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527801728 2024-07-01 15:50



不知不觉间又来到一年七月份了,“七月流霞鲍鱼肥”,这是民间盛传的美食谚语。每年的七八月份正是鲍鱼的繁殖期,鲍鱼为了繁殖会向浅海移动,而这时也正是捕捞鲍鱼的最佳之时,此时的鲍鱼也是正是肥美之时、肉厚鲜肥,可别错过了吃。



鲍鱼又称九孔螺,它营养丰富,是名贵的“海珍品”之一,素有海洋“软黄金”之美称。鲍鱼虽然名字中带有“鱼”字,却不是鱼类,而是一种食用贝类。鲍鱼富含鲍鱼素、蛋白质,微量元素以及多种维生素,特别是胶原蛋白含量非常丰富,具有美容养颜、润燥利肠、保护视力、提高免疫力、增强抵抗力等功效,七月正当季,鸡鸭牛肉靠边站,抓紧吃这“7月第一鲜”,全身是宝,炒着吃真香!



鲍鱼的做法非常多,大酒店一般都是用它做蚝汁鲍鱼或是蒜蓉粉丝鲍鱼,比较上档次!我们在家里吃,不必买很大的那种鲍鱼,太贵了!可以选择这种小鲍鱼,别看它小,营养价值却一点都不低,味道也是非常鲜美的,关键它很实惠,十几二十元就能做上一大盘,全家都能吃得美美滴~



【家常炒鲍鱼】:

1.先将鲍鱼用刷子刷洗一下,然后用勺子挖下鲍鱼肉,再去掉它一侧的黑色肠胃,接着把它放到碗里,加入一勺淀粉和一小勺食用盐,下手轻轻搓洗片刻后,再用清水多冲洗几遍,洗去表面的寄生藻类和黏液,将鲍鱼彻底清洗干净,这样做好的鲍鱼肉才香而不腥。



2.洗好的鲍鱼肉切成片或条状后放到小碗里,再分别加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽和一勺淀粉,下手抓拌均匀后腌制10~-15分钟入味。



鲍鱼肉不要整个炒,切成片后再炒会更容易熟,可以避免将鲍鱼肉炒老了影响口感。

3.然后再来准备配料:葱适量斜切成段备用;洋葱半个切成洋葱丝备用;再取一把木耳,先放到温水中泡发开,再起锅烧水,放入木耳焯烫一下,约一分钟后捞出木耳放到冷水中冷却后,撕成小一点的块备用。



4.起锅加油,油温5成热时,先下入鲍鱼肉煎一煎,这样炒好的鲍鱼肉会更香,将鲍鱼肉的表面煎得微微泛黄时再下入木耳、洋葱和葱段,大火翻炒片刻后开始调味,加入适量的食盐、胡椒粉,再少撒一点鸡精即可,鲍鱼肉本身就很鲜美,不需要加入过多的调味料,加多了反而会掩盖它本身的鲜味,继续大火翻炒均匀后,关火出锅装盘,又鲜又香的炒鲍鱼就做好了,太美味了!





鲍鱼这样做,只是随手一炒却是非常好吃,鸡鸭牛肉靠边站,抓紧吃这“7月第一鲜”,全身是宝,炒着吃太香了!赶紧给家人做起来吧,

jjybzxw 2024-07-01 20:16
七月确实是品尝鲍鱼的好时节,这个时候的鲍鱼不仅肉质肥美,而且价格相对实惠。你提供的家常炒鲍鱼的做法简单易学,非常适合家庭日常烹饪。下面是对你的做法的简要介绍:

**家常炒鲍鱼**:

1. **清洗鲍鱼**:使用刷子刷洗鲍鱼,用勺子挖出鲍鱼肉,去掉黑色肠胃,然后用淀粉和盐搓洗,再用清水冲洗干净,以去除表面的寄生藻类和黏液。

2. **腌制鲍鱼**:将清洗干净的鲍鱼肉切成片或条状,加入蚝油、料酒、生抽和淀粉,抓拌均匀后腌制10-15分钟入味。

3. **准备配料**:将葱斜切成段,洋葱切成丝,木耳泡发后焯烫后撕成小块备用。

4. **炒制鲍鱼**:热锅加油,先煎鲍鱼肉至微微泛黄,再加入木耳、洋葱和葱段,大火翻炒。

5. **调味**:加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味,继续大火翻炒均匀。

6. **出锅**:炒好后关火出锅,装盘即可享用。

你的做法保留了鲍鱼的原汁原味,简洁而不失美味。鲍鱼的确是一种营养价值很高的食材,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,特别是胶原蛋白含量丰富,对美容养颜、润燥利肠、保护视力、提高免疫力和增强抵抗力都有积极作用。七月正是吃鲍鱼的好时节,不妨抓紧时间尝试一下你的家常炒鲍鱼,让家人享受美味的同时,也能补充营养。


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