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厨爹 2024-07-14 11:34

番茄蟹味菇汤

食材:

蟹味菇50g、西红柿1个、牛肉片50g、香葱1根

调料:

盐、番茄酱、水淀粉、香油、鸡精

做法:

1. 蟹味菇洗净,西红柿洗净后切成小块,香葱切沫。

2. 锅里放油,油热后,放入番茄翻炒,再加入一小勺盐。

3. 继续翻炒,炒出番茄汁后,加入一碗水,并将蟹味菇倒进去。

4. 水开后,放入牛肉片。水再次滚后,撇去浮沫,然后倒入水淀粉。

5. 水再次开后,放入一勺盐、滴入香油,撒入葱花即可。

青椒炒苦瓜

所需食材:青椒:2个;苦瓜:1根;大蒜:适量;姜:适量;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量;糖:适量;鸡精(可选):适量

步骤:

1、准备食材:青椒洗净去籽,切成细长的条状。苦瓜去皮,切成细长的片状。大蒜和姜切末备用。

2、炒香蒜姜:热锅加入适量的食用油,放入大蒜和姜末,炒香出香味。

3、加入苦瓜:将切好的苦瓜片放入锅中,翻炒均匀,使苦瓜稍微变软。

4、加入青椒:将切好的青椒条加入锅中,继续翻炒均匀。

5、调味:加入适量的盐、生抽和糖,根据个人口味调整,翻炒均匀使调味料均匀分布。

6、出锅:待青椒和苦瓜均匀翻炒至蔬菜变熟软,口感爽脆时,即可出锅。

蒜苔豆腐饼

材料:蒜苔 100克、嫩豆腐 200克、面粉 50克、鸡蛋 1个、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量

步骤:

01.蒜苔洗净切碎,豆腐压成泥状备用。

02.将蒜苔碎、豆腐泥、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合搅拌均匀,形成面糊。

03.平底锅加热,涂抹一层薄薄的食用油。

04.用勺子将面糊舀入锅中,压成小饼状。

05.小火慢煎至两面金黄即可出锅。

蕌头炒肉

材料:猪肉 200克,切片;蕌头 300克,切片;生姜 1块,切丝;大蒜 3瓣,切末;红辣椒 1个,切丝(可选);生抽 2汤匙;老抽 1茶匙;料酒 1汤匙;白糖 1茶匙;盐 适量;食用油 适量

步骤:

1. 腌制肉片: 将猪肉片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽和少许盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

2. 处理蕌头: 蕌头洗净后切片备用。

3. 炒香配料: 锅中加热适量食用油,放入姜丝和蒜末,炒出香味。

4. 炒肉片: 将腌制好的肉片放入锅中,大火翻炒至变色。

5. 加入蕌头: 放入切好的蕌头片,继续翻炒均匀。

6. 调味: 加入生抽、白糖和适量盐,翻炒均匀,使蕌头和肉片充分入味。

7. 加入辣椒: 如果喜欢辣味,可以加入切好的红辣椒丝,继续翻炒几下,增加香辣口感。

8. 出锅装盘: 待蕌头变软且入味后,关火,将炒好的蕌头和肉片盛入盘中,即可食用。

西兰花炒虾仁

食材:

西兰花、虾、蒜、葱、姜

做法:

1.虾去壳,放入葱姜、一勺料酒、一勺生抽、少许黑胡椒抓匀腌制十分钟

2.锅里水热西兰花焯水两分钟捞出备用

3.锅中油热爆香蒜瓣,放入虾仁炒至变色加入西兰花翻炒小会,加入一勺生抽、一勺蚝油,少许黑胡椒,翻炒均匀即可。

凉拌莴笋丝

准备莴笋、花椒、干辣椒、蒜瓣、食盐、鸡精、白糖、香醋、生抽、蚝油、香油、食用油。

1、莴笋去皮洗干净,擦成细丝,加入一勺盐拌匀,腌制10分钟杀出水分,用清水冲洗一下,挤干水分后放入盘中。蒜瓣去皮切末,干辣椒切段,放在莴笋丝上。

2、锅里倒入适量油,放入花椒小火炸出香味,颜色金黄后浇在蒜瓣、干辣椒上,炝出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、鸡精、香油,翻拌均匀即可。

