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厨爹 2024-07-12 17:15

家常炒合菜

食材:鸡蛋2个、韭菜、豆芽、红薯粉、葱蒜末、干辣椒

做法:

1、韭菜切段、红薯粉泡软,葱蒜切末,起锅烧油,鸡蛋加点盐炒熟别备用。

2、另加少许油,下入葱蒜干辣椒爆香,加入韭菜和豆芽炒至断生,加2勺生抽、1勺盐翻炒,加入鸡蛋、红薯粉、加少许老抽上色炒匀。

3、加入一勺蚝油、一勺鸡精、淋入香油出锅。

冬瓜汤

材料:冬瓜200克,瘦肉100克,红枣适量。

做法:

1、将冬瓜去皮,去瓤,切成块状;

2、瘦肉洗净,切成薄片;

3、红枣洗净,去核;

4、将冬瓜、瘦肉、红枣放入锅中,加入适量清水;

5、大火煮沸后,转小火煮30分钟;

6、煮至冬瓜烂熟,即可关火。

南瓜蒸肉丸

准备食材:南瓜,猪肉,干香菇,葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块,在剁成肉末,加入香菇末、酱油、葱花、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、南瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块,摆放在蒸盘底部,再把肉末团成丸子铺在南瓜上。

3、起锅烧水,南瓜肉丸冷水上锅蒸半个小时左右。

4、蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

毛豆炒肉

食材准备:瘦肉、毛豆、蒜末、小米辣。

做法流程:

1.瘦肉清洗干净切薄片,接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.清洗干净毛豆,然后起锅烧水,水烧开之后,放入毛豆变熟,再捞出沥干水分备用。

3.准备好蒜末、小米辣,再热锅烧油,油热以后,放入瘦肉煸炒,煸炒至变色后,加入蒜末和小米辣炒香。

4.接着加入毛豆一起翻炒均匀,然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

韭菜薹爆鳝丝

原料: 鳝鱼 2条 韭菜薹 1小把 红椒 1个 姜丝 1小把 生抽 2勺 高度白酒 2勺 胡椒粉 少许 油盐 少许

制作:1. 将鳝鱼处理好,再将鳝鱼的骨头剔下来, 处理好的鳝鱼切成丝别用;

2. 烧热锅放入适量的油, 将准备好的鳝鱼丝进去爆炒至鳝鱼丝微微变色;

3. 加入少许姜丝翻炒几下后烹入少许高度白酒,倒入1勺生抽和少许水烧煮两分钟;

4. 加入准备好的韭菜薹进去翻炒几下,再加入准备好的红椒丝进去翻炒;

5. 最后加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀后盛入盘中。

菠菜炒胡萝卜丝

食材:胡萝卜、菠菜、蒜

1、菠菜切去根部洗净,胡萝卜去皮,先切片再切丝。

2、煮锅接水烧开,倒入菠菜,焯水煮二十秒捞出,挤干水分。

3、将菠菜切成长段,大蒜去皮切蒜末备用。

4、炒锅烧油,倒入蒜末烹香,把胡萝卜丝倒入锅中,不停翻炒两分钟。

5、胡萝卜丝变软后,放入菠菜,加两勺生抽、一勺蚝油,再放少许盐、鸡精,炒匀入味关火出锅。

小鸡蘑菇炖粉条

原料:

土鸡1只,东北干野生榛蘑1000克,干粉条200克。

调料:

鲜汤2000克,胡椒粉5克,盐5克,十三香,鸡粉、味精各5克,色拉油、猪油、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、蚝油、生抽各适量。

制作:

1、干粉条用水浸泡3小时;野生干榛蘑摘洗干净,用水泡发1小时。

2、锅中加入色拉油、猪油、葱姜炒香,下入剁好的鸡块炒至鸡皮发白,放入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒并倒入鲜汤,加入蚝油、生抽、胡椒粉5克、盐5克、十三香等,放入高压锅压25分钟,再把榛蘑、粉条放进去煨5分钟,最后捡出香料,并加加入鸡粉、味精各5克调味,撒葱花、香菜出锅即可。

