| jjybzxw |
2024-06-28 09:05 |
椒盐虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。下面是制作椒盐虾的详细步骤和一些小诀窍：
材料准备：
新鲜虾500克- 椒盐适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量（可选）
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生粉（玉米淀粉）适量
- 食用油适量
步骤：
- 处理虾：
- 将虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线（背部的黑线），沥干水分。
- 用刀在虾背上轻轻划开，不要切断，这样便于入味。
腌制虾：- 将处理好的虾放入碗中，加入少量盐、料酒和生姜片，腌制15分钟左右。
准备配料：- 生姜切末，干辣椒切段（如果不吃辣，可以省略干辣椒）。
炸虾：- 锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（插入筷子有小泡泡冒出即可）。
- 将腌制好的虾均匀地裹上一层生粉，抖掉多余的粉末，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
炒香料：- 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段（如果使用），小火炒出香味。
炒虾：调味：- 撒入适量的椒盐，继续翻炒均匀，使每只虾都裹上椒盐。
出锅：
小诀窍：
- 选择新鲜的虾，口感会更好。
- 虾在炸之前要确保表面干燥，否则炸的时候容易溅油。
- 炸虾的时候油温不宜过高，以免外焦内生。
- 椒盐可以在超市买到现成的，也可以自己用花椒和盐炒香后磨成粉。
按照这些步骤和诀窍，你就能做出一盘外酥里嫩、椒香入味的椒盐虾了。祝你成功！ |
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