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2024-06-29 09:19 |
金钩烧冬瓜是一道非常经典的中式菜肴，主要特点是口感爽滑，味道鲜美。下面是一个简单易学的制作方法：
所需材料：
1. 冬瓜500克
2. 干贝（金钩）50克
3. 葱姜适量
4. 食用油适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白糖适量
8. 清水适量
9. 水淀粉适量
步骤：
1. 首先，将干贝用温水泡发，大约需要30分钟，然后洗净备用。
2. 冬瓜去皮去籽，切成厚片或者块状，用开水焯水后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，然后加入泡发好的干贝翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，生抽，白糖，翻炒均匀后，倒入适量的清水，水量以没过冬瓜为宜。
5. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间可以适当翻动，让冬瓜均匀吸收汤汁。
6. 当冬瓜煮至透明，汤汁变稠时，加入焯过水的冬瓜，继续炖煮5分钟左右，让冬瓜充分吸收干贝的鲜味。
7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，出锅前撒上一些葱花即可。
这道菜的关键在于干贝的泡发和炖煮时间，要确保干贝的鲜味能够完全融入到汤汁中，而冬瓜则要煮至软糯但不失形状。这样做出的金钩烧冬瓜，既保留了冬瓜的清爽，又增添了干贝的鲜美，是一道很好的下饭菜。 |
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