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厨爹 2024-07-14 11:38

玉米炒油麦菜

准备食材:

玉米,油卖菜,辣椒,食盐,蚝油,食用油

具体做法:

1.油麦菜用清水给它冲洗干净,水冲洗干净之后的油麦菜切成小段,切好放在一旁备用。玉米洗净,然后脱粒后放着备用。

2.锅里面倒入油,将辣椒段放入油锅中炒一下,接着我们就把备好的玉米也放入里面。玉米下锅铲子快速地翻动,将它们炒均匀。锅中的玉米炒好后,我们就把备好的油麦菜倒入里面。

3.油麦菜下锅要用铲子快速地翻动,加入适量的食盐跟蚝油调味一下,这样子一份爆炒油麦菜就完成,非常的鲜美,而且口感也是特别的好。

山药绿豆排骨汤

食材:排骨,山药,绿豆,莲子,姜片,葱段。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净。

2、山药削掉外皮,清洗干净后切成小段。绿豆和莲子清洗干净即可。

3、将排骨、绿豆、莲子和姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到,再放入山药继续炖煮二十分钟。煮好后加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。

蒜香烤茄子

【材料】:茄子1根,洋葱半个,生抽2勺,蚝油1勺,盐少许,花椒粉,孜然粉,黑胡椒粉,小米椒2个,油适量,大蒜1个

【做法】:1、茄子洗净,表面刷上食用油,放入烤箱中层,上下火180度烤5分钟取出备用。

2、锅中热油,放入蒜末煸出香味后放入洋葱碎一起煸出香味后盛出,放入小米椒,再加入生抽,蚝油,少许盐,适量花椒粉,孜然粉,黑胡椒粉一起搅拌均匀。

3、烤好的茄子从中间剖开,刷上食用油,铺上拌好的酱料,再次放入烤箱,上下火烤15分钟,烤好后取出,撒上香葱碎即可。

丝瓜炒毛豆米

食材:毛豆米、丝瓜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒

做法:1、丝瓜去皮切成滚刀块,毛豆米在开水中焯烫2分钟,捞出沥干水分备用,大蒜切末;

2、锅中烧热油,爆香一半的蒜末,把丝瓜倒入锅中翻炒2分钟;

3、丝瓜微微炒软,加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味;

4、把毛豆米倒入锅中,和丝瓜一起翻炒入味,所以食材都炒熟就关火。

5、出锅前放入剩下的一半蒜末增香提鲜即可。

清蒸鲈鱼

制作步骤:

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏,清洗干净后在鱼身两侧划几刀,便于入味。

2. 在鱼身内外均匀涂抹少许盐和料酒,腌制10分钟。

3. 盘底铺上姜片,将鱼放在姜片上,再撒上葱丝。

4. 锅中加水烧开,将鱼盘放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。

5. 蒸好后取出,倒掉盘中的汤汁,淋上热油即可。

肉末豆腐蒸鸡蛋

准备内酯豆腐鸡蛋、肉末、酱油、蚝油、五香粉、白糖、葱姜蒜、食盐、食用油。

1、内酯豆腐倒扣在大碗中,用刀划成小块。鸡蛋打入小碗中,加适量食盐、温水,搅拌均匀后倒在豆腐里,包上保鲜膜,开水上锅蒸10分钟即可。

2、猪肉切末,葱姜切末,起锅烧油,放入葱姜蒜末爆香,放入肉末小火煸炒至变色,加入食盐、酱油、蚝油、五香粉、白糖调味,倒入一碗清水煮5分钟。

3、淋入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠,浇在蒸好的鸡蛋羹上即可,撒上葱花。

当归黑豆炖羊肉

食材:羊排80克、黑豆20克、当归2克、桂圆肉3个、开水200毫升(1人份)

做法:

1、先把羊排放到冷水锅里,加几片姜,开大火煮。等水开了,再煮1-2分钟,把羊排的腥味和血水煮出来。然后把羊排捞出来,放到水龙头下,用清水冲干净,把上面的浮沫都冲掉。

2、黑豆、当归、桂圆肉都洗干净,放到一边备用。

3、拿一个炖盅,把处理好的羊排、黑豆、当归、桂圆肉都放进去。然后加200毫升的开水,注意要加开水哦,这样炖出来的汤更鲜。在炖盅外面也加一些开水,大概到炖盅1/3的位置,这样炖的时候温度更均匀。

4、把炖盅放到炖锅里,选择“肉汤”模式,然后设定时间为1个小时。时间一到,炖盅就会自动停止工作。这时候你就可以打开炖盅,享受这款鲜味十足的汤水了!

5、这款汤水已经足够鲜美了,完全不需要再加盐调味。拿个小碗,盛一碗出来,慢慢品尝吧!羊肉的香软、黑豆的醇厚、当归和桂圆的滋补,都在这碗汤里了。

板栗焖鸡翅

准备食材: 鸡翅、板栗、葱姜蒜末、小米辣、葱花、姜片。

做法步骤:

1、鸡翅剁成小块清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入姜片和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。

2、准备好板栗和葱姜蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,再加入鸡翅一起翻炒均匀。

3、裹上糖色后,再加入葱姜蒜末一起炒香,接着加入适量的食盐、料酒、生抽蚝油调味提鲜,然后继续翻炒均匀。

4、最后加入板栗和适量的清水一起焖煮十分钟左右,再加入小米辣大火翻炒收汁,接着撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。


jjybzxw 2024-07-14 21:35
  这些菜谱看起来都非常美味,能够满足不同口味的需求。下面是一些小贴士,可以帮助提升这些菜肴的口感和营养:

  玉米炒油麦菜:

  - 选择新鲜嫩绿的油麦菜,口感更佳。

  - 玉米可以稍微煮一下,使其更加软糯。

  山药绿豆排骨汤:

  - 排骨提前泡水,可以去除更多血水,减少汤的腥味。

  - 绿豆提前泡发,更容易煮烂。

  蒜香烤茄子:

  - 茄子烤制前可以划几刀,让调味料更好地渗透。

  - 蒜末可以分两次使用,第一次烤制时放入,第二次出锅前撒上新鲜蒜末。

  丝瓜炒毛豆米:

  - 丝瓜易变色,可以先用盐水浸泡防止氧化。

  - 毛豆米焯水时可以加入少许油和盐,保持颜色鲜绿。

  清蒸鲈鱼:

  - 蒸鱼时,可以在鱼身上放一些葱段和姜片,增加香味。

  - 蒸制时间根据鱼的大小和厚度调整。

  肉末豆腐蒸鸡蛋:

  - 豆腐选择嫩豆腐,口感更加滑嫩。

  - 蒸鸡蛋时,可以适当留一些空气,这样蒸出的鸡蛋更松软。

  当归黑豆炖羊肉:

  - 羊肉可以选择带有一点脂肪的部位,炖出的汤更鲜美。

  - 炖汤时,可以加入几颗枸杞,增加营养价值。

  板栗焖鸡翅:

  - 鸡翅可以提前腌制一下,更加入味。

  - 板栗选择新鲜粉糯的,口感更好。

  每道菜的制作过程中,注意火候的掌握和调味料的适量,这样做出的菜肴才会色香味俱全。同时,适量搭配各种食材,有助于营养均衡。记得在烹饪过程中保持厨房的清洁,饭后及时清洗餐具,养成良好的生活习惯。祝你烹饪愉快!



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