| 527801728 | 2024-06-18 16:34 |
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滨北阿咪的火车站升级版，格局、服务、菜肴口味都有新惊喜 BY小企9999  滨北阿咪是间人气小餐馆。火车站希岸酒店的阿咪是她的升级版。 滨北的偏向街坊方便餐，朋友小聚，主打亲和力。火车站这边的面积大很多，大体分两部分，大厅格局跟滨北差不多；另有好多间厢，装修传统庄重，服务更规范，相对更有档次感。承接较正式的家族聚餐或商务宴完全合造。  朋友庆喜，在大包厢里先泡茶聊天后吃饭酗酒。 菜的整体印象深刻，大体上可以描述为带有客家风格的内山菜。 如果在厦门接待外地明友，安排过海鲜大餐后想换换口味，这里的菜肴就很合适。而且菜的分量大，对节约预算有好处。 有图有真相，所以咱们看图说话吧。  排骨焖甲鱼：甲鱼的丰富的胶质让排骨增色不少。因此这盒菜如果骨头没吃完，建议一定要打包，回家煮面会是极佳面码。  咸菜蒸猪吐：半汤菜，在咸菜的补益下猪肚口感口味俱佳，咸菜不会太咸，可以直接吃来解腻解酒。  海蛎焖面：有点像南田卤面的做法，用的也是生面，分量十足。  盐酒蒸鸡：传统的客家菜，用的鸡一看就知道肯定是散养的，肌肉肉眼可见的厚且结实，吃起来嚼感也比一般白切鸡丰富。  金线莲炖石娃：炖盅里除了主料，很用心地加了猪肉补味，因此汤鲜味足，非常好喝，石蛙嘛，懂的都懂无需啰嗦。  丝瓜煲：灌入蛋液的小肠是无法忽视的亮点，吃起来肠子居然是脆爽的，很奇妙呢。 其实阿味的海鲜菜做得也是可圈可点:  冻大红花蟹：这个稍微考厨师火候和刀工，主要看食材。水平和质量如何我传张图足以说明。  香辣带鱼：这道有创新，像是把清蒸，酱油水两者结合，加上香辣油调味，肉厚的带鱼吃起来油润带劲，非常非常满足。  清蒸小石斑：石斑鱼肉太结实，蒸着吃很容易蒸老，搞得硬邦邦难以下口。这种3-4两的小石斑就不存在哪方面的担忧，看来阿咪餐厅的厨师海鲜选材也是很讲究的。  这个东西我不知道该如何称呼，各地有各地不同的叫法。广东那边好像叫薄撑（大概源于制作过程），福建有些地方叫麻糍（其实只表达出个半成品）。里面裹着花生碎糖粉，香口的，吃起来很管饱。 |
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