查看完整版本: [-- 四川名菜豆瓣鱼最经典做法,外香内嫩还滋滋入味,吃一口全是满足 --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 四川名菜豆瓣鱼最经典做法,外香内嫩还滋滋入味,吃一口全是满足 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

jjybzxw 2024-06-26 08:50











jjybzxw 2024-06-26 08:51
豆瓣鱼是四川菜中的一道经典菜肴,以其独特的麻辣味和鲜嫩的口感而著称。以下是豆瓣鱼的一种经典做法,让您体验到外香内嫩、滋滋入味的满足感。

### 材料:

- 鲜鱼一条(草鱼或鲈鱼等适合烹饪的鱼类)

- 豆瓣酱适量

- 葱姜蒜适量

- 花椒粒适量

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

### 做法:

1. **准备食材**:将鱼处理干净,切成段或片,用盐、料酒和少量淀粉腌制10-15分钟。

2. **炸鱼**:锅中倒入足量油,油温升至七成热时,将腌制好的鱼块放入油中,炸至外皮金黄,捞出沥油。

3. **炒豆瓣酱**:锅中留底油,加入葱姜蒜和花椒粒爆香,再加入豆瓣酱小火炒出红油。

4. **烹调鱼块**:将炸好的鱼块回锅,加入适量的料酒、酱油、白糖和盐调味,翻炒均匀。

5. **加入干辣椒**:放入适量的干辣椒,继续翻炒,让鱼块充分吸收调味料的味道。

6. **出锅**:待鱼块煮至入味,汤汁略微收紧,撒上葱花点缀,即可出锅。

### 注意事项:

- 鱼块炸制时油温不宜过高,以免外焦里生。

- 炒豆瓣酱时需用小火,避免豆瓣酱炒糊。

- 调味料的用量可根据个人口味进行调整。

这道豆瓣鱼的做法简单经典,通过腌制和炸制使鱼块入味且外焦里嫩,再通过炒豆瓣酱和调味料的加入,让整道菜充满麻辣鲜香的四川特色。一口咬下,满口都是满足感。


查看完整版本: [-- 四川名菜豆瓣鱼最经典做法,外香内嫩还滋滋入味,吃一口全是满足 --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号