7月，这碱性菜使劲吃，一清热、二润肠、三补钙强骨骼，包饺子太香了，不懂吃可惜。进入7月中旬，迎来了一年中最热的三伏天，这段时间都是高温多雨的闷热气候，多雨的季节就很适合各种当季的时令食材生长，野苋菜就是其中之一，随着降雨的增多，也是野生苋菜特别鲜嫩的时候，遇到别错过了哦。

野苋菜是天然的绿色蔬菜，味道清香，营养丰富，7月吃当季鲜嫩，含有丰富的膳食纤维，维生素、钙含量也很高，夏季别错过。野苋菜是属于碱性菜，夏天吃可以清热解毒、润肠、补钙强骨。

【野生苋菜猪肉饺子】

食材：野生苋菜、猪肉、面粉。

1、在野外摘回来的鲜嫩的野苋菜，选择嫩尖嫩叶的部分，口感会比较好。

2、摘回来的野生苋菜，还需要二次摘一下，把老叶和坏叶子的部分扔掉，清洗干净沥干水。

3、锅里加水煮沸，下入洗净的野苋菜焯水，加入少许的油和盐一起焯水。焯水30秒断生即可，不要焯水太久会影响口感。

4、焯水好的野苋菜放入冷水里投凉，捞起挤干水切碎待用。

5、猪肉洗净剁碎成肉末，选择7分瘦肉3分肥肉的组合搭配。这样做的肉馅口感更鲜嫩不柴。猪肉馅猪肉馅里加入少许的葱姜水搅拌上劲。

6、加入少许的生抽、蚝油、少许的胡椒粉、少许盐（不喜欢可不放）。下入处理好切碎的野苋菜一起混合搅拌均匀。

7、最后加入少许的香油，可以锁住肉馅的水分。

8、面粉加水揉成面团，揉好的面团醒一下。然后揉成长条切成小面剂子。

9、擀成饺子皮。也可以直接买现成的饺子皮很方便，自己擀面的更好吃。

10、取一片饺子皮包入适量的饺子馅收口捏好。

11、剩下的饺子也是同样的方法包好，包饺子的形状根据自己的喜好。

12、锅里加水煮沸，加入少许盐一起煮，下入包好的饺子下锅煮沸，兑入一碗冷水继续煮。反复3次左右饺子漂浮起来熟透即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：野苋菜猪肉饺子就做好啦，这样做出来的饺子鲜嫩多汁，带有野苋菜独特的清香，猪肉的鲜香，搭配在一起开胃好吃不油腻，夏天当季鲜嫩，营养好吃，别错过哦。

Lily美食谈碎碎念：

1、野苋菜选择鲜嫩的，老叶子的部分口感不好。建议先焯水一下更营养健康。

2、饺子皮可以买现成的，也可以自己擀面做饺子皮，个人觉得自己擀的饺子皮好吃。

3、肉馅根据自己的喜好来调味，肉馅不要太瘦7分瘦肉3分肥肉吃起来更鲜嫩不柴。