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天人地 2024-07-20 08:33
豆类富含丰富的维生素和矿物质,而且少油脂,不含胆固醇。但在日常饮食中,相比起肉、蛋、谷物,很多人对豆类的摄入量都比较少。
这么好的食材,被忽略了岂不可惜?
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各司其职的豆类大集合
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红豆——补血养心
红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质, 具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的功效。女性朋友常吃红豆,还能让皮肤变得越来越年轻。

红豆也是多种食物的好搭档,如 薏米、莲藕、莲子、芋头等。它还是熬粥的好食材,除了给白粥增加色彩以外,还大大提升了粥的营养价值。
推荐吃法:红豆紫米粥

取红豆、紫米各20克,洗净并浸泡过夜。倒掉浸泡的水,重新加入干净水煮熟,再用小火熬至熟透即可。食用时可加入适量蜂蜜,味道更佳。
2
黄豆——补充蛋白质
黄豆被称为“长寿第一豆”,在百种天然食品中名列榜首,富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等,还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
正因营养成分多,功效也多——其所含的卵磷脂能帮助 降低血清胆固醇,能 预防脂肪肝和心血管疾病;还能 减缓记忆力衰退, 预防老年痴呆;而 大豆异黄酮又是 辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”,对预防妇科疾病有好处……
提示:黄豆做成的腐乳、豆豉等,虽然营养价值也很高,但含盐较多,不宜多吃,可以用作其它菜的配料,减少盐的使用。
推荐吃法:黄豆猪蹄汤

1.将猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。
2.加入浸泡1小时的黄豆、洗净的葱、绍酒,中火炖35分钟后,加盐、味精等调味,再用高火炖15分钟即可。
3
黑豆——补肾

黑色入肾,这是众所周知的事。黑豆身为黑色食物的一种,同样具有很好的补肾作用,对男性大有好处。
除此之外,黑豆皮中所含有的 花青素对女性也十分有益。花青素是目前自然界有效的抗氧化物质,它能够帮助人们延缓衰老。
推荐吃法:黑豆猪肚汤

1.将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好。猪肚清洗干净,去除异味。
2.将纱布包和猪肚一起放入锅中,加适量水炖熟,加盐调味即可。
4
豌豆——减压
豌豆不仅含有丰富的 蛋白质,而且富含较多的 B族维生素、钾元素以及胡萝卜素。
对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压力状态下的人来说,多吃豌豆能够得到有效的改善。
至于吃法,豌豆身为一种蔬菜,就看大家喜欢怎么吃了。不过 低油低盐的吃法是上选。

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当豆类遇上这些食物……
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豆类+谷物=吃肉
谷物(米、面等)中含量较低的赖氨酸在豆类中含量很高,而在豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中。
因此,谷物与豆类的搭配就起到了较好的互补作用,很大程度上提高了人体对蛋白质的吸收率,于是就有了“米饭加豆等于吃肉”的说法。

按照谷物与豆类2:1的比例来做饭,不仅营养丰富,而且可以毫不浪费地摄取其中的氨基酸。
2
豆类+肉=解腻
有人说豆类不宜和肉一起吃,因为豆类中含有的植酸会影响人体对肉中矿物质的吸收。

但事实上,经过烹饪,豆类中的植酸含量大大降低,不仅不会影响人体吸收矿物质,还能 增加蛋白质的摄入,减少脂肪和胆固醇的吸收。
3
豆类+豆类=营养翻倍
因为不同的豆类具有不同的作用,所以当豆类与豆类相遇,被做成杂粮粥、杂粮饭,或者杂粮豆浆,它们就会各显神通,让营养翻倍。
不过,豆类与豆类搭配,膳食纤维会非常充足,肠胃不好的人要把握好食用量,并注意粗细搭配的比例。

“顺应四时,乃养生之本”,经历了去年的暖冬之后,我们迎来了“多病之春”,不少人已经出现了疲乏无力、腰酸背痛、胃口差等情况,是该注意好好养生了!
中医认为:药食同源,能用食品就不用药。因此,《我是大医生》趁着这个春季,给大家倾情推荐20道一学就会的春季养生食谱,只用简单的食材,就能做出养生美味,还能辅助 健脾利湿、温肾补阳、补气活血、提高免疫力……
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jjybzxw 2024-07-20 11:42
  豆类确实是一种非常有益健康的食材,它们不仅营养丰富,还能帮助改善多种身体问题。以下是对您提供的内容的简要总结和补充:

  1. 豆类的好处:

  - 红豆:有助于补血养心,适合女性朋友食用,可以改善皮肤状态。

  - 黄豆:富含蛋白质,有助于降低胆固醇,预防心血管疾病,对大脑健康也有益。

  - 黑豆:具有补肾作用,对男性和女性都有益,尤其是黑豆皮中的花青素具有抗氧化作用。

  - 豌豆:含有丰富的B族维生素,有助于减压。

  2. 豆类的搭配建议:

  - 豆类与谷物搭配:可以提高蛋白质的吸收率,起到互补作用。

  - 豆类与肉类搭配:可以减少脂肪和胆固醇的吸收,解腻。

  - 豆类与豆类搭配:营养翻倍,但要注意膳食纤维的摄入量,以免对肠胃造成负担。

  3. 春季养生建议:

  - 饮食应以健脾利湿、温肾补阳、补气活血为主,提高免疫力。

  - 利用简单的食材,制作养生食谱,达到食疗的效果。

  在日常生活中,我们可以根据个人口味和需求,将豆类融入到三餐中,充分发挥它们的营养价值。同时,春季养生要顺应自然规律,注意饮食调整,保持良好的生活习惯。



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