入夏后，气候火热气温高，人很容易出汗，新陈代谢也会加快，为了维持身体的平衡，我们要注意调节饮食，多吃一些蛋白质含量丰富的食物，而鱼肉则是夏季进补的首选食材之一。

入夏后，遇到这鱼使劲吃，刺少肉厚，低脂高蛋白，它便是金鲳鱼。金鲳鱼肉是一种身体扁平的海鱼，它的鱼头较小，肉质肥厚，刺少肉嫩腥味也较轻，家里有孩子和老人的也可以放心吃。金鲳鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质以及多种维生素，具有健脾益气、滋补养血、增强免疫力等作用，夏季适量常吃对身体益处多多。

【挑选金鲳鱼】：

首先看鱼眼睛，新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，如果眼睛下陷或是已经发红则说明不新鲜；其次看鱼鳃，新鲜的鲳鱼鳃色鲜红，如果呈暗红色，则说明已经不新鲜了；再就是用手轻轻按压一下，如果感觉有回弹则说明鱼很新鲜，而如果按压后不反弹，出现凹点，则说明不新鲜，不建议购买。

【蒸金鲳鱼】：

金鲳鱼的做法很多，但蒸鲳鱼是我家最喜欢的做法，它可以保持鱼肉的鲜美，原汁原味，清淡爽口，非常适合夏天食用。

1.先将金鲳鱼处理一下，去掉鱼鳃和内脏，再用清水反复多冲洗几遍，把肚子里的血水清洗干净，洗至鱼肉泛白后，再正反两面打花刀，方便腌制入味。

接着把鱼身两面均匀地撒上一点食盐和花椒粉，两面涂抹均匀后再倒入适量的生抽和料酒，放到冰箱中腌制半个小时，中间给它翻个面，让它腌制均匀入味。

2.时间到后取出金鲳鱼摆入盘中，撒上适量的葱段和姜片，鱼肚子里也塞上一些葱花和姜片，这样蒸出的鱼好吃不腥气。

然后将鱼放到蒸锅中，水开后继续蒸8~10分钟左右，蒸鱼的时间具体根据鱼和火力的大小适当调整。

3.时间到了后取出鱼盘，倒掉蒸出的汤汁，再把蒸鱼时放的姜片和葱段丢掉，然后撒上新的小葱花，为了点缀颜色，我又加了几颗泡软的红枸杞，家里有红辣椒的，也可以加点红椒丝，接着倒上适量的蒸鱼豉油（家里没有蒸鱼豉油，也可以用生抽或味极鲜代替），最后把刚刚烧开的热油浇到葱花上，激发出葱的香味，好吃的蒸金鲳鱼就做好了。

入夏后，因为天气炎热人很容易食欲不振，可以常给家人做这道蒸鲳鱼。蒸鲳鱼味道鲜美，好吃不腻，很适合夏天清补，随手一蒸就特别鲜香，赶紧做起来吧。