| 527801728 | 2024-06-25 14:16 |
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俗语说“菌菇是个宝，常吃身体好”，夏季天气炎热，人的食欲也会下降。虽然说天热没有食欲，但我们也要注意补充营养，多吃一些对身体健康有益的食物增强自身的抵抗力，例如这被人称作“宝”的口蘑。  口蘑也叫白蘑菇，是低脂高蛋白质的食物，不但味道特别鲜美，而且营养也是十分丰富！富含多种维生素和矿物质，《本草纲目》中记载，口蘑有滋阴润燥、健脾和胃等特点，另外，它还富含膳食纤维，具有促进肠道蠕动，润肠通便等功效，夏天可以经常做给家人吃，下面我就分享一个口蘑简单又好吃的做法，大人孩子都爱吃！  【挑选口蘑】：我们在挑选口蘑时，先看外观，好的口蘑拿在手里手感坚实，外表光洁白净，颜色均匀，一般呈乳白色，没有斑点，大小均匀完整、无破损；如果口蘑有破裂、不规整，或是闻起来有异味或是霉味，建议不要买。  口蘑的做法：【家常煎口蘑】 清洗口蘑：先将口蘑用流动的清水冲洗几遍，洗去表面的灰尘和杂质，然后再用剪刀剪去蒂，放入盆中，加入没达口蘑的清水，再加一勺食盐，搅拌化开后将口蘑浸泡10~15分钟，目的是杀菌。  口蘑通常都是生长在草原地区的土壤中，尤其喜欢生长在羊粪较多的地方，再加上它的结构特殊，难免会藏匿细菌，所以我清洗时要仔细，最好用淡盐水浸泡片刻。 口蘑焯水：起锅烧水，水开后下入口蘑焯烫一下，大约焯水一分钟后，捞出口蘑过凉水，然后沥干水分备用。  焯水是为了进一步杀菌；另外，口蘑中含有草酸，通过焯水可以去除口蘑中的大部分草酸。 准备肉馅：适量猪肉剁成肉馅，然后加入适量的葱姜水、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺，下手抓拌片刻，让肉馅充分吸收调料后，放一边腌制10分钟。这样调的肉馅鲜嫩好吃、无腥味。  调料汁：取一个小碗，分别加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、老抽少许、淀粉1勺，搅匀后再加入半碗清水，继续搅拌均匀后备用。  肉馅腌制入味后，取出口蘑，将中蘑反面朝上，然后再将肉馅添入，依次添加好后摆入盘中。 煎口蘑：起锅烧油，油温5成热时放入口蘑，把有肉馅的一面朝下放，全都放到锅中后盖好锅盖，煎制大约50秒后开锅，这时肉馅就已经变色定型了。将口蘑翻个后继续煎制，大约再煎半分钟左右，将口蘑表面煎焦煎黄后即可关火，盛开出口蘑放入盘中，然后再在上面撒点小葱花和熟芝麻。  熬料汁：起锅倒入前面我们调好的料汁，中火慢慢熬制，一边熬一边用铲子不停地搅拌，防止粘锅糊锅，熬至汤汁粘稠鼓大泡时关火，接着将熬好的汤汁浇在摆好盘的口蘑上，一道鲜香又美味的浇汁煎口蘑就做好了，太好吃了！  夏天，这菜使劲吃，一健脾，二通便，三强免疫，低脂高蛋白，随手一做真香啊！口蘑这样做一口一个，鲜嫩爆汁，吃着超过瘾，大小朋友都抢着吃，喜欢你也做起来吧。 |
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