番茄鸡蛋炒虾仁

准备食材: 番茄、大虾、鸡蛋、葱花。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳清洗干净,然后加入胡椒粉、食盐和料酒抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,倒入鸡蛋液油煎,煎熟鸡蛋后,盛出备用。

3、清洗番茄切小块,然后热锅烧油,油热以后,放入虾仁煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。

4、另热锅烧油,油热以后,放入番茄煸炒,再加入适量的食盐和白糖调味提鲜,接着继续翻炒出番茄汁,然后加入鸡蛋和虾仁一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。


jjybzxw 2024-07-12 20:04
  您提供的几道家常菜食谱都非常美味,而且做法简单,适合家庭日常烹饪。下面是这些菜肴的详细做法:

  家常炒合菜:

  1. 鸡蛋加点盐炒熟备用。

  2. 韭菜切段,红薯粉泡软,葱蒜切末,干辣椒切段。

  3. 热锅加油,先炒熟鸡蛋备用。

  4. 另加油,爆香葱蒜干辣椒,加入韭菜和豆芽炒至断生,加生抽、盐翻炒,加入鸡蛋、红薯粉,加老抽上色炒匀。

  5. 加入蚝油、鸡精、淋香油出锅。

  冬瓜汤:

  1. 冬瓜去皮去瓤切块,瘦肉切片,红枣洗净去核。

  2. 将冬瓜、瘦肉、红枣放入锅中,加适量清水。

  3. 大火煮沸后转小火煮30分钟。

  4. 煮至冬瓜烂熟即可关火。

  南瓜蒸肉丸:

  1. 猪肉切块剁末,加入香菇末、酱油、葱花、淀粉、食用油,抓匀腌制。

  2. 南瓜去籽切块,摆盘底部,肉末团成丸子摆放在南瓜上。

  3. 蒸锅加水,肉丸蒸30分钟左右。

  4. 蒸熟后撒上葱花即可食用。

  毛豆炒肉:

  1. 瘦肉切片,加入料酒、淀粉、生抽、花生油,抓匀腌制。

  2. 毛豆清洗后焯水备用。

  3. 热锅加油,瘦肉煸炒至变色,加入蒜末、小米辣炒香。

  4. 加入毛豆炒匀,调味 with salt and sugar,翻炒均匀。

  5. 出锅前淋香油。

  韭菜薹爆鳝丝:

  1. 鳝鱼处理干净切丝,焯水备用。

  2. 热锅加油,爆炒鳝鱼丝至变色。

  3. 加入姜丝翻炒,淋高度白酒,加生抽、水,烧煮2分钟。

  4. 加入韭菜薹、红椒丝,调味 with salt and pepper,翻炒均匀。

  5. 出锅前撒上葱花。

  菠菜炒胡萝卜丝:

  1. 菠菜切段,胡萝卜切片切丝,焯水备用。

  2. 热锅加油,炒香蒜末,加入胡萝卜丝翻炒。

  3. 胡萝卜丝软化后,加入菠菜,调味 with soy sauce and蚝油,翻炒均匀。

  4. 最后加入少许盐、鸡精,炒匀入味。

  小鸡蘑菇炖粉条:

  1. 土鸡处理干净,榛蘑泡发,粉条泡软。

  2. 锅中加油,炒香葱姜,加入鸡块炒至发白。

  3. 加入调料和鲜汤,高压锅压25分钟。

  4. 加入榛蘑、粉条,煨5分钟,捡出香料,调味 with chicken powder and味精,撒上葱花香菜即可。

  番茄鸡蛋炒虾仁:

  1. 虾仁去线洗净,加入胡椒粉、盐、料酒腌制。

  2. 鸡蛋打散,热锅加油,煎熟备用。

  3. 热锅加油,炒香虾仁,盛出备用。

  4. 番茄切块,热锅加油,炒香虾仁,加入番茄煸炒。

  5. 加盐、糖调味,翻炒出汁,加入鸡蛋、虾仁,翻炒均匀。

  这些菜肴的食材和做法都很家常,适合大多数家庭日常烹饪。在烹饪时,可以根据个人口味调整调料的用量,例如辣椒的用量可以根据口味增减。希望您和您的家人能够享受到这些美食。



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