现在已经进入春季，野菜逐渐发芽。野菜一直受到很多人欢迎，尤其是城市里的人经常会去菜地里挖野菜，看上去也是一种非常不错的享受，但是野菜并非都能吃。

您知道如何挑选野菜吗？以下这几种野菜完全可以放心吃，还能够达到强身健体的效果，希望您能转给父母瞧一瞧。

常言道：春来野菜香！这4种野菜，或可放心吃，务必转给父母瞧瞧

第一：蒲公英

蒲公英是野菜的其中之一，相对是受欢迎的，每年春天都会去野外田地里挖新鲜的蒲公英，不论是蘸酱还是煲汤，或者做馅儿料蒲公英都是非常美味的。

蒲公英又被称为“尿床草”。因为起有很好的利尿散结作用，对于尿道炎，尿路感染，小便短赤等都是有非常不错的帮助。

蒲公英因为其广谱杀菌的效果，有着“天然抗生素”之称，对于各类炎症都有不错的效果！

蒲公英可以清热解毒，被视为解毒剂，时间已经超过100年，擅长排肝毒，预防肝损伤，这是非常好的养生食材，所以可以把蒲公英炒制成茶也可以凉拌，蒲公英都是非常美味的。

第二：荠荠菜

荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方，被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。

很多人不知道荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还有降血压的作用。

对高血压人群有着特殊的意义，是特别适合高血压患者吃的一种野菜。药理实验表明，荠菜全草有降压扩张冠状动脉，兴奋呼吸，收缩平滑肌等作用，现代中药学认为荠菜“甘、平、归心、肝、肾经，具有利尿消肿，明目止血功效”。

主治水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等。由此可见，荠菜的食用与药用价值非同一般。

第三：曲麻菜

曲麻菜，又叫苦菜或苣荬菜。曲麻菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。其中以紫花曲麻菜对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。

曲麻菜能够清热凉血解毒，对于急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有疗效。

用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。可以选择用曲麻菜包饺子，是非常美味的，而且能够增强饱腹感。

第四：马齿苋

马齿苋，又叫马齿菜﹑马舌菜。一般茎为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

马齿苋含有硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血，止血，止痢，消炎解毒，疗疮，药食两用，因为其中含有丰富去甲肾上腺素，能够促进胰岛腺分分泌胰岛素调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

建议大家可以把马齿苋做成玉米面菜团子，对于摄入足够膳食纤维有帮助，还能辅助降低“三高”，让身体更健康。

哪些野菜不能吃？

1、断肠草。高约0.5-1尺，根为浅黄色，是毒性最大的部位，带有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。误食后会出现呕吐、烧心、腹痛不止等现象，严重的可造成死亡。

2、毒芹。又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方，叶子有些象芹菜叶，夏天开折花，全棵都充满难闻的气味。花的毒性最大，食用后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

3、苍耳子，又名耳棵，生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向日葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

4、曼陀罗。曼陀罗是大喇叭花的学名，多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生，虽然其叶、花、籽均可入药，但是全株有剧毒，以种子毒性最强。一般食后2小时左右会出现口、咽喉发干，吞咽困难，声音嘶哑、脉快、瞳孔散大、抽搐等症状，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

5、野生地，又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。黄色，叶上有毛，有苦味。误吃后吐、泻、头晕和昏迷。

挖野菜的注意事项

1、不认识或者认不清的野菜千万不要采，以免误食有毒植物。

2、吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。

3、野菜不可生食，食用前一定要热水焯熟，并浸泡两小时以上，防止虫卵残留。

4、野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

5、靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

6、污染源附近的野菜不要采，如化工厂、垃圾堆，一旦误食会对身体产生危害。