进入夏季后，天气越来越热，此时人体的新陈代谢也会加快，能量消耗较大，所以平时我们除了注意防暑、从喝水外，饮食上也要注意调整，适当多吃一些新鲜的瓜果蔬菜、豆类和肉蛋类食物为身体补充体力。

鱼肉、鸡肉、羊肉、鸭肉和牛肉都是很适合夏天吃的肉类，其中的牛肉是我们日常生活中常见的一种食材，它肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，有着“肉中骄子”的美称，是夏季滋补身体的好食材。

牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质和维生素，其中的蛋白质为优质蛋白质，易于人体消化吸收。夏天适量食用牛肉，有助于维持肌肉、骨骼、皮肤等组织的正常生理功能，还可以增强人体的免疫力，增强抵抗力。

牛肉的吃法有很多，可以炖、可以卤，还可以做馅包饺子、蒸包子，不过夏天我家最爱的做法还是凉拌，一烫一拌，5分钟就能上桌，又香又辣又解馋，大人孩子都喜欢，一起来看看我是怎么做的吧：

【凉拌牛肉】：牛霖一块 洋葱一半 香菜两棵 生抽 鸡精 陈醋 食盐 香油 辣椒面 熟芝麻各适量

1.先将牛肉用清水冲洗几遍，洗去表面的杂质，然后切成厚厚的薄片，如果觉得不好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿再拿出来切。

切好的牛肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒，抓拌均匀让牛肉充分吸收调料后，再加上一勺淀粉，再次抓匀后再淋上一点食用油，继续抓匀后放一边腌制备用。

2.再来调个凉拌汁：大蒜几瓣拍扁剁细，再加上一勺辣椒面和一勺白芝麻，浇上烧开的热油，炝出香味后，再来一点盐、、白糖、2勺生抽、鸡精、胡椒粉和少许陈醋、香油，搅拌均匀即可，凉拌汁就做好了。

3.取一半洋葱切成洋葱丝放入大碗中备用；再取几根香菜洗净后切段也放入大碗中。

4.提前烧一锅开水，水开后转中火下入腌制入味的牛肉，牛肉入锅后用筷子将其轻轻挑散，让其受热均匀，大约焯烫30~60秒左右，煮至水再次沸腾、牛肉变熟后即可关火，将牛肉控水捞出放入大碗中，和洋葱、香菜放到一起，然后倒入之前调好的凉拌汁，搅拌均匀即可，香辣过瘾的凉拌牛肉就做好了。

【小贴士】：

1.牛肉我用的是牛霖，这个部位的牛肉肉质细腻鲜嫩，很适合做凉拌牛肉，烫一烫就能熟；另外，牛肉片要尽量切的厚薄均匀，如果觉得自己处理不好，也可以直接用肥牛卷，味道也很不错。

2.牛肉入锅后，要及时将其挑散开，不要让其一坨粘在一起，否则外面的牛肉已经煮老了，里面粘在一起的还没熟。煮的时间也不要太久，牛肉煮老了就会口感发柴不好吃。

牛肉这样做嘎嘎香，上桌秒光盘，大人孩子抢着吃，真的是好吃到舔盘子！快给家人安排起来吧，