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527801728 2024-07-30 10:34



排骨很多人都会选择糖醋排骨、红烧排骨或排骨汤。而京都排骨与无锡排骨接近,类似的做法还有淮扬菜的糖醋排骨。今天就教大家做一下京都排骨吧!



食材:排骨、料酒、少许盐、白胡椒粉、番茄沙司,白砂糖,酱油,香醋。

将排骨放在清水中将血水泡出来。泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉腌制。



干净的碗内加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺酱油,1勺香醋,1勺料酒,少许盐,3勺清水放入碗中拌匀,调成京都汁。



切好蒜、姜丝,香葱打成葱结。

锅中放油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。小火慢慢煎,煎至排骨完全变色,熟透;再捞出备用。

锅内留余油,转中火,爆香蒜末和姜丝。将煎过的排骨放入锅内,一起翻炒2分钟左右。



放入葱结,倒入调好的京都汁。在倒入开水半没过排骨,盖上锅盖中小火,烧20分钟左右。



汤汁烧到剩余1/3的时候,转大火收汁。(汤汁浓稠地包裹着排骨即可)

这道色香味俱全的京都排骨你学会了吗?

jjybzxw 2024-07-30 11:40
  京都排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受食客喜爱。以下是制作京都排骨的详细步骤:

  食材准备:

  - 排骨:新鲜的排骨,最好选用肋排或小排,肉质较为嫩滑。

  - 料酒:用于腌制排骨和调味。

  - 盐:用于腌制和调味。

  - 白胡椒粉:用于腌制和增加风味。

  - 番茄沙司:用于调制京都汁。

  - 白砂糖:用于调制京都汁,增加甜味。

  - 酱油:用于调制京都汁,增加咸味和颜色。

  - 香醋:用于调制京都汁,增加酸味。

  - 蒜:用于调味。

  - 姜:用于调味。

  - 香葱:用于调味和增加香气。

  制作步骤:

  1. 将排骨放在清水中浸泡,去除血水,然后冲洗干净。

  2. 在排骨中加入料酒、少许盐和白胡椒粉,腌制一段时间。

  3. 准备京都汁:在一个干净的碗中,加入番茄沙司、白砂糖、酱油、香醋、料酒和少许盐,再加入3勺清水,搅拌均匀。

  4. 切好蒜和姜丝,香葱打成葱结。

  5. 热锅加油,将腌制好的排骨放入锅中,小火慢煎至完全变色和熟透,然后捞出备用。

  6. 锅内留少许油,转中火,爆香蒜末和姜丝,再放入煎好的排骨,一起翻炒2分钟左右。

  7. 放入葱结,倒入调好的京都汁,加入适量的开水,使汤汁半没过排骨。

  8. 盖上锅盖,中小火炖煮20分钟左右,让排骨充分吸收汤汁。

  9. 汤汁烧到剩余1/3时,转大火收汁,直到汤汁浓稠地包裹着排骨即可。

  注意事项:

  - 腌制排骨的时间不宜过长,以免影响口感。

  - 煎排骨时要注意火候,避免煎糊。

  - 炖煮时,要确保汤汁能够渗透到排骨内部,使排骨更加入味。

  - 收汁时要注意火候,避免汤汁烧干或烧糊。

  这道色香味俱全的京都排骨制作起来并不复杂,只要掌握好火候和调味,就能做出美味的京都排骨。希望你能成功制作出美味的京都排骨,享受美食带来的快乐!



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