“野百合也有春天”，话说这凡是沾到“野”字的，它就是不一样，就比如这野菜在这几年那是风头正劲，势头正猛，俨然成为餐桌上的主角，而且价格也是水涨船高。步入三伏天，就是进入了一年当中最热的季节，这时候人容易出现身体乏力、失眠、烦躁、食欲下降等症状，因此除了适当的运动，就要在饮食上下功夫，这种野菜就是必不可少的，它就是野芹菜。

野芹菜具有很高的药用和食用价值，它除了具有芹菜独特的口感和营养外，比普通的芹菜香味更加浓郁。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C以及水分等，具有清热去火、祛风除湿、利尿消肿、润肠通便、益胃生津等功效，不但可以有效地解决肝火过旺的问题，同时还可以改善睡眠质量，成为调理身体的佳品。

夏天正是吃芹菜的季节，由于其独特的清凉性质和浓郁的味道，使人吃后自带清凉效果，所以三伏天建议多吃芹菜，可以肉丝炒青菜、凉拌芹菜，当然还可以用它包饺子，鲜香多汁，好吃不腻，味道特别香！

1、买回来的芹菜先要摘一下，去掉叶子，这叶子可以焯水后用味极鲜腌制一下，喝粥、配馒头都是不错的小菜。去掉叶子的芹菜茎部需要焯一下水，具体步骤是：起锅加水，水开后加入一点食盐和食用油，然后把野芹菜放入焯烫一下，大约2分钟后捞出野芹菜，放到凉水中过凉，再控干净水分后切细，越细口感会越好。

2、用芹菜包饺子，肉必须选择五花肉，一般选三分肥七分瘦的猪肉，肉馅最好自己剁，而且剁的越细越好，剁好的肉馅放入在碗中，接着放入葱花和姜末，再加入适量的生抽、几滴、一勺蚝油、适量的胡椒粉和鸡精，再打入一个鸡蛋，然后继续顺着一个方向搅打至肉馅上劲后腌制15分钟。

3、最后将切细的野芹菜放到腌制入味的肉馅中，放多一些葱花，淋上热油，激发出葱花的香味，搅拌均匀后再加入适量的食盐调味，最后搅拌均匀即可。

野芹菜的香味会更加浓郁，而且营养也更加的丰富，用它包饺子鲜香又美味，一口一个，好吃到停不下嘴！“肝火过旺，易失眠”，建议：中老年人使劲吃野芹菜，清热解毒，祛病强身，一觉睡到大天亮！