| 天人地 | 2024-06-26 07:56 |
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白茶，素为茶中珍品，历史悠久。 唐朝陆羽的《茶经》中记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。 太姥山，在福建·宁德·福鼎市境内，被誉为“海上仙都。  我们此次的主角——福鼎白茶，就产自于太姥山山脉。 白茶性寒去燥，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。 五至八年的老白茶，少了寒凉，趋于平和，香气和滋味比起新白茶更加饱满。 这时煮饮老白茶，汤感细腻，柔滑醇厚。  此次给大家带来的，是一款2016年的老寿眉白茶！ 经过整整八年的陈放，它真的已经是时间的代名词了，先泡后煮，茶味依然。   在福鼎本地，寿眉也被称作“粗茶婆”。寿眉的产量大，对比其他品类白茶，性价比更高，更有亲和力，是茶友十分认可的“口粮茶”。   这款寿眉还荣获中国世界功夫茶大赛茶王赛-五星金奖，舌尖上的好茶。 由第五批福鼎市非物质文化遗产，福鼎白茶制作技艺(太姥山卓氏白茶制作技艺） 传承者——卓世昌大 师制作而成。  寿眉原料采摘时间相对于白毫银针、白牡丹更迟些，采摘标准要求为“一芽三至四叶”。 从外形上看，叶壮梗多，寿眉能有醇厚的口感、高扬的香气，这些茶梗功不可没！   梗叶储存营养成分的能力更强，果胶质更丰富，使得寿眉滋味更加醇厚顺滑，茶汤更浓稠！ 让茶叶和茶树相连的重要器 官就是茶梗，负责运输水分、营养等物质等，其糖类物质含量也比较高。  茶叶梗富含氨基酸、 维生素，矿物质等，老白茶的陈韵香气和醇厚甘甜的口感就是来自于茶梗。 有了这些茶梗，寿眉茶的营养价值才会高，喝起来才会更甘甜。   三分靠原料，七分靠工艺。 传统的福鼎白茶就三道制作工序，依次是：鲜叶-萎凋-干燥。可以将茶叶自然的风味保留。 萎凋又分为：日晒萎凋、复 式萎凋、自然萎凋。萎凋的干燥度为90%，剩下用30-40度文火焙干。 日晒工艺，萎凋是白茶色、香、味的品质基础，才能让白茶口感层次分明丰富。 干燥包含了对温度、风速、时长等因素的把控，很容易一招失误，全盘皆输。  经过多年的存放与转化后，陈年寿眉在口感方面更具有优势。 陈放多年后的老寿眉所陈化出的香气，更是多种多样！  老寿眉整体风味醇和温润，可泡可煮： 茶叶：茶梗细长，叶片薄脆披毫 汤水：亮黄通透 香气：毫香、花香、药香、枣香、蜜香，层次多变 口感：顺滑回甘，药气明显，口腔带甘甜  |
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