| 527801728 | 2024-06-20 16:56 |
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大家好，今天我要给大家分享一款夏日美食——蒸南瓜发糕的制作秘诀，只需记住这3个要点，保证你蒸出的南瓜发糕松软细腻，不塌陷，不发粘！  准备食材： 南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、红枣、食用油 具体做法：  1.今天和大家分享南瓜发糕的做法，我们主要记住三个要点，做出的发糕松软细腻，不塌陷不发粘，比面包还要好吃。首先我们准备一块南瓜，洗净去皮后的重量约为200克，切成薄片，上锅蒸熟，加入15到20克的白糖，按压成细腻的南瓜泥，这个糖的量可以按照个人口味来增减，南瓜泥温热，我们加入四克酵母，搅拌至酵母充分溶解，这样面更容易起发。  2.接下来就是做南瓜发糕的第一个要点，就是我们在调面糊的时候，一定要尽量调的干一些，面糊做的越干，这样蒸出的发糕中间才不发粘，面糊调好以后，盖上盖子醒发20到25分钟。  3.这个时间我们可以准备一些大枣切成丁，或者是葡萄干都可以。  4.25分钟以后把发好的面用筷子搅动，排净里面的气泡，这一步就是我们所说的第二个要点，就是一定要把第一步醒发的气泡排净，这样二次醒发的时候，气孔和组织才会均匀细腻。  5.模具刷油，倒入面糊，用刷子蘸油把面糊摊平，然后盖上盖子，二次醒发至两倍高，二次醒发的这个程度一定要掌握好，如果醒发过了的话，蒸出的发糕就会塌陷。  6.我们凉水下锅，大火烧开之后转中火蒸20到25分钟，然后关火再焖五分钟，火候是蒸南瓜发糕的第三个要点，就是一定要用中小火。如果一开始用大火发糕快速膨胀，这样我们关火的时候它也是容易塌陷的。  7.出锅以后，我们稍微晾一会儿，这样更容易脱模，然后把它切成小块即可食用。  8.大家可以看一下，切开的内部组织特别的均匀细腻，而且中间不发粘不塌陷，这个口感要比蛋糕还好吃。 |
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