| 527801728 | 2024-06-17 19:14 |
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6月21日夏至，北半球白昼最长的一天，老话说“冬至饺子夏至面”，这天很多地区的习俗都是吃面条。为什么要吃面条呢？夏至时节，正是新麦收获的时候，吃面条是为了庆祝丰收，感谢大自然的恩赐。同时，面条象征着长寿和幸福。另外，夏至时节，气温升高，人们容易出汗，身体流失较多的水分和电解质。面条容易消化吸收，能够迅速补充能量和水分，而且面条做起来也是简单方便。 今天就分享5种面条的做法，爽滑筋道好消化，学会了，每天换着花样吃。  【葱油拌面】 主要食材：水面1份，小葱3根，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，食用油适量。 【具体做法】 1、小葱清洗干净，切成段，留一些葱绿备用。 2、锅中倒油，放入葱段小火炸，小葱最好沥干水分或者用厨房纸擦干水分，这样入油锅不会溅油。 3、将香葱熬至焦脆，关火稍微晾一晾。 4、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖搅匀。 5、将酱料汁倒入葱油中，再次煮开关火，盛出备用。 6、锅中烧水，水开放入面条煮熟，将面条捞出过一遍凉开水。 7、将熬好的葱油搅匀，淋在面条上，快速拌匀。这样一碗好吃的葱油拌面就做好了。  【鸡蛋酱拌面】 主要食材：面条1份，鸡蛋2个，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，清水半碗，玉米淀粉一勺，蒜苗1根。 1、两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺玉米淀粉加入半碗清水搅匀。 2、锅中倒油，淡入鸡蛋液打散，炒成鸡蛋碎盛出来，锅中倒入搅拌好的酱料汁，大火煮开。 3、倒入炒好的鸡蛋继续煮至酱汁浓稠，出锅前撒上一些蒜苗提味。 4、面条倒入热水锅中煮熟。 5、煮好的面条盛入碗中，码上两大勺鸡蛋酱，拌一拌就可以开吃了。  【番茄鸡蛋猫耳朵面】 食材：面粉150克，清水60克，盐1克，玉米面适量。番茄2个，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量。 1、面粉中1克盐，60克清水搅成面絮状，揉成光滑的面团，揉好醒15分钟。 2、案板上撒些玉米粉，将揉好的面团横竖切成小面片。 3、准备一个寿司帘，取一块面片，大拇指用向下向前的力轻轻一搓，面片就会自然卷起来。 4、锅中烧水，水开，倒入做好的猫耳朵面，煮至漂浮的状态。 5、煮熟的猫耳朵面捞出过凉开水。过完凉开水，面片更劲道爽滑。 6、锅中倒油，油热，倒入打散的鸡蛋，炒熟盛出备用。 7、锅中再倒入少量油，倒入番茄，入一勺盐，将番茄炒出红油，加入2大碗清水，煮开。 8、倒入面片煮上几分钟，煮至入味。想吃青菜的可以扔一些进去。 9、再倒入鸡蛋，根据口味添加适量盐调味。  【猪油面】 主要食材：面条、猪油、味极鲜酱油、蒜苗、开水 1、碗中加入一小块猪油，倒入一勺味极鲜酱油，切一些葱花或者蒜苗。 2、在碗中倒入开水，将猪油融化，不要用煮面条的水，就用烧开的开水，这样猪油面的汤汁清澈，味道醇香，猪油跟蒜苗的味道结合在一起，闻着都要流口水了。 3、锅中烧水，水开倒入面条煮熟，我用的全蛋细面条，爽滑入味。 4、煮好的面条盛入碗中，还可以顺便烫几棵青菜，或者煎个荷包蛋。  【番茄鸡蛋拉条子】 主要食材：面粉300克，温水150克，盐（和面）2克，鸡蛋2个，番茄1个，番茄酱1勺，盐（炒番茄鸡蛋）2克，青椒半个，小葱1根，食用油适量。 【具体做法】 1、面粉中加入2克盐，加入温水，揉成光滑的面团。 2、面团搓成长条，碗中倒入2勺食用油，将搓好的长条盘旋在油碗中，盖上保鲜膜醒面1小时。醒的时间越长面条越筋道。我通常是头天晚上做好开始醒面，第二天早上至直接用。 3、锅中倒油，油热倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，倒入番茄块，加入2克盐，加入一勺番茄酱，继续小火翻炒，等待番茄出汁。 4、番茄炒烂，有足够的汤汁再倒入鸡蛋和青椒翻炒均匀即可。 5、醒好的粗面条，特别有弹性，两手开始抻面，等锅中水开，一边抻面一边往锅里甩。 6、面条煮至漂浮就可以了，煮好的面条捞出倒入碗中，浇上2大勺炒好的番茄鸡蛋拌一拌就可以了。 |
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