查看完整版本: [-- 辣椒和茄子一起做,原来这么好吃,腌一腌存冰箱,随吃随取,特省事 [9P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 辣椒和茄子一起做,原来这么好吃,腌一腌存冰箱,随吃随取,特省事 [9P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2024-06-26 17:47

夏天正是茄子、豆角、辣椒、黄瓜等应季蔬菜上市的时节,这些应季的蔬菜又鲜又嫩又便宜,几块钱就能买上一大堆。如果家在农村那更是轻松就能实现蔬菜自由,家里的菜多到吃不完,经常是来不及吃,过两天就老了。

我家嫂子在农村种了半亩地的小菜园,园子不大却是各种蔬菜应有尽有,每到夏天我家的蔬菜根本就不需要买,嫂子三天两头就会送来一篮子,自家种的蔬菜吃着新鲜又放心,有个好嫂子真是幸福!这不,昨天嫂子又送来了满满一篮子的辣椒和茄子,嫂子说让我使劲吃,过两天还会摘很多。

看着这么多的茄子辣椒我不禁犯了愁,如果天天做茄子辣椒吃家里人肯定会吃够的,怎么办?还好,同事教我了一个新吃法,没想到茄子和辣椒还可以这样做着吃,腌一腌存冰箱,平时用来拌面或拌饭都又香又下饭,而且随吃随取,也特方便,家里大人孩子都喜欢,一起来看看我是怎么做的吧:

1.先把辣椒清洗干净,洗的时候小心不要把辣椒弄破了,避免水进入辣椒里面,否则一会儿做的时候会溅油。洗好后再用剪刀把辣椒把剪掉不要,然后放到盖帘上控干净水分备用。

然后再把茄子蒂剪掉后,也清洗干净,放到阴凉处晾干水分备用。

2.趁晾茄子和辣椒的时候,我们来调个料汁:锅内加2勺食用油,然后下入适量的葱段和一把香菜段,丢入两个八角、一块桂皮、一把花椒和三片香叶,炸至葱段微微发焦、出香味后再加入一勺黄豆酱、500毫升生抽酱油、适量白酒、两勺蚝油、米醋少许,搅拌均匀并大火将其烧开后关火,然后倒出料汁晾凉备用。

3.茄子完全晾干后,放到案板上用刀在其表面划上几刀,防止一会儿炸的时候爆开;如果茄子较长锅放不下,可以掰成两半再炸。

锅中加多一些的油,烧至油温5成热时,把处理好的茄子放入油锅中,炸到茄子变软即可,控油捞出备用。

然后再把晾干的辣椒,也用刀划上几下后,下锅炸至出虎皮状时捞出,放入盘中晾凉。

4.最后把凉透的辣椒和茄子全都放到一个大盘子里,接着倒入晾凉的料汁,用筷子上下翻拌一下,让茄子和辣椒均匀地吸收料汁,然后再盖上一层保鲜膜,放入冰箱保鲜室冷藏腌制,约二十四个小时以后就会很入味了,中间可以不时地上下翻动一下,让其均匀入味。这样腌制一天后就可以拿出来吃了,又香又辣又解馋,太过瘾了!

辣椒和茄子一起做,没想到这么好吃,腌一腌存冰箱,随吃随取特省事!腌好的辣椒,我们平时可以在早餐时用它搭配着喝粥,午餐时拌面,晚餐时拌饭,格外地开胃下饭!每次做这么一大盘,几天就能吃完,真的是太好吃了!喜欢吃辣椒和茄子的朋友一定要试试这个做法。


jjybzxw 2024-06-27 08:13
您家嫂子种的蔬菜听起来非常新鲜美味,而且自家种植的蔬菜确实让人放心。您提到的将茄子和辣椒腌制后冷藏保存的做法,不仅能够延长蔬菜的保质期,还能让它们更加美味可口。

这种腌制方法是一种很好的食物保存方式,通过调味料的腌制,蔬菜不仅能够保持新鲜,还能增加风味,非常适合夏季食用。腌制后的茄子和辣椒可以作为开胃小菜,搭配粥、面或饭,简单又方便。

您提到的步骤中,有几个小贴士值得注意:

1. 清洗辣椒时要注意不要破坏辣椒的结构,以免腌制时进水影响口感。

2. 调制料汁时,使用食用油、香料和多种调味料,这样可以确保蔬菜充分吸收料汁的味道。

3. 炸茄子和辣椒时,油温不宜过高,以免外焦里生。

4. 腌制时盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,可以防止细菌滋生,保持蔬菜的新鲜度和口感。

总的来说,这是一种非常实用的蔬菜腌制方法,适合各种忙碌的时候,能够快速准备一顿美味的餐食。感谢您的分享,希望更多的朋友能够尝试这种做法,享受美味的同时,也能感受到家的温馨和幸福。


查看完整版本: [-- 辣椒和茄子一起做,原来这么好吃,腌一腌存冰箱,随吃随取,特省事 [9P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号