527801728 |
2024-07-10 21:29 |
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家推荐三种馅饺子做法。夏季能不能吃饺子?如果可以吃,那么吃什么馅料的饺子才最好呢?其实,谈到这个问题,小面姨只能告诉那些反对夏季吃饺子的人,你们的观念是错误的。夏季不仅可以吃饺子,而且可以大吃特吃。每年到了夏季,有很多可以包饺子的食材做馅料。我今天给大家分享的这三种馅料饺子的做法,就是我夏季经常包饺子的馅料,特别好吃。朋友们,只要你喜欢吃饺子,完全可以按照我的做法,在最近这几天给家人包饺子吃。
众所周知,马上就要入伏天了, 三伏天是一年中最热的时间段,会持续40天左右,北方初伏吃饺子是传统习俗, 饺子形似元宝,吃饺子有招财进宝寓意,不仅仅是因为饺子的花样多,重点是确实好吃。三伏天吃点饺子还是非常过瘾哦,毕竟这是一款传统美味,天天吃都不会腻,下面就给大家分享几种好吃的饺子馅,有荤有素,好吃解馋。头伏吃饺子,这3种馅,开胃健食,清热解暑,夏天不愁没胃口了,现在,我把道“芦笋炒腊肉”做法分享给大家,祝朋友们身体健康! 【三种馅饺子】
【茴香苗大肉饺子】 食材:面粉、茴香苗、面粉、葱、姜、花椒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、香油。 做法:1、包饺子先和面,适量面粉倒入盆中加少许盐,再加入适量的水,和成软硬适中的面团,静置醒一会,这样面团才会筋性大不易破肚,调猪肉饺子馅离不开葱姜花椒水,碗中放入少许花椒,葱丝,姜姜丝,加入刚烧开的热水浸泡十分钟,晾凉以后再用。
2、准备一把茴香苗去掉根部,摘掉不好的叶子,用清水冲洗几遍,然后把水分控干,放一边晾一会,把控好水的茴香切成颗粒状,装入盆中往茴香中倒入适量的熟油,将其充分搅拌一下,拌匀之后再放入肉馅中,这样就可以防止茴香遇到盐分出水。
3、剁好的肉馅中切点葱花,加入盐,鸡精,生抽,老抽,胡椒粉,再打入一个鸡蛋,鸡蛋起抱团的作用,顺着一个方向搅拌均匀,这样肉馅能容易成团,不会松散,分三次加入葱,姜,花椒水,顺着一个方向搅拌使肉馅吸收水分,这也是肉馅鲜嫩不腥不柴的关键。
4、茴香放到肉馅中,继续用筷子搅拌拌匀。这样我们的茴香肉馅就做好了,咱们来包饺子。
5、把面团取出搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,把面剂子摁扁,擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮,在饺子皮上放入适量的馅料,把面片对折放在虎口处,大拇指用力一挤,饺子就包好了,这样包出来的饺子不易破皮露馅。
【芹菜饺子】 食材:芹菜、八角、花椒、大蒜、生姜、盐、生抽、酱油、鸡精、蚝油。 做法:1、准备一斤面粉,边倒水边搅拌,等出现大面絮的时候,下手和成光滑的面团,盖盖子饧15分钟复揉一遍,面团柔软而光滑,再准备2根粗大芹菜切掉根部,清洗干净,去掉它的叶子,叶子可以用来做煎饼,先把宽一点的芹菜从中间划开,再切成碎粒,再把反复芹菜剁碎一些。
2、锅加水水开以后倒入芹菜丁,焯水后吃起来会更加的嫩。焯水大概2分钟,捞出放在凉水中投凉,装入纱布中,挤干水分待用。
3、准备一些料头,八角2粒,花椒一小撮,4粒大蒜用刀拍碎,半根大葱一半切成姜末,一半切成姜片,生姜一块也分别切成片和姜末,锅内烧油,油温五成热时放入花椒,八角,炸制一会,再放入姜片和蒜粒,把香料炸干炸香,捞出干料渣。
4、 猪肉处理一下,把猪肉剁成小块以后,再剁成肉馅,然后倒在盆中,加入葱花和姜末,适量的生抽酱油,少许鸡精,少许蚝油,用筷子搅拌均匀。
5、分三次加入适量水,顺一个方向搅匀,直到全部吸收干净,把肉馅搅上劲,最后加入炸好的料油,搅拌均匀腌制一会,把芹菜里面的水分挤干,放入肉馅里面,用筷子拌匀,最后加入少许食盐,搅拌均匀肉馅就调好了。
6、饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,开始包饺子,取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间,根据自己包饺子的习惯,把饺子逐个包好。
【土豆饺子】 食材:土豆、肉馅、韭菜、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、香油。 做法:1、准备三个大土豆,去皮洗净,尽量用擦丝器擦成丝,再用清水淘洗两遍,去掉表面的淀粉,烧一锅开水,加入一勺盐,倒入土豆丝煮30秒就捞出,沥干水分,土豆丝不要煮时间太长。
2、然后准备适量肉馅放在盆中,切点葱花和姜末加入,再调入适量盐,胡椒粉,鸡粉,生抽,蚝油,打入一个鸡蛋,混合搅拌均匀,顺着一个方向给肉馅上劲,再用手直接摔打上劲,肉馅越打越劲道口感好,放一边让肉馅入味。
3、土豆丝攥干水分,放到案板上剁细,再摘洗一些的韭菜切成小段,加适量香油搅拌均匀,将剁好土豆和切好的韭菜放到一起,搅拌均匀就可以包饺子了,因为土豆饺子馅加了韭菜,味道会更香。
4、面团要提前和好,饺子的面团不要和的太硬,醒发后的面团,放在案板上搓成长条,再切割成大小均等的剂子,用擀面杖擀成饺子皮。
5、取适量土豆馅放在饺子皮中间,按自己的习惯捏成饺子就行了,锅中倒入多点水,用大火烧开,水开后放入包好的饺子,要用铲背推饺子,防止饺子粘连,水煮沸腾3次,至少加2次冷水,饺子全都鼓起大肚子来的时候,那就熟了。
|
|