炎炎夏日让大人小孩的食欲都如同被烈日晒蔫的绿叶，萎靡不振，尤其家中的小宝贝们，正值成长发育期，营养摄入至关重要。此时，一道色香味俱佳的家常菜——鹿茸菇炒牛肉，便成了父母们为孩子补充营养、提振食欲的好选择。

鹿茸菇炒牛肉，不仅味道鲜美，更是一道营养丰富的佳肴。鹿茸菇菌肉肥厚细腻，清香扑鼻。无论是烧、炒、炖、蒸，还是熘、拌、扒、烩、煮汤，都能展现出它独特的魅力。而鹿茸菇所蕴含的丰富营养成分，更是让这道菜品的营养价值更上一层楼。它含有高蛋白质和多种氨基酸，以及丰富的维生素，为身体提供了所需的能量和养分。

而与鹿茸菇搭配炒制的牛肉，更是为这道菜增添了不少亮点。牛肉，以其高蛋白质、低脂肪的特点，每100克牛肉中，就含有高达19.9克的蛋白质和4.2克的脂肪。这些蛋白质不仅含量高，而且极易被人体吸收利用。牛肉中的铁元素等营养成分，更是有助于增强体质、提高免疫力。

【鹿茸菇炒牛肉】

鹿茸菇炒牛肉：鲜香嫩滑，营养美味。

【鹿茸菇炒牛肉的食材】

牛肉片：200克，

鹿茸菇：80克，

红椒和青椒：适量，

姜：1小块

蒜：2瓣，香葱2根，

米酒、生抽、老抽、蚝油：适量，

胡椒粉、盐、砂糖、淀粉：适量。

【鹿茸菇炒牛肉的做法】

第一步：鹿茸菇提前用清水浸泡30分钟，洗净后沥干水分备用。红椒和青椒去籽切片。

第二步：姜去皮切丝，一部分姜丝和葱段做成姜葱水。牛肉切成薄片，切牛肉要注意刀与牛肉的肌肉纤维方向呈90度垂直来切，这样做可以切断肌肉纤维，使牛肉口感更嫩。倒入准备好的姜葱水，让牛肉吸收汁水，这样做既使得牛肉汁水多嫩滑，又更鲜美。

第三步：加入米酒、生抽、蚝油、胡椒粉、砂糖、淀粉和油，调味料和牛肉拌匀，腌制10分钟左右。

第四步：热锅凉油，放入姜丝和牛肉片，快速翻炒几下，盛起待用。

第五步：利用炒锅的余油，放入鹿茸菇，翻炒至鹿茸菇熟软。

第六步：加入青红椒，翻炒均匀。

第七步：加入炒过的牛肉快速翻炒几下。

第八步：最后加入水淀粉、盐和生抽以及香葱段，翻炒均匀即可出锅。

【温馨提示】

第一：鹿茸菇的浸泡过程不仅是为了软化，还能去除部分泥沙和杂质。

第二：炒制时要火候适中，快速翻炒，保持食材的新鲜和口感。

第三：青红椒和葱段可根据个人口味适量添加，青红椒可以使得菜肴的色彩鲜艳点，也可以丰富口感。