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jjybzxw 2024-06-29 09:22











jjybzxw 2024-06-29 09:22
虾仁豆腐三鲜汤是一道非常经典的家常菜,它的特点是汤汁鲜美,食材丰富。下面我会详细讲解这道菜的做法。

**材料准备**:
- **虾仁**:选用新鲜的虾,去壳去虾线,清洗干净备用。
- **豆腐**:北豆腐或者南豆腐都可以,切成小块备用。
- **咸蛋**:将咸蛋煮熟后,取出蛋黄和蛋白分开,蛋白切丁,蛋黄压成泥备用。
- **肉片**:可以选择猪里脊肉或鸡胸肉,切成薄片,用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟,使其更加**嫩滑**。
- **其他配料**:葱姜蒜适量,用于提香;还可以根据个人喜好加入一些蔬菜如菠菜、油菜等。

**步骤详解**:
1. 锅中加入适量的水,放入姜片烧开,然后放入虾仁焯水至变色,捞出备用。
2. 另起锅,加入少量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入肉片快速翻炒至变色,接着倒入虾仁一起翻炒均匀。
4. 倒入适量的清水,大火烧开后转中小火慢炖。
5. 炖煮约10分钟后,加入豆腐块和咸蛋蛋白丁,继续炖煮5分钟。
6. 最后加入咸蛋黄泥,搅拌均匀使汤色变黄且浓稠。
7. 根据口味调入适量的盐和胡椒粉,撒上葱花即可出锅。

**总结**:
虾仁豆腐三鲜汤的制作关键是食材的新鲜和处理,尤其是虾仁和肉片需要快速烹饪以保持其鲜嫩口感。咸蛋黄的加入让汤汁变得浓稠且味道独特。掌握好火候和调味,就能做出一锅**肉片鲜嫩、汤浓味美**的虾仁豆腐三鲜汤。这道汤不仅营养丰富,而且色香味俱全,是家庭餐桌上的美味佳肴。


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