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厨爹 2024-06-30 19:14

夏天,这菜使劲吃,一强骨骼、二保护视力、三增免疫、鲜嫩别错过。6月进入高温多雨的夏季梅雨时节,这个时候闷热潮湿,非常适合植被的生长。有一种南方特有的豆类蔬菜也开始渐渐上市了,这个时候上市的量不多,也比较嫩,贵点但真的值得一试,那就是:四棱豆。属于夏季的时令蔬菜,8、9月份大量上市,目前也有少量。

四棱豆在两广、云南和海南一带有种植,带有4片棱,因此也叫四棱豆,具有独特的清香,豆子的肉质肥厚,口感脆嫩,非常开胃又好吃。四棱豆的营养也更丰富,四棱豆中含有维生素e、胡萝卜素、钙、铁的营养元素。夏天多吃还可以强骨骼、保护视力、增强免疫,润肠道对身体挺好的。烹饪时焯水去掉不好的物质,吃着更健康。

以下分享2道四棱豆的家常做法,一起来探个究竟吧:

一、【蒜蓉炒四棱豆】

食材:四棱豆嫩荚、大蒜、辣椒、猪油。

1、四棱豆选择嫩的新鲜的购买。如果出现黄边黑边不新鲜了。太老的也不建议购买,影响口感。

2、把准备好的四棱豆清洗干净。每一片棱角都清晰。

3、四棱豆把豆筋撕下来。(跟普通的豆角一样,有2条豆筋)。

4、把处理好的四棱豆切成小段。

5、锅里加水煮沸,下入四棱豆焯水一下,捞起沥干水待用。

6、热锅凉油,用猪油炒更香哦,下入蒜末和辣椒一起爆香。下入四棱豆一起翻炒均匀。

7、加入少许的盐、鸡精调味提鲜,翻炒均匀即可出锅装盘享用啦。(已经焯水断生了,所以可以不用炒太长时间了,保持口感的脆嫩)。

二、【四棱豆炒肉片】

食材:四棱豆、瘦肉(梅花肉更好)、大蒜、葱。

1、四棱豆处理好撕掉老筋洗净斜刀切断。大蒜和葱头洗净切好。

2、猪肉洗净切片,加入少许的蚝油、生粉混合抓匀,腌制入味。

3、热锅凉油。

4、下入腌制好的肉片翻炒,炒至变色起锅待用。

5、锅里余油,下入蒜末和葱头煸炒出香味。

6、下入四棱豆爆炒。

7、四棱豆爆炒至断生,下入猪肉一起回锅翻炒均匀,加入少许盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

Lily美食谈碎碎念:

四棱豆一定要选择新鲜嫩的购买,老的口感很差的。炒四棱豆可以搭配点五花肉或猪油炒,味道更鲜香。喜欢吃辣可以放点辣椒,四棱豆腌酸豆角吃也是非常棒的哦。以上附了2道四棱豆家常做法,简单又美味。


jjybzxw 2024-07-01 09:01
四棱豆,又称四角豆,是一种在夏季上市的时令蔬菜,因其独特的四角形状而得名。这种蔬菜在我国的南方地区尤为常见,如两广、云南、海南等地。四棱豆不仅口感脆嫩,营养也非常丰富,含有维生素E、胡萝卜素、钙、铁等营养成分,对于强骨骼、保护视力、增强免疫力等方面都有积极作用。

您分享的蒜蓉炒四棱豆和四棱豆炒肉片都是非常实用的家常做法,既能保留四棱豆的营养,又能使其口感更加美味。在烹饪时,您提到了焯水去掉不好的物质,这是非常正确的做法,焯水可以去除蔬菜中的草酸和一些残留的农药,让食用更加健康。

此外,您还提醒我们要选择新鲜的嫩的四棱豆,这样口感和营养都会更好。搭配猪肉或五花肉炒制,可以增加菜肴的鲜香口感。如果您喜欢酸味,搭配腌酸豆角也是一个不错的选择,能够让四棱豆的风味更加独特。

总的来说,四棱豆是一种非常适合夏季食用的蔬菜,它的清爽口感和丰富的营养能够帮助我们在炎热的夏季保持健康和活力。感谢您的分享,希望更多的人能够尝试四棱豆,享受到它带来的健康美味。


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