夏天，这菜使劲吃，一强骨骼、二保护视力、三增免疫、鲜嫩别错过。6月进入高温多雨的夏季梅雨时节，这个时候闷热潮湿，非常适合植被的生长。有一种南方特有的豆类蔬菜也开始渐渐上市了，这个时候上市的量不多，也比较嫩，贵点但真的值得一试，那就是：四棱豆。属于夏季的时令蔬菜，8、9月份大量上市，目前也有少量。

四棱豆在两广、云南和海南一带有种植，带有4片棱，因此也叫四棱豆，具有独特的清香，豆子的肉质肥厚，口感脆嫩，非常开胃又好吃。四棱豆的营养也更丰富，四棱豆中含有维生素e、胡萝卜素、钙、铁的营养元素。夏天多吃还可以强骨骼、保护视力、增强免疫，润肠道对身体挺好的。烹饪时焯水去掉不好的物质，吃着更健康。

以下分享2道四棱豆的家常做法，一起来探个究竟吧：

一、【蒜蓉炒四棱豆】

食材：四棱豆嫩荚、大蒜、辣椒、猪油。

1、四棱豆选择嫩的新鲜的购买。如果出现黄边黑边不新鲜了。太老的也不建议购买，影响口感。

2、把准备好的四棱豆清洗干净。每一片棱角都清晰。

3、四棱豆把豆筋撕下来。（跟普通的豆角一样，有2条豆筋）。

4、把处理好的四棱豆切成小段。

5、锅里加水煮沸，下入四棱豆焯水一下，捞起沥干水待用。

6、热锅凉油，用猪油炒更香哦，下入蒜末和辣椒一起爆香。下入四棱豆一起翻炒均匀。

7、加入少许的盐、鸡精调味提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘享用啦。（已经焯水断生了，所以可以不用炒太长时间了，保持口感的脆嫩）。

二、【四棱豆炒肉片】

食材：四棱豆、瘦肉（梅花肉更好）、大蒜、葱。

1、四棱豆处理好撕掉老筋洗净斜刀切断。大蒜和葱头洗净切好。

2、猪肉洗净切片，加入少许的蚝油、生粉混合抓匀，腌制入味。

3、热锅凉油。

4、下入腌制好的肉片翻炒，炒至变色起锅待用。

5、锅里余油，下入蒜末和葱头煸炒出香味。

6、下入四棱豆爆炒。

7、四棱豆爆炒至断生，下入猪肉一起回锅翻炒均匀，加入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

Lily美食谈碎碎念：

四棱豆一定要选择新鲜嫩的购买，老的口感很差的。炒四棱豆可以搭配点五花肉或猪油炒，味道更鲜香。喜欢吃辣可以放点辣椒，四棱豆腌酸豆角吃也是非常棒的哦。以上附了2道四棱豆家常做法，简单又美味。