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厨爹 2024-06-21 17:57

蒲公英加鹅蛋,老一辈留给我们的土方法,很多人不懂,省钱又实用

蒲公英是一种为人们所熟知的野菜,不同地区也有不一样的名字,比如蒲公草、黄花地丁、婆婆丁,黄花郎等。每到四五月份,漫山遍野、田间路边都能看到它的踪迹。它以翠绿的叶片和明艳的黄色花朵为标识,到了夏季,花朵中会孕育出其毛茸茸的种子,这些种子被风吹过会像降落伞般轻盈地飘飞于空中,落在哪里就在哪里生根发芽。

蒲公英营养价值丰富,它富含维生素 A、C、E 以及 B 族维生素,还有钾、镁、铁等多种微量元素。在食用方面,蒲公英的嫩叶可以直接食用或烹饪成美味菜肴,其味道略带苦涩却又清香扑鼻,深受众多人的喜爱。

实际上,蒲公英不仅是一道美味的野菜,更是一味常用的中草药。在中药房中,我们能轻易发现它的存在。用来泡茶还具有清热解毒之效。无论是《本草纲目》还是《千金方》,都记载并收录了蒲公英的多种用法。

每当北方春夏交替之际来临,野外的蒲公英便开始蓬勃生长。此时,许多人会带上锄头和篮子,前往田野或草地,采集大量的蒲公英。毕竟,这是一年中唯一能够尽情享受蒲公英美食的时节。

蒲公英在采摘的时候尽量用小剪刀或小铲子挖的深一点,保留它的根部,因为它根部的营养价值比叶片花多都要高,挖回来之后先把蒲公英放到冷水中浸泡20分钟,把根部的泥土泥沙泡软之后,我们再来清洗。

浸泡的时候可以往水中放一点食用盐,这样有助于消毒杀菌,泡好之后准备一个小一点的水果刀将下面黄掉,烂掉的叶片切除掉,根部有沟壑的地方用刀子轻轻刮一刮,春季蒲公英的根非常的嫩,可以直接使用。

清洗好之后将脏水倒掉,用清水淋一遍之后,我们准备半盆冷水,冷水中放入两勺小苏打,将蒲公英泡在小苏打水里,这个步骤不仅可以去除上面的脏东西,农药残留,虫卵,同时还可以使蒲公英的颜色保持翠绿不变。

浸泡清洗之后,再用流动的清水冲一冲,之后将蒲公英放在一旁控水备用。蒲公英这种植物鲜嫩好吃,但是本身里面含有大量的草酸,所以在烹饪之前我们还要经过一个焯水的步骤,焯水时在热水中放入一点食盐,一点食用油。不仅可以保持它翠绿的颜色,同时也可以保持鲜嫩。

水开后将蒲公英放进水中,焯烫一分钟之后捞出放入冷水中过一下凉,用手攥干水分之后,就可以拿去料理美食了,一次性吃不完的我们可以放在冰箱中冷冻,冷冻之前,要把蒲公英装进保鲜袋或者密封袋中,排干净里面的空气,之后用手压扁,这样不仅可以节省冰箱里的面积,同时还可以在解冻的时候速度更快。

焯过水的蒲公英,我们放在案板上将其切碎。根部可以用刀稍稍剁一剁。处理好之后放在一旁备用。

鹅蛋在我们的日常生活中属于不太常见的蛋类。鹅蛋营养丰富,个头较大,通常情况下,一个人吃一个就差不多饱了,且相较于鸡蛋和鸭蛋,其口感相对粗糙一些。若烹饪不当,还会出现一些腥味。因此,很多人只是将鹅蛋制成五香咸鹅蛋或咸鹅蛋。

鹅蛋含有丰富的蛋白质,每 100 克鹅蛋中就含有 13.3 克蛋白质,比鸡蛋的含量还要高很多。同时,鹅蛋中还富含多种维生素和矿物质,如维生素 A、维生素 B2、维生素 D、维生素 E,以及矿物质硒、锌、铜、铁和不饱和脂肪酸等,这些对于维持身体健康和营养均衡都有着诸多益处。

今天我用蒲公英和鹅蛋和您分享一款养生美食,这样的做法,很多人连见都没见过。

首先把切碎的蒲公英先放在大碗中备用,接下来从冰箱中取出已经被冻过的豆腐,豆腐被冻过之后,里面会出现很多很多的小孔隙。不仅口感更加丰富,同时它也可以吸入更多的汤汁,使味道更加鲜美好吃,豆腐放在水中烧烧泡一下,解冻之后用手使劲攥一攥把里面的水分全部攥出来之后,直接用手捏碎。

