| 527801728 | 2024-07-28 11:28 |
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香辣花甲  By幸福精灵a 配料： 蛤蜊750克、洋葱50克、小米椒1个、姜5克、香菜2根、蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克 烹饪步骤： 1.准备新鲜的花甲。  2.清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。  3.准备配料。全部切丝准备。  4.浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。（先用盐水浸泡再搓洗，这样处理的花甲就不会有沙子啦；当然了，你也可以找卖海鲜的老板直接要海水，这样子更加省事了）  5.炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。  6.炒出红油，出酱香味。  7.下花甲。  8.待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。  9.稍稍焖至花甲全部张口。  10.下洋葱丝。  11.翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。  烹饪小贴士： 1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。 |
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