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厨爹 2024-07-07 19:46

作为一个家庭主妇,我总是在不断寻找新的美食来丰富家人的餐桌。6月,正是茴香菜大量上市的季节,它那特殊的香味总能让我回想起小时候妈妈为我包的茴香饺子,那味道,简直是鲜香四溢,让人难以忘怀。包饺子是中国传统的一种美食制作方式,而茴香猪肉馅饺子更是家常美食中的经典。

茴香菜,这个在夏季里绿意盎然的应季蔬菜,不仅口感鲜嫩,而且散发着一种独特的香气,这种香气既清新又提神,能在炎炎夏日中带给人一丝清凉。茴香菜富含多种维生素和矿物质,尤其是女性朋友们,多吃茴香可以帮助调节身体,具有一定的保健作用。很多人在制作茴香猪肉馅饺子时,常常因为调料使用不当,影响了饺子的口感。为了让大家包出鲜香不油腻的茴香猪肉馅饺子,今天我就来分享一下“3放2不放”的调料原则,帮助大家掌握制作美味饺子的诀窍。下面,就让我来详细分享一下我的做法吧!

材料准备:新鲜茴香菜500克、猪肉馅300克(建议选择五花肉,肥瘦相间,口感更佳)、高筋面粉400克(用于制作饺子皮)、温水适量、盐、生抽、老抽、蚝油、香油各适量、葱姜蒜末适量、鸡蛋1个

制作步骤:1、将高筋面粉倒入大碗中,逐渐加入温水,边加水边搅拌,直至面团成形。然后盖上湿布,让其醒发20分钟左右。准备馅料:将茴香菜洗净切碎,猪肉馅中加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油以及一个鸡蛋,搅拌均匀后,再加入切碎的茴香菜,继续搅拌均匀备用。

2:将醒发好的面团分成小块,擀成薄厚适中的饺子皮。3:将调好的馅料放在饺子皮中间,对折后捏紧边缘,确保饺子不会漏馅。4:大火烧开水后,将包好的饺子下锅,用漏勺轻轻推动,防止粘锅。待饺子全部浮起后,再煮3-5分钟即可。将煮好的饺子捞出装盘,可以根据个人口味调配醋、蒜泥、辣椒油等调料。

“3放”原则

  1. 放葱姜末:葱姜具有去腥增香的作用,是饺子馅中不可或缺的调料。将葱姜切成细末,加入猪肉馅中,搅拌均匀,可以有效去除猪肉的腥味,提升馅料的鲜香味。
  2. 放料酒:料酒具有去腥、提味的作用。在搅拌猪肉馅时,适量加入料酒,能够帮助去除猪肉的腥味,同时增加馅料的香味。但注意不要过量,以免影响口感。
  3. 放生抽和盐:生抽能增加馅料的鲜味,盐则是调味的基础。在搅拌馅料时,适量加入生抽和盐,根据个人口味调整至合适的咸淡。

三、“2不放”原则

  1. 不放老抽和蚝油:虽然老抽和蚝油都能增加馅料的颜色和风味,但在制作茴香猪肉馅饺子时,这两种调料容易掩盖茴香本身的香味,使饺子口感变得油腻。因此,建议大家在制作过程中避免使用。
  2. 不放十三香和五香粉:这些香料虽然能增加馅料的香味,但同样容易掩盖茴香本身的香味。为了保持茴香猪肉馅饺子的原汁原味,建议大家不要添加这些香料。

小贴士

  1. 在选择茴香时,注意挑选新鲜的茴香,这样包出来的饺子才会更加鲜美。
  2. 猪肉馅可以选择五花肉或者后腿肉等肥瘦适中的部位,这样包出来的饺子口感更佳。
  3. 在搅拌馅料时,一定要顺时针方向搅拌至馅料上劲,这样包出来的饺子才会更加紧实可口。
  4. 煮饺子时要注意火候和时间控制,避免煮过头导致饺子破皮或口感变差。

总之,“3放2不放”的调料原则是制作茴香猪肉馅饺子的关键所在。只要掌握了这些技巧和小贴士,相信大家都能包出鲜香不油腻的美味饺子!快来试试吧!

每次包茴香猪肉饺子,家里总是弥漫着令人垂涎的香气。饺子皮薄馅足,一口咬下去,茴香的鲜香与猪肉的鲜美完美结合,让人回味无穷。现在,你也来试试看吧!在这个6月,让我们一起享受茴香猪肉饺子带来的美味与健康吧!


jjybzxw 2024-07-07 20:58
  您的分享非常详细,从茴香猪肉饺子的制作步骤到调料的选择,都非常实用。茴香饺子确实是夏季的一道美味,它的独特香味能够刺激食欲,而饺子的形状和口感也给人带来了满足感。

  您提到的“3放2不放”的调料原则,对于那些想要制作出鲜美饺子的人来说,是一个很好的指导。放葱姜末可以去除猪肉的腥味,增加馅料的鲜香;放料酒也能提升馅料的香味;放生抽和盐则是调味的基础。而“2不放”的原则则保证了茴香饺子口感的清爽,避免了过多调料的杂味。

  此外,您的小贴士也非常实用,比如选择新鲜茴香、选择合适的猪肉部位、顺时针搅拌馅料等,这些都是确保饺子美味的关键步骤。

  感谢您的分享,希望您的茴香猪肉饺子能够为您的家人带来美味和健康,也希望更多的家庭能够通过您的分享,享受到美食带来的快乐。



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