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527801728 2024-07-01 15:41



一转眼就到了6月的尾声,七月快要来到了,夏季已经到了中期,三伏天也快要来临了,这个时候特别炎热,汗流浃背,让人身体特别乏力,影响我们的食欲,让很多疾病钻空子。夏季的皮肤会被晒伤,皮肤出现严重缺水,这个时候要多吃应季蔬果,可以尝尝这款汤品——毛豆鸡蛋肉丸汤,汤色非常好看,鲜美极了。夏季,宁可少喝鸡汤,也要多喝这汤,营养易消化,顺利过完三伏天。



【毛豆鸡蛋肉丸汤的制作技巧】



准备一些食材:选购新鲜青皮毛豆200克左右(毛豆又叫青豆,是夏季最受欢迎的豆类,分为很多品种,要挑选颗粒非常饱满,色泽嫩绿的毛豆,毛豆的维生素和钾元素高,荤素都能搭配,炒食或煮汤也都不错),清水少许,选购新鲜猪肉400克(建议要肥瘦相间,肉质一定要非常鲜嫩,是做成肉丸子的首选),少许红薯淀粉,少许原味酱油,食用油少许,土鸡蛋几个,几片生姜,香葱若干根,半勺白醋,食盐和鸡精少许,胡椒粉少许,其他调味品。



详细制作顺序:

第一步:提前选购好毛豆,鸡蛋和猪肉等食材,先把生姜切成细丝,香葱都去掉葱须,切成若干葱花,备用。

第二步:将新鲜毛豆剥掉壳,搓洗掉白色的物质,反复清洗干净,也可以用热水焯烫,用凉水冲洗干净,控干水分。

第三步:将猪肉的肥肉和猪皮去掉,反复清洗干净,切成若干小块,剁碎成猪肉馅,全部放在容器里。





第四步:猪肉末用葱姜和料酒去腥,加上少许原味酱油,加上半个鸡蛋清,加上少许红薯淀粉,用手顺时针搅拌,让猪肉馅充分上劲,静置20分钟,让猪肉馅更加Q弹。



第五步:锅底调入少许食用油,加上葱白和姜丝炒香,倒入毛豆煸炒一会儿,倒入适量开水煮一会儿。



第六步:调到中小火炖煮,用手搓成肉丸子,将猪肉丸子煮至熟透,等到肉丸子浮上来,淋入调好的鸡蛋液,不要用锅铲搅动。



第七步:让鸡蛋煮至定型,加上胡椒粉和食盐等佐料,最后撒上一些葱花,这道毛豆鸡蛋肉丸汤就制作完成了。



毛豆鸡蛋肉丸汤的制作小贴士:

首先,关于毛豆的处理。毛豆煮熟后的冷却过程不仅保留了其翠绿的色泽,还能使毛豆的口感更加脆嫩。另外,毛豆煮熟后的冷却过程也有助于去除部分豆腥味,使得汤品更加清香可口。

其次,肉丸的制作是这道汤品的关键。在搅拌肉馅时,可以适量加入一些料酒和生姜末,这样既能去腥增香,又能让肉丸更加鲜嫩多汁。此外,肉丸的大小要适中,过大会影响口感,过小则容易煮散。



在烹饪过程中,火候的掌握也至关重要。在煮毛豆和鸡蛋时,要用中小火慢慢煮熟,避免煮得过烂影响口感。而在煮肉丸时,则需要大火快煮,以确保肉丸能够快速熟透,保持其鲜嫩的口感。

最后,调味品的使用也是关键。在加盐时,要适量控制,以免过咸影响口感。此外,可以根据个人口味适量加入一些胡椒粉、鸡精等调味品,提升汤品的口感层次。



总之,制作毛豆鸡蛋肉丸汤需要注意多个环节,从毛豆的处理到肉丸的制作,再到烹饪过程中的火候掌握和调味品的使用,都需要我们细心操作。只有这样,才能制作出一道色香味俱佳的毛豆鸡蛋肉丸汤。

jjybzxw 2024-07-01 20:25
毛豆鸡蛋肉丸汤是一款非常适合夏季的养生汤品,它不仅能够提供身体所需的水分和营养,还能够起到清热解暑的作用。在炎热的夏季,人们往往食欲不振,这款汤品因其清爽的口感和丰富的营养,能够很好地刺激食欲,帮助人们度过三伏天。

你提供的制作步骤非常详细,从食材的选择到汤品的烹饪,每一步都充满了烹饪的智慧。特别是你对毛豆的处理方法,煮熟后冷却以去除豆腥味,这是确保汤品清香可口的关键。

肉丸的制作也是这道汤品的关键,你提到的加入料酒和生姜末去腥增香,以及控制肉丸大小的建议,都是确保肉丸鲜嫩多汁的重要步骤。

在烹饪过程中的火候掌握和调味品的使用也是你提到的重点,这些都是确保汤品口感和味道的关键。

总的来说,这是一道既简单又美味的汤品,非常适合夏季食用。感谢你的分享,我相信很多人都会喜欢这道汤品的。


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