家住农村真是幸福,一到夏天水果蔬菜根本不用买,自家种的都吃不完。现在是三伏天,有一种碱性蔬菜正大量上市,它就是茄子。 茄子是三伏天餐桌上常见的食材,它的别名又叫紫茄、矮瓜、昆仑瓜、六苏等,是为数不多的紫色蔬菜之一。它属于碱性蔬菜,性凉味甘,富含蛋白质、维生素C、维生素E以及钙、镁等多种矿物质,在炎热的三伏天里,适量多吃这种碱性蔬菜,有利于清热解暑,促进胃肠蠕动,增强免疫力,另外,茄子中还富含钾元素,有助于维持身体水分平衡,促进心利水消肿、肌和神经的正常功能,对身体好处多多,可别不懂吃! 茄子的做法也是多种多样,最常见的做法便是红烧和油炸,这两种做法虽然美味,但是在夏天食用未免过于油腻,今天我就分享一个特别适合炎炎夏日食用的茄子吃法,清凉爽口,解馋又下饭,一起来看看吧: 【腌蒜茄子家常做法】: 准备食材:茄子 大蒜 尖椒 小米辣 香菜 食盐 生抽 蚝油 1.准备五六根茄子清洗干净,切掉尾部的茄子蒂,然后再取一个蒸锅,加入足够多的水后,放上蒸屉,把茄子摆到蒸屉中,盖上锅盖开始蒸,将茄子蒸熟蒸透。 2.然后再准备3头大蒜(一斤茄子约需3头蒜)剥去外皮,分次放入蒜臼子里,加上适量的食盐(可以防止大蒜往外崩),将其捣成细腻的蒜泥,捣好后将蒜泥倒入一个小碗中,再加入少许的凉白开或纯净水,搅拌均匀后放一边氧化备用。大蒜经过氧化以后味道不会那么冲,更香更好吃。 3.再准备配料:取三四根尖椒洗净后去掉尖椒蒂,然后把中间的籽也去掉,切细剁碎备用; 香菜一把洗净后切成香菜段备用;小米辣适量洗净后切圈备用。 最后把切好的尖椒碎、香菜段和小米辣全都放到蒜泥中,再加入2勺食盐、两勺生抽和适量蚝油,搅拌均匀后备用。 为了保存的时间久一些,这里的食盐我加得稍微多一点,如果你腌制的较少,很短时间内就能吃完,可以适量少加一点,根据自己的口味调整即可。 4.茄子大约蒸10~15分钟就好了(具体时间根据自己蒸的茄子大小调整),茄子用筷子扎一下,能很轻易扎透就说明蒸好了,取出茄子放到盖帘上让其自然晾凉。 5.茄子凉拌透后再将其撕成茄子丝,然后放入大碗中,再把调好的蒜泥汁倒入,充分搅拌均匀后盖上一层保鲜膜,再放到冰箱中冷藏腌制即可,一般腌制一个晚上就可以吃了,蒜香味浓郁,清香爽口,真的是太美味了! 腌好的蒜茄子,吃的时候用筷子夹出来一小盘,可以就着吃面条、吃米饭或是馒头,都非常的好吃! 三伏天,这碱性菜使劲吃,一清热,二通便,三强免疫,别不懂吃!它就是茄子,这样随手腌一腌放冰箱,随吃随取特方便,喜欢就赶紧做起来吧! |