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厨爹 2024-06-22 14:10

夏天,使劲吃这菜,一清热解毒、二消脂祛湿、三败火,当季别错过。端午前后,是南方的雨季时节,每年的这个时候高温多雨闷热,很适合植被的生长,这个季节有很多蔬果开始上市。还有一些适合的野菜也是不可错过的哦。苦刺心就是其中之一,苦刺心,属于野菜的一种,是夏季的时令美味之一。

苦刺心,也叫:苦菜、刺三加、三加皮等,不同地区叫法会不太一样。苦刺心听名字顾名思义,就是入口会有点苦,有淡淡的清香味,入口后又会回甘,甘中带苦,喜欢吃的人很喜欢。苦刺心含有丰富的维生素C、膳食纤维,吃它可以润肠通便,炎热的夏天吃还清热解毒、消脂祛湿、败火气,夏季别错过哦。(体寒的人少吃)

下面分享2道苦刺心的家常做法:

一、苦刺心猪杂汤

食材:苦刺心、猪肝、瘦肉、粉肠、生姜丝。

1、苦刺心把不老的部分摘掉,清洗干净沥干水待用。

2、猪肝、瘦肉、粉肠洗净切好待用。猪肝用清水浸泡清洗掉血水。然后把准备好的猪杂加入少许的生粉、生姜丝、蚝油、少许盐、香油混合抓均匀腌制入味。

3、汤锅里加水煮沸。

4、倒入准备好的猪肝、粉肠和瘦肉下锅煮沸。

5、下入苦刺心一起继续煮沸,加入少许盐和油调味。

6、出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:苦刺心猪杂汤就做好啦,这样做出来的猪杂汤清香甘甜,夏天喝非常适合哦。

二、苦刺心猪肉丸

食材:苦刺心、猪肉、生粉。

1、苦刺心把老梗的部分摘掉,留下嫩芽吃着口感更好。

2、处理好的苦刺心清洗干净沥干水待用。

3、苦刺心沸水下锅焯水一下。(焯水加点油和盐,蔬菜色泽更翠绿)。

4、焯水好的苦刺心捞起过凉水,然后挤干水切碎。

5、猪肉洗净切小块,放入绞肉机里搅成肉泥,加入苦刺心碎,生粉、少许蚝油、少许盐、香油、鸡精、葱姜水一起混合搅拌。

6、搅拌至肉馅吸饱料汁和水分,搅拌上劲的状态。

7、锅里加水煮热,不用煮沸,8成热的状态,用勺子取适量的肉馅做成肉丸,放入热水里煮定型。

8、全过程保持小火慢慢煮至肉丸变色熟透即可。

9、煮好的丸子捞出放凉,可以密封好放冰箱冷藏。平时随吃随取,加点紫菜一起滚烫即可,还可以拿来打火锅吃都是非常赞的哦,鲜香Q弹,带有猪肉的鲜甜,还有苦刺心独特的清香,清甜微苦,咽下去会回甘甘甜,回味无穷哦。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是关于苦刺心的2道家常做法,附上了详细的菜谱,每年的端午前后雨季来临的时候最是鲜嫩,别错过了哦。不过这种野菜都是偏寒凉,体寒的人建议少吃,容易上火体质的人很适合。



jjybzxw 2024-06-22 19:47
苦刺心,作为夏季的应季野菜,确实是很不错的选择,不仅能够清热解毒,还能帮助消脂祛湿,对于夏季常见的上火、便秘等问题都有很好的改善作用。楼主分享的这两道苦刺心的家常做法简单易学,既保留了苦刺心的原汁原味,又便于大家在家操作。

苦刺心猪杂汤的做法非常符合我国南方夏季的饮食习惯,汤鲜味美,既可以解暑又可以滋补,而且加入的生姜丝能够提升汤的温性,平衡苦刺心的寒凉,适合大部分人群食用。

苦刺心猪肉丸则是一种创意料理,将苦刺心与猪肉的鲜美相结合,制作出的肉丸既有猪肉的鲜甜,又有苦刺心的清香,Q弹的口感中带有一丝回甘,非常适合夏天冷藏后食用,也可以作为火锅食材,增添更多的食用乐趣。

Lily美食谈碎碎念提醒,对于食物的选择,我们应该根据个人体质来决定。体寒或者容易感冒的人群在食用寒凉的食物时应该适量,以免影响身体健康。而对于体质偏热、内火较重的人群,苦刺心则是一款很好的夏季养生蔬菜。

此外,为了更好地利用苦刺心的营养价值,我们在烹饪过程中应注意尽量保持其营养成分不流失,采用清蒸、煮汤等低油低盐的烹饪方式为佳。同时,苦刺心的苦味可以在烹饪时适当调整,根据个人口味添加其他调料,如蒜蓉、辣椒等,既能增加风味,又能平衡其苦味。

感谢楼主的分享,希望更多的人能够了解到苦刺心的营养价值,并在夏季正确地食用它,享受自然馈赠的美味与健康。


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