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厨爹 2024-07-07 19:37

已经入伏了,全国到处高温警报一片。天天都是30多度的高温,甚至有些地方都逼近40度了,热的不想干活,不想吃饭,可不吃饭就更没有力气,还得吃。但是一吃就是一身汗。城里人还能打开空调,做几道开胃菜,可农村人咋办?空调是凉快,但是费电啊。看看农村人都做点什么饭菜过夏天吧!

一、葱爆牛肉

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制半小时,加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,

3、加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

二、香辣鸡翅

1、鸡翅洗净,姜蒜切片;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放鸡翅焯水,撇掉白色浮末。

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入鸡翅翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过鸡翅。

5、大火烧开转小火至鸡翅熟烂即可收汁。

三、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

四、韭菜炒辣椒

1、韭菜择洗干净,辣椒洗净

2、韭菜切段,辣椒切丝。葱姜备用

3、锅中放油,爆香葱姜

4、下人辣椒丝翻炒片刻,加盐,鸡精,加入韭菜,翻炒均匀。

五、水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

六、豆豉姜汁蒸排骨

1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

4、排骨洗干净,沥干水分;

5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

七、辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

八、洋葱爆肥牛

1、洋葱、青椒红椒洗洁净切块备用;

2、操办调味酱汁:高汤半碗,加入老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼酱油三勺,胡椒粉、红薯淀粉少量,搅拌均匀备用;

3、锅中放水,水烧开后放入肥牛,用筷子搞乱,直至肥牛变色了就或是捞出备用;

4、锅中放入油,油热后放入洋葱爆香,接着就放入青红椒共同炒香,待炒至洋葱半透明时就放入肥牛,翻炒均匀后就倒入调味汁,炒平均就能够上锅了。

九、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

十、干锅千叶豆腐

1、备好食材,洋葱切丝放入干锅内打底。

2、千页豆腐切片、红绿小辣椒切圈、姜切丝、蒜切瓣。豆豉放小碗中加少许水浸泡。

3、热锅凉油,下入五花肉片小火煸出油。

4、下入姜蒜炒出香味,烹料酒,下入剁椒、泡过的豆豉及水炒出香味。

5、倒入千页豆腐和青红小辣椒翻炒均匀。

6、加酱油、蚝油、鸡精、白糖和少许水定好味。无需再加盐了。

7、炒香后起锅盛在打底的洋葱上,撒上小香葱。

8、炉子点上酒精,把干锅放上。

这下天再热也不怕没食欲了,人是铁饭是钢,海宝要嘱咐小伙伴们,天气再热也要按时吃饭哦。


jjybzxw 2024-07-07 21:00
  您分享的一系列夏季农村饭菜确实非常适合在高温天气中食用,这些菜肴不仅营养丰富,而且制作方法简单,适合家庭日常烹饪。下面是对您分享的菜肴的简要总结:

  一、葱爆牛肉:牛肉切片腌制后快速炒制,搭配葱段和调味料,口感鲜香。

  二、香辣鸡翅:鸡翅焯水后炒制,加入干辣椒、花椒等香辛料,口感麻辣开胃。

  三、小炒牛肉:牛肉切片腌制后炒制,加入青红椒等蔬菜,口感清爽。

  四、韭菜炒辣椒:韭菜和辣椒简单炒制,调味后清爽可口。

  五、水煮牛肉:牛肉切片后煮制,搭配蔬菜和调味料,口感麻辣。

  六、豆豉姜汁蒸排骨:排骨蒸制,加入豆豉和姜汁,口感鲜香。

  七、辣子鸡:鸡肉炸制后炒制,加入辣椒和花椒,口感麻辣。

  八、洋葱爆肥牛:肥牛和洋葱、青红椒炒制,口感清爽。

  九、麻婆茄子:茄子煎制后炒制,加入豆瓣酱等调味料,口感麻辣。

  十、干锅千叶豆腐:豆腐和五花肉炒制,加入豆豉等调味料,口感鲜香。

  这些菜肴都是夏季农村家庭的常见菜品,它们不仅能够提供足够的能量和营养,还能够帮助人们在炎热的天气中保持食欲。感谢您的分享,希望这些建议能够帮助更多的人在夏季的餐桌上享受到美味和健康。



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