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厨爹 2024-06-17 20:45

今天继续来一道丝瓜的吃法,作为夏季的应季蔬菜实惠好味又营养。其含有钾含量115毫克每一百克,夏季常吃可以缓解流汗过多造成的钾元素丢失,也是一个高维生素食材,尤其是维生素C和维生素B的来源之一,是夏季解暑必吃的时蔬。

丝瓜的吃法很多,六月初分享了丝瓜炒荷包蛋口蘑,还有五月份的丝瓜烧素鸡、丝瓜扇贝烧年糕。感兴趣的可以到我主页搜寻一番。今天再用丝瓜搭配“鱼腐”,为大家呈现一道满嘴鲜的菜肴。

今天这个“鱼腐”是属于粤菜之中的一个传统佳肴,主要原料是鲮鱼肉、鸡蛋清和生粉,制成小圆球浸入热油中炸成金黄色。用来做汤煮一煮,口感如豆腐一般极致的滑嫩,但又鲜美无比、和丝瓜也堪称是绝配,随手煮一煮,分分钟就是大餐。北方朋友想吃的可以网购,其外观和油面筋很像,大家别错认了。

话不多说,下面就分享这道丝瓜毛豆烧鱼腐的做法,助你吃出极致鲜美好胃口,详细步骤请看如下分解:

——丝瓜毛豆烧鱼腐——

食材准备:丝瓜两根,鲜毛豆半碗,鱼腐10个左右,鸡蛋一个,大蒜,红椒半个,食盐,鲜鸡汁少许,食用油

第一步:准备丝瓜两三根,洗干净后削去外皮直接切成滚刀块待用。为了防止丝瓜放置太久而变色,建议泡入凉水中,滴入几滴白醋,如此可以防止丝瓜变色。但是下锅前还是建议挤一挤吸收的水分。

第二步:我买的鱼腐是包装好的,需要冷冻保存的,取出后直接用凉水泡一泡洗一洗,帮助去除一些残留油脂,稍微挤一挤水分后放入碗中待用。

第三步:准备的辅料有毛豆去壳后留下毛豆仁,洗一洗后沥干水分待用。一些蒜末做小料使用。红椒半个切片做配色使用。还有一个鸡蛋打散待用。

第四步:锅里烧油,油热后将鸡蛋液倒入锅中,稍微凝固后倒入蒜末,将鸡蛋液炒至凝固、炒出香味后倒入毛豆仁,保持大火翻炒,炒出鲜香味。

第五步:往锅内加入开水半锅,大火煮开后将丝瓜和鱼腐都下锅,此时可以加入一些食盐和鲜鸡汁调味,没有鸡汁的也可以不用。

第六步:如此保持中小火煮个10分钟左右,煮出鱼腐和毛豆的鲜香味,让丝瓜软嫩入味,最后加入红椒片烫个几十秒钟就可以出锅了。菜色清淡,看着就是鲜美,此处的丝瓜和鱼腐都是极致的滑嫩,丝瓜微甜,鱼腐鲜美,毛豆一口鲜香,吃到最后连汤也不能放过,做法简单却是人间美味,害怕夏天没好菜的一定要学做一番,助你吃出夏季好胃口。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:鱼腐是油炸食品,表面残留一些油脂,食用前可以用温水泡一泡洗一洗,帮助去除一些残留油脂。鱼腐也是百搭食物,烫火锅、下面条、炖汤、炖菜都可以加入几个,滑嫩好吃,营养丰富。

丝瓜削皮切开后接触空气容易氧化变色,可以放入清水中,滴入几滴白醋保存。或者干脆其他都准备完毕后再切丝瓜,如此就可以快速地下锅,快速地烹饪结束了。


jjybzxw 2024-06-18 07:40
很高兴看到楼主对丝瓜的多种吃法做了分享,丝瓜确实是一种非常合适夏季食用的蔬菜。它不仅营养丰富,含有高钾和维生素C、维生素B,而且烹饪方式多样,既可以清炒,也可以炖汤,十分适宜夏季食用。

楼主提到的丝瓜炒荷包蛋口蘑、丝瓜烧素鸡、丝瓜扇贝烧年糕等做法,我会在楼主的主页上搜索,希望也能学习到这些美味的做法。

特别是楼主今天分享的丝瓜毛豆烧鱼腐,这个菜谱听上去就很吸引人。鱼腐的滑嫩和丝瓜的清甜,加上毛豆的鲜香,一定会很美味。我会尝试着做一下,毕竟夏天到了,需要这样的清爽菜肴来调节口味。

再次感谢楼主的分享,楼主的博客内容总是这么有料,我已经迫不及待想要尝试楼主推荐的这些菜肴了。希望更多的朋友也能看到楼主的分享,一起享受烹饪的乐趣。


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