七月伊始，气温升高，天气也变得愈加闷热难耐。所以，面对去吃闷热的天气，男女老少的食物胃口都下降，吃东西容易没有兴趣。尤其对吃一些比较油腻的肉菜，更是不想动一下筷子。因此，我今天整理了八道夏天比肉香的素菜美食，道道清爽开胃不油腻，健康又好吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、辣椒炒茄子

食材准备：茄子、线椒、蒜末、小米辣、葱花。

做法流程：

1.茄子清洗干净切小条，然后加入适量的食盐抓拌均匀杀出水分，接着挤干水分备用。

2.切好线椒、小米辣、蒜末和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入茄子炒软，接着盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入青红椒一起煸香，然后加入茄子一起翻炒均匀。

4.最后淋入少许的生抽和清水调味提鲜，再继续翻炒至茄子入味，即可出锅开吃。

二、毛豆炒丝瓜

食材准备：毛豆、丝瓜、蒜末、姜丝。

做法流程：

1.毛豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.丝瓜去皮清洗干净，然后切成小条备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜爆香，接着倒入毛豆和丝瓜一起翻炒均匀。

3.然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着加入适量的清水一起焖煮三分钟左右。

4.最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、蒜香西兰花

食材准备：西兰花、蒜末、姜丝。

做法流程：

1.西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西兰花大火翻炒。

3.接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、青椒炒杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇、青椒、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.杏鲍菇清洗干净，然后切成小条备用，接着把青椒也清洗一下，也切成青椒丝准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入杏鲍菇炒软，然后加入青椒丝一起翻炒均匀。

3.炒出香味后，再加入食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、蒜香豆角

食材准备：豆角、蒜末。

做法流程：

1.豆角摘小段清洗干净，然后把蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.接着倒入豆角一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

3.接着淋入少量的清水一起焖煮两分钟，然后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

六、辣炒油豆泡

食材准备：油豆泡、青红椒、蒜末、葱段。

做法流程：

1.油豆泡一分钟为二切开，然后切好青红椒、蒜末和葱段。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀炒出香味。

3.然后加入豆泡一起翻炒，再加入适量的食盐、生抽和清水调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。

4.炒至入味后，再加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

七、木耳炒油麦菜

食材准备：油麦菜、木耳、蒜末。

做法流程：

1.木耳提前泡发清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净油麦菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.接着倒入木耳和油麦菜大火翻炒，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.炒至油麦菜断生入味以后，即可出锅开吃。

八、金针菇拌豆皮

食材准备：金针菇、豆皮、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法流程：

1.清洗干净金针菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入金针菇焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。

2.另起锅烧水，水烧开之后，放入豆皮焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

3.另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，然后加入生抽、香醋、蚝油和白糖搅拌均匀。

4.最后往大碗中加入一把香菜，然后淋入调好的酱汁，再和金针菇、豆皮一起搅拌均匀入味，即可开吃。