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厨爹 2024-07-30 17:04

入夏后,气候火热气温高,人很容易出汗,新陈代谢也会加快,为了维持身体的平衡,我们要注意调节饮食,多吃一些蛋白质含量丰富的食物,而鱼肉则是夏季进补的首选食材之一。

入夏后,遇到这鱼使劲吃,刺少肉厚,低脂高蛋白,它便是金鲳鱼。金鲳鱼肉是一种身体扁平的海鱼,它的鱼头较小,肉质肥厚,刺少肉嫩腥味也较轻,家里有孩子和老人的也可以放心吃。金鲳鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质以及多种维生素,具有健脾益气、滋补养血、增强免疫力等作用,夏季适量常吃对身体益处多多。

【挑选金鲳鱼】:

首先看鱼眼睛,新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,如果眼睛下陷或是已经发红则说明不新鲜;其次看鱼鳃,新鲜的鲳鱼鳃色鲜红,如果呈暗红色,则说明已经不新鲜了;再就是用手轻轻按压一下,如果感觉有回弹则说明鱼很新鲜,而如果按压后不反弹,出现凹点,则说明不新鲜,不建议购买。

【蒸金鲳鱼】:

金鲳鱼的做法很多,但蒸鲳鱼是我家最喜欢的做法,它可以保持鱼肉的鲜美,原汁原味,清淡爽口,非常适合夏天食用。

1.先将金鲳鱼处理一下,去掉鱼鳃和内脏,再用清水反复多冲洗几遍,把肚子里的血水清洗干净,洗至鱼肉泛白后,再正反两面打花刀,方便腌制入味。

接着把鱼身两面均匀地撒上一点食盐和花椒粉,两面涂抹均匀后再倒入适量的生抽和料酒,放到冰箱中腌制半个小时,中间给它翻个面,让它腌制均匀入味。

2.时间到后取出金鲳鱼摆入盘中,撒上适量的葱段和姜片,鱼肚子里也塞上一些葱花和姜片,这样蒸出的鱼好吃不腥气。

然后将鱼放到蒸锅中,水开后继续蒸8~10分钟左右,蒸鱼的时间具体根据鱼和火力的大小适当调整。

3.时间到了后取出鱼盘,倒掉蒸出的汤汁,再把蒸鱼时放的姜片和葱段丢掉,然后撒上新的小葱花,为了点缀颜色,我又加了几颗泡软的红枸杞,家里有红辣椒的,也可以加点红椒丝,接着倒上适量的蒸鱼豉油(家里没有蒸鱼豉油,也可以用生抽或味极鲜代替),最后把刚刚烧开的热油浇到葱花上,激发出葱的香味,好吃的蒸金鲳鱼就做好了。

入夏后,因为天气炎热人很容易食欲不振,可以常给家人做这道蒸鲳鱼。蒸鲳鱼味道鲜美,好吃不腻,很适合夏天清补,随手一蒸就特别鲜香,赶紧做起来吧。


jjybzxw 2024-07-30 21:42
  入夏后,由于天气炎热,人体出汗多,新陈代谢加快,因此需要调整饮食,多吃一些富含蛋白质的食物。金鲳鱼是一种适合夏季食用的鱼类,因为它刺少肉厚,低脂高蛋白,适合家里有老人和孩子食用。金鲳鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素,具有健脾益气、滋补养血、增强免疫力等作用。

  在挑选金鲳鱼时,可以注意以下几点:

  1. 观察鱼眼睛:新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,如果眼睛下陷或发红则不新鲜。

  2. 检查鱼鳃:新鲜的鲳鱼鳃色鲜红,如果呈暗红色则不新鲜。

  3. 按压鱼身:新鲜的鲳鱼按压后有回弹,如果按压后不反弹则不新鲜。

  蒸金鲳鱼是一种简单而美味的做法,可以保持鱼肉的原汁原味。具体做法如下:

  1. 处理金鲳鱼:去掉鱼鳃和内脏,用清水反复冲洗,洗至鱼肉泛白,然后在正反两面打花刀腌制。

  2. 腌制金鲳鱼:在鱼身两面均匀撒上食盐和花椒粉,涂抹适量生抽和料酒,腌制半小时。

  3. 蒸金鲳鱼:将腌制好的金鲳鱼放入蒸锅中,水开后蒸8~10分钟。

  4. 调味:取出鱼盘,倒掉蒸出的汤汁,丢弃葱姜,撒上新的小葱花和枸杞,倒入适量蒸鱼豉油,最后浇上烧开的热油。

  蒸金鲳鱼味道鲜美,清淡爽口,适合夏季食用。这道菜制作简单,营养丰富,适合全家享用。



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