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厨爹 2024-06-16 20:02

尖椒肥肠

主料:青红椒200克、肥肠200克

调料:油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量

做法

1、肥肠事先卤熟,切成小块。

2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。

3、起锅,煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用。

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。

8、大火炒匀,即可出锅。

包菜粉丝

材料:卷心菜1/2棵、粉丝1把、蚝油1小勺、小葱1棵、老抽1/2小勺、食盐3克、植物油30克

做法:

1、开水浸泡粉丝,包菜切丝。

2、炒锅倒植物油放入葱段炒香。

3、放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒。

4、粉丝用手掐成段,放入包菜中。

5、翻炒均匀即可关火。

红烧牛腩

材料:牛腩400g,胡萝卜1个,土豆1个,干辣椒3个,桂皮2块,花椒一把,姜1块,蒜3瓣,酱油1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,辣椒酱1茶匙,盐适量,食用油适量,水适量

做法:

1、牛腩洗干净切小块,焯水后捞出;土豆、胡萝卜切块,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角冲洗干净;

2、锅中放入油,油热后放入姜蒜爆香,然后放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均匀,接着放入酱油、辣椒酱、老抽、料酒,炒出香味后放入砂锅,放入适量的水,大火烧开后转小火炖1小时,然后再放入土豆和胡萝卜炖30分钟,最后加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了

软炸里脊

食材准备:里脊肉500g、花椒粉20g左右、盐少许、鸡蛋1颗、玉米淀粉少许、面粉少许

步骤:

1、里脊肉切成粗条,大概和筷子粗细差不多,用生抽,料酒,盐,白糖,花椒粉腌制;

2、将面粉,鸡蛋,淀粉,花椒粉,盐,搅拌成面糊;

3、里脊肉包裹调好的面糊下锅,小火炸到焦黄捞出,二次复炸更酥脆,一次现吃也可以。


jjybzxw 2024-06-17 10:06
这些都是非常美味的家常菜,下面为您详细介绍一下这些菜肴的制作方法:

### 尖椒肥肠

**主料:**

- 青红椒200克

- 肥肠200克

**调料:**

- 油

- 辣豆瓣酱

- 盐

- 糖

- 生抽

- 蚝油

- 红椒

- 大蒜

**做法:**

1. 肥肠事先卤熟,切成小块。

2. 青红椒切滚刀块,大蒜切粒。

3. 起锅,煸香蒜粒。

4. 下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用。

5. 炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6. 卤肥肠回锅翻炒。

7. 之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。

8. 大火炒匀,即可出锅。

### 包菜粉丝

**材料:**

- 卷心菜1/2棵

- 粉丝1把

- 蚝油1小勺

- 小葱1棵

- 老抽1/2小勺

- 食盐3克

- 植物油30克

**做法:**

1. 开水浸泡粉丝,包菜切丝。

2. 炒锅倒植物油放入葱段炒香。

3. 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒。

4. 粉丝用手掐成段,放入包菜中。

5. 翻炒均匀即可关火。

### 红烧牛腩

**材料:**

- 牛腩400g

- 胡萝卜1个

- 土豆1个

- 干辣椒3个

- 桂皮2块

- 花椒一把

- 姜1块

- 蒜3瓣

- 酱油1茶匙

- 老抽1茶匙

- 料酒1茶匙

- 辣椒酱1茶匙

- 盐适量

- 食用油适量

- 水适量

**做法:**

1. 牛腩洗干净切小块,焯水后捞出;土豆、胡萝卜切块,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角冲洗干净;

2. 锅中放入油,油热后放入姜蒜爆香,然后放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均匀,接着放入酱油、辣椒酱、老抽、料酒,炒出香味后放入砂锅,放入适量的水,大火烧开后转小火炖1小时,然后再放入土豆和胡萝卜炖30分钟,最后加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。

### 软炸里脊

**食材准备:**

- 里脊肉500g

- 花椒粉20g左右

- 盐少许

- 鸡蛋1颗

- 玉米淀粉少许

- 面粉少许

**步骤:**

1. 里脊肉切成粗条,大概和筷子粗细差不多,用生抽,料酒,盐,白糖,花椒粉腌制;

2. 将面粉,鸡蛋,淀粉,花椒粉,盐,搅拌成面糊;

3. 里脊肉包裹调好的面糊下锅,小火炸到焦黄捞出,二次复炸更酥脆,一次现吃也可以。

这些菜肴有着各自的特色和风味,根据您对辣味和食材的偏好,可以选择其中几道来尝试制作。希望您能享受到烹饪和美食带来的乐趣。


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