和肉片充分混合在一起。 4、撒点五香粉进去，这个香料真的是提味神器！再加点蚝油、食盐和生抽，快速翻炒均匀，让每一片食材都裹上美味的调味料。继续翻炒个1分钟左右，确保蘑菇和肉都入味了，那就可以出锅啦！  三、小炒鸡 食材：新鲜鸡肉（切成小块，这样容易熟透还更入味）、姜、蒜（切末，提味用）、泡椒、小米椒（切成小段）、芹菜梗（可选）、啤酒 做法： 1、先烧热锅，加点油进去。油热了之后，把姜末和鸡肉块一股脑儿倒进去。 2、用铲子快速翻炒鸡肉，直到鸡肉变色，水分也炒得差不多了。这时，倒点米酒进去，增增香，再放点盐和生抽，继续翻炒。 3、鸡肉炒得差不多了，就把蒜末、泡椒段、小米椒段和芹菜梗都加进去。为了颜色更好看，可以放点老抽。想要更鲜美，就加点蚝油和胡椒粉。 4、最后，咱得倒点啤酒进去，不用太多，刚好能淹过鸡肉就行。盖上锅盖，小火炖煮几分钟，让鸡肉吸满酒香。看着汤汁快收干了，撒点鸡精进去，翻拌均匀，就可以出锅啦！ 5、鸡肉块切小点，这样更容易熟透，也更入味。炒的时候火可以稍微大点，这样鸡肉外酥里嫩，更好吃。别忘了放泡椒，它可是这道菜的灵魂！  四、辣椒炒茄子豆角 食材：一把嫩豆角、一两个细长的茄子、几个红辣椒（喜欢多辣就多放点）、几个小米椒（这个辣味更冲，根据个人口味来）、几瓣大蒜 做法： 1、豆角掰成小手指那么长的小段。茄子切长条，别太粗，不然不容易熟透。红辣椒斜着切，这样看起来更有食欲。小米椒切碎，大蒜拍一拍，稍微切碎。 2、锅里倒点菜油，烧到有点冒烟。先把豆角放进去，用铲子翻炒，炒到豆角皮稍微有点皱，这样豆角更入味，也不会有生生的感觉。 3、把切碎的大蒜和小米椒丢进去，快速翻炒几下。接着放茄子，继续翻炒，直到茄子开始变软。 4、加点盐，别太多，咱们后面还要加酱油呢。倒点味极鲜酱油，这个酱油味道鲜，颜色也好看。如果觉得锅里有点干，可以稍微加点水，但别加太多，咱们不是做汤。 5、把切好的红辣椒放进去，快速翻炒，让辣椒的鲜辣味渗出来。尝一尝，如果淡了就再加点盐或者酱油。最后撒点味精，提升一下整体的味道。 6、茄子容易吸油，所以油可以稍微多一点。辣椒根据个人口味放，喜欢辣就多放，不喜欢就少放或者不放。  五、芹菜炒牛肉 芹菜炒牛肉，芹菜香味浓郁，味道好，脆脆的口感超级好吃。牛肉鲜嫩爽口，仔姜鲜甜脆嫩，搭配上牛肉超级下饭！ 食材：芹菜、牛肉，、仔姜、泡椒、大蒜。 做法： 1、将新鲜的牛肉洗净，牛肉逆着纹路切片，再将其切成丝，然后放入清水中反复抓洗，洗出血水。 2、牛肉里头加红薯粉抓拌均匀，最后滴上几滴食用油封锁住水分。 3、起锅热油，下牛肉煸炒至变色捞出来，锅里留底油，放入小米辣、泡椒、大蒜、仔姜、一勺麻辣佐料炒出香味，然后倒入芹菜翻炒均匀后倒入牛肉丝，加入少许生抽和盐巴调味出锅即可。  六、清炒小南瓜 食材：南瓜，干辣椒，大蒜 做法： 1、南瓜切丝，不用切很细不然炒时候会短，干辣椒提前用水浸泡一会不然会变黑 2、油热将干辣椒和大蒜炒香，随后倒入南瓜丝翻炒，南瓜丝炒熟后放入适量生抽、蚝油、盐翻拌均匀即可出锅 |
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