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527801728 2024-06-29 14:41



夏至以后,三伏天也进入了倒计时模式,天气真的是明显热起来了,总是动不动就冒汗,平日里已经很注意补充水分了,但依然感觉到口干舌燥。然而到了吃饭的时间,却丝毫不觉得饿,尤其是家里的小朋友,原本喜欢的食物如今也都提不起兴趣来,对于我这个一家之“煮”来说不得不想出各种办法,来变换食材的搭配,让餐桌上的菜肴既能开胃诱人,通过还能兼具营养。



俗话说“应季而食身体棒”,这是我选择食材的原则,夏天是吃各种瓜类的季节,而且其味道清新,所以我家基本上每天都会吃上一种瓜。今天要跟大家分享的是丝瓜,夏天很常见,也很便宜,一两块钱买上一大根,够做一盘的。之前用它煮汤,蒸着吃,清炒着吃,考虑到如今天热体力消耗快,蛋白质的摄入要跟上,我便想到了豆腐。不过光是这两样放到一起,味道难免会寡淡,我们可以搭配上天然的“调味料”,那就是西红柿,如今正是应季的时刻,其滋味要比其他季节里浓郁很多。



将丝瓜,豆腐,西红柿这三样食材放到一起,想想就十分的开胃,而且每一种都营养满满,丝瓜补水润燥,清热排毒,豆腐补虚健体,强壮筋骨,西红柿开胃消食,增强抵抗力。将这三种食物整合到一起,彼此之间的营养可以得到相互补充,天气热消耗大也不用担心了。下面就来跟大家分享详细的做法,这道菜一上桌,我家的小朋友眼睛都亮了,等不及要尝,米饭都吃了一大碗,学会了你也做给家人吃吧。



1、丝瓜大量上市,我们在买的时候要挑选颜色更深的,且捏起来更硬实的,这样的丝瓜会更嫩一些,那种摸着软绵绵的就太老了。将皮削掉,切成细长条,再改刀切短一些,装进大碗里边,倒入宽水泡上。



2、这边的超市里有一种叫“自然熟”的西红柿,远远的就可以闻到浓郁的香味,比普罗旺斯西红柿要更加好吃。垫在手里沉甸甸的,满满的都是汁水。准备两个,洗干净以后切成丁,从它的籽来看,也是熟透的,这样的西红柿就特别好吃。



3、一大块豆腐,如果是下午买的话,新鲜度会差一些,我们可以先在锅里蒸一蒸,去掉异味。接着将其切成小块,适当小一些,在做菜时更容易入味。

4、豆腐切开之后用吸水纸擦一擦,或是扑上一点淀粉,确保其表面干燥,这样在煎的时候就不会滋滋溅油了,而且不容易粘锅。锅里的油不用太多,但要彻底烧热,把豆腐放到里边,如果摞到一起了,就晃一晃,自然散开,中火煎一分钟左右,翻一块看看,变黄了就继续快速翻面,将所有的豆腐都煎到表皮焦黄,体积膨胀,然后夹出放到吸油纸上。



5、接着是关键的一步,底油如果多的话就倒一下出去,接着放些葱段蒜粒炒一炒,将西红柿倒进去,放盐,一小块冰糖,然后多翻动,这样利于汤汁的析出,如果不够多的话,可以加点热水,再补点生抽蚝油,将汤汁的滋味调得浓郁一些,并且将西红柿煮烂。



6、豆腐放到锅里,丝瓜也从水中捞起来,通过铲子的翻动使锅中的汤汁包裹到丝瓜和豆腐周围,盖住锅盖焖三分钟,将丝瓜充分焖熟,其看起来不再发白,肉质透明,这时候豆腐也吸足了汤汁,特别入味。汤汁可以多加一些,这样在吃饭的时候浇在米饭上绝了。豆腐是外焦里嫩的口感,吃起来满满的都是西红柿的酸甜。丝瓜清清爽爽的,汁水充盈又鲜嫩。



【制作技巧】

1、丝瓜切开后肉质容易变黑,因此在下锅之前要浸泡在清水中保存,这样做出的菜肴依然碧绿诱人。

2、煎豆腐时,火候不要太大,否则很容易煎糊,而如果火候太小,则需要煎很久,会使豆腐的质地变硬,保持中等火候,其很快就定型而且会出现大蜂窝状。


jjybzxw 2024-06-29 21:18
丝瓜和鸡蛋的搭配是夏季理想的餐桌选择。丝瓜含有大量水分和维生素C,具有清热解毒、润肺止渴的功效;而鸡蛋则富含优质蛋白质和多种氨基酸,有助于增强体力。这道【丝瓜炒蛋】做法简单,营养均衡,是一道清热去火、强筋骨的好菜。

【丝瓜炒蛋】

食材:丝瓜、鸡蛋、盐、食用油、蒜末(可选)、蚝油(可选)。

1、丝瓜去皮洗净,切成薄片或丝状,加入少许盐拌匀,防止氧化变黑。

2、鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。

3、热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋液凝固成块状,盛出备用。

4、锅中留底油,加入蒜末爆香(可选),然后放入丝瓜片翻炒至断生。

5、丝瓜炒软后,加入适量的清水,煮沸后放入炒好的鸡蛋块。

6、翻炒均匀,根据个人口味加入适量的盐和蚝油调味。

7、继续翻炒均匀,直至食材完全融合,汤汁稍微收紧即可出锅。

小贴士:

1、丝瓜切片后加盐拌匀,可以防止氧化变黑,保持丝瓜的翠绿色。

2、鸡蛋先煎后炒,口感更佳。

3、加入蒜末可以增加菜肴的香味,但也可根据个人口味选择是否加入。

4、蚝油可选,加入少许可以提鲜,增加菜肴的口感。

这道丝瓜炒蛋非常适合夏季食用,简单易做,营养丰富,既能清热去火,又能强筋骨。每周适量食用,可以帮助身体保持健康。


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