| 天人地 | 2024-06-26 08:50 |
卷心菜、羽衣甘蓝和西兰花这样的十字花科蔬菜因为充满了有益的营养成分而非常著名，如果你想改善饮食，十字花科蔬菜是一个很好的起点。卷心菜可能有助于防止辐射，预防癌症和降低心脏病风险。欢迎大家点击右边+按钮关注我们 一、卷心菜的特点 1、卷心菜是十字花科蔬菜。 2、卷心菜中的化学物质可以防止辐射的负面影响。 3、在卷心菜中发现的萝卜硫素可能有助于预防癌症。 4、半杯熟卷心菜含有81.5微克维生素 K.  许多研究表明，增加像卷心菜这样的植物性食物的消费会降低患糖尿病，肥胖症，心脏病和总体死亡率的风险。它还可以帮助促进健康的肤色，增加能量和整体减轻体重。 1）防止放射治疗 不起眼的卷心菜可能有一系列的健康益处。 在卷心菜和其他十字花科蔬菜中发现的一些称为3,3'-二吲哚基甲烷（DIM）的化合物已被证明可以提高一些动物辐射研究的短期存活率。  他们能够确定DIM治疗的小鼠具有更高的红细胞和白细胞和血小板计数，放射治疗通常会减少。  2）预防癌症 在卷心菜中发现的另一种潜在的抗癌化合物是萝卜硫素。过去30年的研究一直表明，食用十字花科蔬菜与降低患癌风险有关。 最近，研究人员已经能够确定含硫化合物为十字花科蔬菜提供苦味 - 萝卜硫素 ，似乎也赋予它们抗癌能力。 研究人员目前正在测试萝卜硫素延迟或阻止癌症的能力，多种类型的癌症，包括黑色素瘤、食道癌、前列腺癌和胰腺癌，已经在分子水平上看到了有希望的结果。  另一项在密苏里大学进行的研究调查了另一种在卷心菜、欧芹和芹菜中发现的化学物质，称为芹菜素; 当将来自侵袭性乳腺癌的细胞植入小鼠体内时，发现它可以减小肿瘤的大小。研究人员声称，他们的研究结果表明，芹菜素有可能在未来被用作癌症的无毒治疗方法。  在实验室中，花青素已被证明可以减缓癌细胞增殖，杀死已经形成的癌细胞，并阻止新肿瘤生长的形成，目前尚不清楚这些影响是否会延续到人类的癌症预防或治疗中。  红甘蓝中有助于预防癌症的同样有效的花青素已经被证明可以抑制可能导致心血管疾病的炎症。 美国临床营养学杂志 最近的一份报告指出，摄入富含类黄酮的食物会降低心血管疾病的死亡风险，并表示即使是少量富含类黄酮的食物也可能是有益的。卷心菜中的高多酚含量还可以通过防止血小板积聚和降低血压来降低心血管疾病的风险。  食用卷心菜的一种流行方式是发酵形式，如酸菜和泡菜。充满了益生菌，发酵食品可能是你可以为免疫和消化系统消费的最好的东西之一。健康的微生物会产生酸性环境，以保持和发展风味; 发酵过程中产生的酶使维生素和矿物质更容易被吸收。  最近的研究表明，膳食纤维甚至可能在调节免疫系统和炎症方面发挥作用，从而降低了与心血管疾病、糖尿病、癌症和肥胖等炎症相关疾病的风险。 三、卷心菜的营养 根据美国农业部全国营养数据库，1杯切碎的卷心菜（75克）包含： 17千卡路里 4克碳水化合物（包括1克纤维和2克糖） 1克蛋白质 吃半杯熟卷心菜会提供每日维生素C需要量的30-35％。它还提供： 81.5微克维生素K. 11毫克的镁 22微克叶酸 另外，维生素B-6，钙，钾和硫胺的含量较少。 卷心菜含有抗氧化剂胆碱、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质以及黄酮类山奈酚、槲皮素和芹菜素。 红甘蓝往往含有比绿色卷心菜更多的这些化合物。 四、怎么吃卷心菜 选择一个重量相当的卷心菜，确保叶子紧实坚实，因为松散的叶子表明较老的卷心菜，卷心菜可以存放在冰箱中长达2周。 卷心菜可以生吃、蒸、煮、烤、炒，通常与卷心菜相关的含硫气味仅在卷心菜过熟时才会发生。卷心菜煮的时间越长，气味就越强烈。  1、切碎的卷心菜，淋上橄榄油，黑胡椒粉和蒜末 2、将切好的卷心菜加入新鲜的绿色沙拉中 3、在煮熟结束时加入切碎的卷心菜到任何汤或炖 五、注意事项 一种流行的时尚饮食，被称为卷心菜汤饮食，在20世纪50年代浮出水面，现在仍然有点流行。它的中心是吃无限量的卷心菜汤，并被吹捧为快速减肥修复。  有些人也难以消化十字花科蔬菜，可能有消化系统症状。吃一小部分和烹饪卷心菜可能会有所帮助。 总膳食对预防疾病和保持身体健康最为重要，吃多种食物的饮食比专注于单一食物更好。 |
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