夏天,使劲吃这菜,一清热解毒、二消脂祛湿、三败火,当季别错过。端午前后,是南方的雨季时节,每年的这个时候高温多雨闷热,很适合植被的生长,这个季节有很多蔬果开始上市。还有一些适合的野菜也是不可错过的哦。苦刺心就是其中之一,苦刺心,属于野菜的一种,是夏季的时令美味之一。 ![](https://q8.itc.cn/images01/20240604/0cf37e66361f4f9593eeb0d54739e8ec.jpeg)
苦刺心,也叫:苦菜、刺三加、三加皮等,不同地区叫法会不太一样。苦刺心听名字顾名思义,就是入口会有点苦,有淡淡的清香味,入口后又会回甘,甘中带苦,喜欢吃的人很喜欢。苦刺心含有丰富的维生素C、膳食纤维,吃它可以润肠通便,炎热的夏天吃还清热解毒、消脂祛湿、败火气,夏季别错过哦。(体寒的人少吃)。 下面分享2道苦刺心的家常做法: ![](https://q4.itc.cn/images01/20240604/3fd029b1a99d4737a49bfa345489fb75.jpeg)
一、苦刺心猪杂汤 ![](https://q8.itc.cn/images01/20240604/8abf4fee2a6b40d0a68d549685ea74f0.jpeg)
食材:苦刺心、猪肝、瘦肉、粉肠、生姜丝。 ![](https://q3.itc.cn/images01/20240604/f358c53f6abc4568a3b0430bf6f53cdc.jpeg)
1、苦刺心把不老的部分摘掉,清洗干净沥干水待用。 ![](https://q5.itc.cn/images01/20240604/894801b842214f6da344dc3429bc1906.jpeg)
2、猪肝、瘦肉、粉肠洗净切好待用。猪肝用清水浸泡清洗掉血水。然后把准备好的猪杂加入少许的生粉、生姜丝、蚝油、少许盐、香油混合抓均匀腌制入味。 ![](https://q3.itc.cn/images01/20240604/1869a9c4d5e54b26b60822ea2479415e.jpeg)
3、汤锅里加水煮沸。 ![](https://q0.itc.cn/images01/20240604/4c436c6013554141883ef9abffd0a132.jpeg)
4、倒入准备好的猪肝、粉肠和瘦肉下锅煮沸。 ![](https://q2.itc.cn/images01/20240604/cb4ad29de05145cba451546e10c36f75.jpeg)
5、下入苦刺心一起继续煮沸,加入少许盐和油调味。 ![](https://q2.itc.cn/images01/20240604/74cae6f8d8164fa4b1917652be31c71e.jpeg)
6、出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:苦刺心猪杂汤就做好啦,这样做出来的猪杂汤清香甘甜,夏天喝非常适合哦。 ![](https://q1.itc.cn/images01/20240604/89d851a95d8841b19a03183a0ac8dc59.jpeg)
二、苦刺心猪肉丸 ![](https://q3.itc.cn/images01/20240604/215a6275f5df4f60af2d0603690e0932.jpeg)
食材:苦刺心、猪肉、生粉。 ![](https://q1.itc.cn/images01/20240604/7e9189f3315b4850a9498d795d51631c.jpeg)
1、苦刺心把老梗的部分摘掉,留下嫩芽吃着口感更好。 ![](https://q8.itc.cn/images01/20240604/ad19dea8af474afabf5b0aad4bcc2a46.jpeg)
2、处理好的苦刺心清洗干净沥干水待用。 ![](https://q9.itc.cn/images01/20240604/a5b9f59402dc4a198fa9bf62ee8d7dc8.jpeg)
3、苦刺心沸水下锅焯水一下。(焯水加点油和盐,蔬菜色泽更翠绿)。 ![](https://q7.itc.cn/images01/20240604/dc754707d3e04bae874c23b6fd0b70bf.jpeg)
4、焯水好的苦刺心捞起过凉水,然后挤干水切碎。 ![](https://q3.itc.cn/images01/20240604/430159e3659542908a336824caaafce7.jpeg)
5、猪肉洗净切小块,放入绞肉机里搅成肉泥,加入苦刺心碎,生粉、少许蚝油、少许盐、香油、鸡精、葱姜水一起混合搅拌。 ![](https://q0.itc.cn/images01/20240604/631d3f091b944425bcb74a6ed83f5f98.jpeg)
6、搅拌至肉馅吸饱料汁和水分,搅拌上劲的状态。 ![](https://q3.itc.cn/images01/20240604/29f10121ce614faeb6f6340d1cfab10a.jpeg)
7、锅里加水煮热,不用煮沸,8成热的状态,用勺子取适量的肉馅做成肉丸,放入热水里煮定型。 ![](https://q6.itc.cn/images01/20240604/365d3e25a67e45d9b93c41373414fc52.jpeg)
8、全过程保持小火慢慢煮至肉丸变色熟透即可。 ![](https://q9.itc.cn/images01/20240604/a96e02923362450290eeb755d9bc4b3f.jpeg)
9、煮好的丸子捞出放凉,可以密封好放冰箱冷藏。平时随吃随取,加点紫菜一起滚烫即可,还可以拿来打火锅吃都是非常赞的哦,鲜香Q弹,带有猪肉的鲜甜,还有苦刺心独特的清香,清甜微苦,咽下去会回甘甘甜,回味无穷哦。 Lily美食谈碎碎念: 以上就是关于苦刺心的2道家常做法,附上了详细的菜谱,每年的端午前后雨季来临的时候最是鲜嫩,别错过了哦。不过这种野菜都是偏寒凉,体寒的人建议少吃,容易上火体质的人很适合。
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