另取一个大碗,往碗中打入两颗鹅蛋。打散之后往里面加入一勺食盐,一勺五香粉,一点料酒,再加一点花椒粉,搅匀之后把刚刚已经捏碎的冻豆腐倒入鹅蛋碗中,让鹅蛋的蛋液全部渗透进冻豆腐的孔隙中,搅拌好之后静置一会儿。

接着起锅烧油,油的量稍微大一点,把油烧热后将混合着鹅蛋液的冻豆腐放入锅中,用铲子划散。完全炒熟之后再多翻拌一会儿,使其水分蒸发的多一些,把豆腐和鹅蛋炒到干干的状态就好,这样处理过的冻豆腐不仅好吃,而且一点豆腥味都没有,口感松软满满的鹅蛋香。动物蛋白和植物蛋白相结合,营养也更加丰富。

鹅蛋冻豆腐晾凉之后倒进装有蒲公英的大碗中,之后准备四朵香菇切成丁,半根胡萝卜切成丁,木耳泡发后切碎,再准备一点红薯粉条,用热水泡软后将其切碎。切好后全部放入大碗中与蒲公英,鸡蛋冻豆腐混合均匀。

之后我们来调味儿,加入一小把香葱,一点点姜汁,放两勺蚝油,两勺生抽,一勺老抽,三克食盐,两克鸡精,一克白糖。搅拌均匀之后放在一旁备用。

馅料调好后我们来准备面皮,今天我们准备的面皮是混合面,30%的玉米面,20%荞麦面,加上50%高筋面粉,混合均匀之后加入两克食用盐,增加筋性,用温水搅成面絮,下手揉成面团。揉匀之后用保鲜膜盖住醒5分钟左右。

春夏交替很多人都容易干燥上火,在我们的饮食中不妨加入一些粗粮和野菜,既可以品尝到春天鲜美的味道,又可以让身体摄入更多的膳食纤维和微量元素。面醒好之后放在案板上揉一揉,之后搓成长条,下成大小均匀的面剂子,擀成皮之后,包好馅料。

今天我们要做的是一款杂粮蒸饺,包好的蒸饺要比平时水饺的个头大一些,全部包好之后放在蒸屉中,水开后将蒸屉放在蒸锅上,大火蒸15分钟,也可以放在平底锅中先煎再加水,用做水煎包的方式加工成熟,可以使底部焦脆,上面的面皮柔软,一次性品尝到两种口感。

做好的杂粮蒸饺,趁热食用,我们也可以调一个自己喜欢的料汁。小碗中加入小米辣,蒜末,辣椒粉,花椒粉,白芝麻,用热油泼香,之后往里面加热一点小葱,一点香菜,生抽,香醋,再来上一点点香油,搅拌均匀之后用来蘸着蒸饺吃,别提多香了。

在春季,食用蒲公英能帮助身体减负,它里面有大量的膳食纤维,让我们的身体保持清爽。同时还为增强免疫力提供了有力支持,让我们的身体更有力量去抵御外界的侵扰。其对肠胃功能也有一定的改善作用,能缓解消化不良等问题,让我们的消化系统更加健康。最后有两点要提醒您一下:第一蒲公英根部一定要留下,它的营养价值非常高,第二吃之前蒲公英必须要焯水去除草酸。


jjybzxw 2024-06-22 07:43
上文分享的蒲公英和鹅蛋的养生美食非常有趣,这种将自然界的食材结合在一起的食谱,不仅体现了对自然的尊重和利用,也展示了我国传统饮食文化的智慧和多样性。

蒲公英作为一种常见的野菜,其在中医中的运用历史悠久,被认为具有清热解毒、消炎杀菌的功效,是一种很好的药用植物。而鹅蛋则富含蛋白质和多种维生素,营养价值高,两者的结合无疑是一种营养丰富的健康选择。

上文提到的将蒲公英焯水去除草酸的步骤,是为了减少食用时的苦涩口感,也是确保食用安全的重要步骤。同时,上文分享的冻豆腐的制作方法,以及如何利用家庭常见的食材制作美味的蒸饺,都是非常实用的生活技巧。

总的来说,上文的分享不仅是一道美食的制作过程,更是一种生活方式的体现,鼓励人们利用身边的自然资源,制作健康美味的食物。这种积极的生活态度和对自然的敬畏之心,值得我们学习和传承。感谢上文的分享,希望更多的人能够尝试这种独特的养生美食,享受到自然馈赠的美味。


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