农家小炒肉

准备五花肉、螺丝椒、红线椒、豆豉、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、鸡精、食盐、食用油。

1、五花肉洗干净,切成薄片,2~3毫米最好。螺丝椒洗干净,用手撕成小块,红线椒切圈,蒜瓣去皮后切粗粒。起锅不放油,放入青红椒中火煸炒,炒干水分。

2、用铲子不停地按压辣椒,等到辣椒颜色焦黄,起虎皮后盛出备用。锅里加入适量油,烧热后放入五花肉片,煸出油脂后加入蒜粒、豆豉炒出浓香。

3、倒入炒好的辣椒,加入生抽、老抽翻炒上色,放入适量食盐、鸡精调味,大火翻炒均匀后即可出锅,吃起来麻辣鲜香。

干豆腐拌娃娃菜

准备食材:娃娃菜、豆腐皮、胡萝卜、蒜末、干辣椒、白糖、陈醋、生抽、盐、鸡精、香菜(可选)

做法步骤:

1、将娃娃菜洗净后,顶刀切成细丝,放入大碗中备用。豆腐皮同样切成细丝,加入碗中。

2、胡萝卜去皮洗净,切成细丝,一同放入碗中。加入蒜末和干辣椒段,准备淋油。

3、锅中烧热油,待油温升高后,迅速淋在蒜末和干辣椒上,激发出香味。

4、接着,在碗中加入适量的白糖、陈醋、生抽、盐和鸡精,根据个人口味调整。

5、如果不喜欢香菜,可以省略此步骤;若喜欢,可撒上适量香菜段,最后用筷子充分拌匀即可。


jjybzxw 2024-07-14 21:37
  这些菜谱看起来都非常美味,能够满足不同口味的需求。以下是对每道菜的简单评价和小贴士,可以帮助提升菜肴的口感和营养:

  番茄蟹味菇汤:

  - 番茄炒出汁后再加水,可以让汤的味道更加浓郁。

  - 加水淀粉可以让汤汁更加浓稠,但要注意不要加太多,以免过于粘稠。

  青椒炒苦瓜:

  - 苦瓜切片后可以用盐腌制一下,然后再用清水冲洗,可以减少苦味。

  - 青椒和苦瓜的翻炒时间不宜过长,以保持脆嫩口感。

  蒜苔豆腐饼:

  - 豆腐泥可以先用纱布包裹起来,挤掉一些水分,这样饼会更加容易成型。

  - 煎饼时火不宜太大,以免煎糊。

  蕌头炒肉:

  - 腌制肉片时可以加入一些淀粉,使肉片更加嫩滑。

  - �蕌头切片后可以用清水浸泡,减少辛辣味。

  西兰花炒虾仁:

  - 虾仁腌制时可以加入一些淀粉,口感会更佳。

  - 西兰花焯水时可以加入少许盐,保持颜色鲜绿。

  凉拌莴笋丝:

  - 莴笋丝用盐腌制后要充分冲洗,去除多余的盐分。

  - 调味时可以根据个人口味调整,喜欢酸辣口味的可以适量增加。

  农家小炒肉:

  - 五花肉煸炒出油后再加入调料,可以减少油腻感。

  - 炒辣椒时不要加水,干炒才能炒出虎皮。

  干豆腐拌娃娃菜:

  - 豆腐皮可以用温水泡软,口感会更好。

  - 淋热油时要注意安全,避免油溅伤人。

  在烹饪过程中,注意食材的新鲜度和调料的适量使用,这样能够保证菜肴的口感和营养。同时,保持厨房的清洁和食材的卫生也是非常重要的。祝你烹饪愉快,享受美食!



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