老话讲：“立夏三庚便数伏”，也就是从立夏开始计算，数到第三个庚日即为初伏的第一天，而2024年的7月15日便是“入伏日”。“伏”又分为初伏、中伏和末伏，统称为“三伏”天，气温也会像火箭一样嗖嗖的往上升，这时候的气候特点就是南方闷热，北方高温。

入伏，代表着长夏的开始，三伏天是一年中气温最高而且又潮湿、闷热的日子，各地已经开启了高温多雨的节奏，气温高、风速低、湿度大，人在此时往往会感觉酷暑难耐，很多人便开始整天吹空调喝冷饮，因此有网友说“入伏以后三伏天，防暑降温莫贪凉。苦夏吃苦夏不苦，家里开窗更凉爽”，这虽然只是短短的四句话，却道出了度过伏天的奥秘，和“入伏吃三宝，苦夏无烦恼”，有着异曲同工之妙，那么3宝又分别指的是啥？

入伏第一宝：饺子

在我国北方，自古就有着“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，入伏吃饺子是因为天气炎热，人的胃口就不好，但是中国人又喜欢吃饺子，所以就有了头伏饺子的说法，寓意吉祥如意和对美好生活的向往。

入伏的饺子馅料也是有讲究的，一般都是比较清淡的素馅饺子，可以是西红柿鸡蛋饺子，也可以是黄瓜虾仁饺子，亦或是丝瓜鸡蛋饺子，今天就分享丝瓜鸡蛋馅饺子：丝瓜去掉头去尾后再削去皮，先切片再切丁，放入大碗中，加入1勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟，刹一下丝瓜里的水分，最后加干水分备用；胡萝卜用擦板擦成细丝后再剁碎；木耳焯水后先切丝再剁细；粉丝用热水泡软后切细；葱切葱花备用；鸡蛋炒成鸡蛋碎，最后把所有的材料放到一起，加入适量盐、胡椒粉、熟油、再滴入几滴香油后搅拌均匀即可。

入伏第二宝：苦瓜

“苦夏吃苦夏不苦”，这足以说明苦瓜是炎炎夏日最优秀的食材，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有清热解渴、解疲乏、清心明目、消暑解热、助消化的功效，很是适合炎热的夏天吃，因此也有人管它叫“凉瓜”。

苦瓜的做法也是多种多样的，今天分享简单的凉拌苦瓜：苦瓜去头去尾后一分为二，接着把苦瓜中间的瓤去掉，斜着切成薄片，放在盐水中浸泡5分钟，一半洋葱切成丝，也放到盐水中浸泡5分钟；苦瓜和木耳焯水后备用，鸡蛋煎成鸡蛋饼后切成鸡蛋丝；把苦瓜、洋葱、木耳放入大碗中，然后放入蒜末、1勺盐，1勺糖，适量味极鲜，再加入适量的陈醋，搅拌均匀即可。

入伏第三宝：绿豆

绿豆是盛夏的解暑利器，它在解暑“食疗”中排名第一。绿豆性凉味甘，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、叶酸等，具有清热解暑、解毒、降脂、利水消肿、润喉止渴、明目降压等功效，被李时珍称之为济世之食谷，菜中佳品，其所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，非常适合食欲不振的夏季食用。

煮绿豆粥技巧：煮绿豆粥最忌直接下锅煮，多加浸泡和冷冻2步，煮时再少许小苏打，绿豆就会快速起沙又开花，又软又糯又好喝！

入伏以后，无论有钱没钱，要谨记“入伏吃三宝，苦夏无烦恼”，那就是饺子、苦瓜和绿豆，顺应时节过夏天。