水炒鸡蛋

做法

1、鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用

2、锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型

3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。

煎豆腐肉末

做法

1、肉末加入适量盐，料酒，生抽搅拌均匀腌制十分钟。

2、豆腐切块，锅中加水，水开后放入豆腐焯三分钟，捞出控水。

3、鸡蛋打入碗中，打散，放入豆腐均匀的裹一层鸡蛋液，然后在裹一层玉米面

4、起锅热油，慢火煎至表面发黄即可捞出。

5、锅中加油，把腌好的肉末加入，快速翻炒，加耗油，酱油，烧开加热2分钟，收汁即可。

6、最后把肉末浇在炸好的豆腐块上就完成了

川味辣子鸡

做法

1.鸡肉切2厘米见方的小块，用料酒，盐，酱油，味精，姜片，少量花椒粒抓匀腌制半小时！准备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和自制辣椒酱。

2.花椒最好用清水冲洗一下，干辣椒剪段待用！锅里倒油烧至七层热，把腌好的鸡块下锅炸至姜黄色以后盛出放置一会。再复炸一遍然后出锅沥油待用！

3.锅中留底油大火烧热下葱姜和自制辣椒酱爆香。下炸好的鸡肉块翻炒直至均匀地粘上酱。

4.大概2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒，用中火不停地翻炒，待锅中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香时即可出锅；

蚝油生菜

材料：生菜、蚝油、盐巴、白糖、酱油

做法

1、生菜择去老叶，清洗干净。

2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。