| 527801728 | 2024-07-09 15:54 |
|
在北方，自古就有着“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，头伏吃饺子，不但迎合着传统习俗，同时也有着很好的寓意，这是因为天气炎热，人的胃口就不好，但是中国人又喜欢吃饺子，所以就有了头伏饺子的说法，寓意吉祥如意和对美好生活的向往。  初伏过后，暑气蒸腾，烈日炎炎，这时候人们最需要的就是内心的宁静，而这两种素馅饺子就如夏日的凉风、夏日的清新小诗，以其独特的香气，仿佛能穿透夏日的炎热，直抵人的内心深处，挑逗人的味蕾，抚慰人的躁动的心，清热解暑、开胃健食之余，不经意间拂去了夏日的烦躁与疲惫。  一种是清新自然，一种是脆爽柔弱；一种是香味浓郁，一种是香气清新。不难看出，其实就是茴香鸡蛋饺子和黄瓜鸡蛋饺子。茴香与鸡蛋的邂逅，绘画成夏日的涓涓小溪，给人以清凉；黄瓜与鸡蛋的轻舞，编织成一幅翠绿与金黄的花卷，清新脱俗，就像那夏日里的一缕凉风，这其实已经超越了饺子的范畴，更是对生活品质的追求，同时也是对健康生活的向往。在初伏日，选择这两种素馅饺子，证明了美食超越了传统，赋予美食更多的含义。 【茴香鸡蛋素馅饺子】  1、新鲜的茴香要清洗干净，沥干水分后切掉前面较硬的部分，然后切细放入盆中；一把粉丝放到热水中泡软后捞出过凉，剁细备用；起锅加油，油温五成热放入葱花和姜末，炒香后再倒入切细的粉条，加少许老抽、2勺生抽，翻炒至粉条变色入味后关火，晾凉备用。 2、另起锅家头，油温五成热放入打散的鸡蛋，，翻炒几下后，再用铲子铲成大小均匀的鸡蛋碎，然后盛入盘中自然晾凉。 3、把鸡蛋碎和粉丝倒入茴香中，然后加入盐、、花椒粉、鸡精，完全搅拌均匀即可。  【黄瓜鸡蛋虾仁素馅饺子】  1、黄瓜擦成细丝，加入2克食用盐腌制10分钟，然后挤干水分备用；葱切成葱花备用；一小块生姜去皮后切碎剁细备用；起锅加油，油温五成热倒入蛋液，再用筷子不停地搅拌翻炒，将鸡蛋搅散，炒成大小均匀的鸡蛋碎后，关火盛入盘中，晾凉备用。   2、鲜虾去掉虾头，抽掉虾线，再剥去虾壳后放到案板上，改刀切成小块后放入碗中，然后加入一勺料酒、一勺生抽和一小勺胡椒粉去腥增香，搅拌均匀后放一边腌制5分钟备用。  3、把晾凉的鸡蛋碎、腌制好的虾仁全都放入黄瓜馅中，再把切好的葱花和姜末也加入，然后加入适量的食盐、鸡精、一勺蚝油、少许花椒油和香油调味，用筷子完全搅匀即可。  入伏以后，无论有钱没钱都要吃饺子，大众必选这2种素馅饺子，开胃健食、清热解暑，比猪牛肉都好！ |
|