7月这菜使劲吃,一消暑气、二补钙健骨、三清肝明目,鲜嫩别错过。炎炎夏日,7月盛夏时节,当下已经开始进入三伏天了,高温多雨闷热潮湿,是三伏天的气候特点,每年的这个时候充沛的降雨和光照让一种蔬菜开始生长,当下正是最鲜嫩的时候,那就是:苋菜。7月苋菜也有“金不换”的说法,指的就是这个季节的苋菜最鲜嫩营养。 苋菜有白苋菜和红苋菜,还有野生的白苋菜等,都各有风味哦,鲜嫩的苋菜口感脆嫩爽口,自带清香,红苋菜带有独特的花青素,铁含量也高,养颜补血也非常好。白苋菜的钙含量高,夏天都别错过哦。 一、【上汤白苋菜】 食材:白苋菜、大蒜、皮蛋。 1、选择鲜嫩的白苋菜,白苋菜是苋科、苋属一年生草本植物,白苋菜性味甘凉,常用于清利湿热、清肝解毒,含有丰富的膳食纤维、维生素c、钙含量也很高,对身体健康有益,三伏天可以多吃。 2、白苋菜摘鲜嫩的嫩叶、嫩尖的部分。 3、白苋菜摘成小段,清洗干净沥干水待用。 4、大蒜洗净切好、皮蛋洗净切小块待用。 5、热锅凉油,下入大蒜和皮蛋一起煎炒,提鲜炒香,下入沸水煮至汤变奶白。 6、高汤煮奶白浓稠后,下入洗净的白苋菜。 7、大火继续煮沸,煮至食材断生。 8、下入少许的盐调味。 9、出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:上汤白苋菜就做好啦。 二、【蒜蓉炒红苋菜】 食材:红苋菜、大蒜。 1、红苋菜选择鲜嫩的,红苋菜也是常见的苋菜一种,营养价值跟白苋菜是差不多的,但是红苋菜中含有丰富的花青素,跟白苋菜比起来,红苋菜还有养颜护肤、补贴补血的作用。含有丰富的铁、钙和维生素K等成分,红苋菜具有补血、养血以及促进生长发育的作用。 2、红苋菜摘嫩尖、嫩叶的部分,大蒜和生姜洗净切好待用。 3、红苋菜洗净,捞起沥干水待用。 4、热锅凉油,下入大蒜和生姜爆香。 5、下入红苋菜下锅爆炒。 6、大火爆炒,炒至红苋菜断生,下入少许盐调味。 7、下入少许的蚝油提鲜,翻炒均匀出锅即可。 Lily美食谈碎碎念: 以上就是关于苋菜的简单介绍,并且附上了红苋菜和白苋菜的家常做法,简单营养美味,当下正是苋菜鲜嫩的时候,别错过哦,红白苋菜都各有风味呢,营养丰富老少皆宜。 |