已经入伏了，全国到处高温警报一片。天天都是30多度的高温，甚至有些地方都逼近40度了，热的不想干活，不想吃饭，可不吃饭就更没有力气，还得吃。但是一吃就是一身汗。城里人还能打开空调，做几道开胃菜，可农村人咋办？空调是凉快，但是费电啊。看看农村人都做点什么饭菜过夏天吧！

一、葱爆牛肉

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制半小时，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，

3、加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

二、香辣鸡翅

1、鸡翅洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放鸡翅焯水，撇掉白色浮末。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入鸡翅翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过鸡翅。

5、大火烧开转小火至鸡翅熟烂即可收汁。

三、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

四、韭菜炒辣椒

1、韭菜择洗干净，辣椒洗净

2、韭菜切段，辣椒切丝。葱姜备用

3、锅中放油，爆香葱姜

4、下人辣椒丝翻炒片刻，加盐，鸡精，加入韭菜，翻炒均匀。

五、水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

六、豆豉姜汁蒸排骨

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4、排骨洗干净，沥干水分；

5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

七、辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

八、洋葱爆肥牛

1、洋葱、青椒红椒洗洁净切块备用；

2、操办调味酱汁：高汤半碗，加入老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼酱油三勺，胡椒粉、红薯淀粉少量，搅拌均匀备用；

3、锅中放水，水烧开后放入肥牛，用筷子搞乱，直至肥牛变色了就或是捞出备用；

4、锅中放入油，油热后放入洋葱爆香，接着就放入青红椒共同炒香，待炒至洋葱半透明时就放入肥牛，翻炒均匀后就倒入调味汁，炒平均就能够上锅了。

九、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

十、干锅千叶豆腐

1、备好食材，洋葱切丝放入干锅内打底。

2、千页豆腐切片、红绿小辣椒切圈、姜切丝、蒜切瓣。豆豉放小碗中加少许水浸泡。

3、热锅凉油，下入五花肉片小火煸出油。

4、下入姜蒜炒出香味，烹料酒，下入剁椒、泡过的豆豉及水炒出香味。

5、倒入千页豆腐和青红小辣椒翻炒均匀。

6、加酱油、蚝油、鸡精、白糖和少许水定好味。无需再加盐了。

7、炒香后起锅盛在打底的洋葱上，撒上小香葱。

8、炉子点上酒精，把干锅放上。

这下天再热也不怕没食欲了，人是铁饭是钢，海宝要嘱咐小伙伴们，天气再热也要按时吃饭哦。