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厨爹 2024-06-21 17:55

现在已经进入春季,野菜逐渐发芽。野菜一直受到很多人欢迎,尤其是城市里的人经常会去菜地里挖野菜,看上去也是一种非常不错的享受,但是野菜并非都能吃。

您知道如何挑选野菜吗?以下这几种野菜完全可以放心吃,还能够达到强身健体的效果,希望您能转给父母瞧一瞧。

常言道:春来野菜香!这4种野菜,或可放心吃,务必转给父母瞧瞧

第一:蒲公英

蒲公英是野菜的其中之一,相对是受欢迎的,每年春天都会去野外田地里挖新鲜的蒲公英,不论是蘸酱还是煲汤,或者做馅儿料蒲公英都是非常美味的。

蒲公英又被称为“尿床草”。因为起有很好的利尿散结作用,对于尿道炎,尿路感染,小便短赤等都是有非常不错的帮助。

蒲公英因为其广谱杀菌的效果,有着“天然抗生素”之称,对于各类炎症都有不错的效果!

蒲公英可以清热解毒,被视为解毒剂,时间已经超过100年,擅长排肝毒,预防肝损伤,这是非常好的养生食材,所以可以把蒲公英炒制成茶也可以凉拌,蒲公英都是非常美味的。

第二:荠荠菜

荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方,被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三,荠菜赛灵丹”之说。

很多人不知道荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,还有降血压的作用。

对高血压人群有着特殊的意义,是特别适合高血压患者吃的一种野菜。药理实验表明,荠菜全草有降压扩张冠状动脉,兴奋呼吸,收缩平滑肌等作用,现代中药学认为荠菜“甘、平、归心、肝、肾经,具有利尿消肿,明目止血功效”。

主治水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等。由此可见,荠菜的食用与药用价值非同一般。

第三:曲麻菜

曲麻菜,又叫苦菜或苣荬菜。曲麻菜是一种多年生草本野菜,资源十分丰富。其中以紫花曲麻菜对人最为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。

曲麻菜能够清热凉血解毒,对于急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有疗效。

用它外敷,还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。可以选择用曲麻菜包饺子,是非常美味的,而且能够增强饱腹感。

第四:马齿苋

马齿苋,又叫马齿菜﹑马舌菜。一般茎为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。

马齿苋含有硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿苋的药用功能是清热解毒,凉血,止血,止痢,消炎解毒,疗疮,药食两用,因为其中含有丰富去甲肾上腺素,能够促进胰岛腺分分泌胰岛素调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。

建议大家可以把马齿苋做成玉米面菜团子,对于摄入足够膳食纤维有帮助,还能辅助降低“三高”,让身体更健康。

哪些野菜不能吃?

1、断肠草。高约0.5-1尺,根为浅黄色,是毒性最大的部位,带有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。误食后会出现呕吐、烧心、腹痛不止等现象,严重的可造成死亡。

2、毒芹。又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方,叶子有些象芹菜叶,夏天开折花,全棵都充满难闻的气味。花的毒性最大,食用后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

3、苍耳子,又名耳棵,生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗象黄豆芽,向阳的地方又象向日葵苗;成年后粗大,叶象心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。

4、曼陀罗。曼陀罗是大喇叭花的学名,多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生,虽然其叶、花、籽均可入药,但是全株有剧毒,以种子毒性最强。一般食后2小时左右会出现口、咽喉发干,吞咽困难,声音嘶哑、脉快、瞳孔散大、抽搐等症状,严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

5、野生地,又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状像唇形的芝麻花。黄色,叶上有毛,有苦味。误吃后吐、泻、头晕和昏迷。

挖野菜的注意事项

1、不认识或者认不清的野菜千万不要采,以免误食有毒植物。

2、吃野菜,取材要新鲜,烹调时间不宜过长,以免造成维生素的损失。

3、野菜不可生食,食用前一定要热水焯熟,并浸泡两小时以上,防止虫卵残留。

4、野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。

5、靠近马路边的野菜,最好不采。因公路灰尘多,长期受汽车尾气污染,有毒有害物质易附在叶子上。

6、污染源附近的野菜不要采,如化工厂、垃圾堆,一旦误食会对身体产生危害。


jjybzxw 2024-06-22 07:44
上文的分享非常宝贵,不仅提供了几种可以放心食用的野菜,还提醒了人们关于野菜食用的一些注意事项。以下是对上文分享的补充和建议:

1. **蒲公英**:确实是一种营养价值丰富的野菜,含有丰富的维生素和矿物质。蒲公英茶在很多地方都是一种传统的健康饮品,它具有清热解毒、利尿消肿的功效,适合春季食用。

2. **荠荠菜**:荠荠菜的钙含量较高,对于强化骨骼健康有益。它还含有抗氧化物质,有助于提高免疫力。高血压患者适量食用有助于控制血压。

3. **曲麻菜**:曲麻菜的苦味来自于其天然化合物,这种苦味在一定程度上有助于消化。它对胆囊炎、胃炎等症有辅助治疗作用,适合消化不良的人群食用。

4. **马齿苋**:马齿苋的酸味来自于其丰富的有机酸,这种酸味有助于促进消化液的分泌,增进食欲。它还含有抗氧化成分,有助于抗衰老。

5. **野菜的挑选和食用**:在挑选野菜时,确实需要注意其生长环境是否清洁,避免食用受污染的野菜。食用前需要充分清洗并焯水,以去除可能存在的农药残留和细菌。

6. **野菜的烹饪**:野菜的烹饪时间不宜过长,以免破坏其营养成分。同时,由于野菜性质偏寒,脾胃虚寒的人群应适量食用。

7. **有毒野菜的识别**:上文提到的断肠草、毒芹等有毒植物,人们应该避免采摘和食用。在野外,应通过专业人士辨认,以确保食用安全。

总结来说,野菜因其独特的营养价值和风味,受到很多人的喜爱。然而,食用野菜时,人们应该谨慎选择,确保其安全无毒,并通过适当的烹饪方式来发挥其最大的营养价值。上文的分享对于提高人们对于野菜食用的安全意识非常有帮助,希望更多的人能够受益。


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