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527801728 2024-06-18 16:34



滨北阿咪的火车站升级版,格局、服务、菜肴口味都有新惊喜

BY小企9999



滨北阿咪是间人气小餐馆。火车站希岸酒店的阿咪是她的升级版。

滨北的偏向街坊方便餐,朋友小聚,主打亲和力。火车站这边的面积大很多,大体分两部分,大厅格局跟滨北差不多;另有好多间厢,装修传统庄重,服务更规范,相对更有档次感。承接较正式的家族聚餐或商务宴完全合造。




朋友庆喜,在大包厢里先泡茶聊天后吃饭酗酒。

菜的整体印象深刻,大体上可以描述为带有客家风格的内山菜。

如果在厦门接待外地明友,安排过海鲜大餐后想换换口味,这里的菜肴就很合适。而且菜的分量大,对节约预算有好处。

有图有真相,所以咱们看图说话吧。



排骨焖甲鱼:甲鱼的丰富的胶质让排骨增色不少。因此这盒菜如果骨头没吃完,建议一定要打包,回家煮面会是极佳面码。



咸菜蒸猪吐:半汤菜,在咸菜的补益下猪肚口感口味俱佳,咸菜不会太咸,可以直接吃来解腻解酒。




海蛎焖面:有点像南田卤面的做法,用的也是生面,分量十足。



盐酒蒸鸡:传统的客家菜,用的鸡一看就知道肯定是散养的,肌肉肉眼可见的厚且结实,吃起来嚼感也比一般白切鸡丰富。



金线莲炖石娃:炖盅里除了主料,很用心地加了猪肉补味,因此汤鲜味足,非常好喝,石蛙嘛,懂的都懂无需啰嗦。



丝瓜煲:灌入蛋液的小肠是无法忽视的亮点,吃起来肠子居然是脆爽的,很奇妙呢。

其实阿味的海鲜菜做得也是可圈可点:




冻大红花蟹:这个稍微考厨师火候和刀工,主要看食材。水平和质量如何我传张图足以说明。



香辣带鱼:这道有创新,像是把清蒸,酱油水两者结合,加上香辣油调味,肉厚的带鱼吃起来油润带劲,非常非常满足。



清蒸小石斑:石斑鱼肉太结实,蒸着吃很容易蒸老,搞得硬邦邦难以下口。这种3-4两的小石斑就不存在哪方面的担忧,看来阿咪餐厅的厨师海鲜选材也是很讲究的。



这个东西我不知道该如何称呼,各地有各地不同的叫法。广东那边好像叫薄撑(大概源于制作过程),福建有些地方叫麻糍(其实只表达出个半成品)。里面裹着花生碎糖粉,香口的,吃起来很管饱。

jjybzxw 2024-06-18 19:36
这篇文章是一篇美食评论,介绍了位于滨北的阿咪餐馆的升级版——火车站阿咪,以及这里的用餐体验和菜肴特色。文章开头提到,滨北阿咪是一间偏向街坊方便餐的小餐馆,而火车站阿咪则面积更大,分为大厅和多间传统庄重的厢房,适合正式的家族聚餐或商务宴请。

文章接着详细描述了在这里用餐的体验,以及多道菜肴的口味和特色。提到的菜肴包括排骨焖甲鱼、咸菜蒸猪肚、海蛎焖面、盐酒蒸鸡、金线莲炖石蛙和丝瓜煲等,这些都是带有客家风格的内山菜,给人留下深刻印象。文章还特别提到了海鲜菜肴,如冻大红花蟹、香辣带鱼和清蒸小石斑等,显示出厨师对食材的处理和烹饪技巧都很有一手。

最后,文章提到了一道名为“薄撑”的甜点,描述了它的制作过程和口感,虽然作者不知道这道甜点在其他地方的称呼,但从描述中可以看出这是一道香口且能让人感到满足的甜点。


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