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厨爹 2024-06-16 19:46

炎炎夏日高温又多雨,虽说高温的天气让人很是无奈,但还好在这个季节还有很多时令的瓜果蔬菜令人期待!我们除了可以享用自家菜园子里种的各种时蔬,还有田野间大自然的馈赠~正当季的各种山野菜。

夏季许多山野菜已经变老,过了最佳尝鲜期,但这种山野菜却是正当季。它全身是宝,营养价值极高,却常被人忽视,甚至当成杂草,它就是有着“长寿菜”之美称的野苋菜。民间有谚语说“六月苋、当鸡蛋,七月苋、金不换”,可见六七月的苋菜有多珍贵!

野苋菜在我们这里都管它叫“稀甜谷”,在农村非常常见,小时候家里还经常用它喂鸡喂猪,随着人们养生意识的提高,它也渐渐变成我们餐桌上的“宝藏野菜”,深受很多朋友的喜爱。

野苋菜鲜美又营养,其中,钙和铁的含量特别高,而且易于被人体吸收。另外,它还富含多种维生素、粗纤维、矿物质和较多的胡萝卜素等多种人体所需要的微量元素,夏季适量食用,有利于预防便秘、补气补血、清热去火、明目解毒,对身体好处多多。

野苋菜的做法也非常多,可以炒着吃、蒸着吃,做馅蒸包子、包饺子吃,不过在这炎热夏季,我还是更喜欢用它做汤吃,做法超简单,味道鲜美极了!

【野苋菜鸡蛋汤家常做法】:

1.选取鲜嫩野苋菜,将枯叶摘掉后清洗干净,清洗时要仔细,尤其是叶子的背面,有的会有小虫子或虫卵,为了吃的更放心,可以将其放到淡盐水中浸泡片刻再继续烹饪。

2.焯水:锅中加入适量清水,烧开后加入几滴食用油和少许食盐,把野苋菜放入锅中,焯水时间无需太久,待锅中的水再次沸腾时即可捞出,然后把它放到凉水中过凉,这样苋菜的口感和颜色都会更好。

3.过凉后的野苋菜捞出,沥干水分,切成方便入口的小段后放入盘中备用。

4.我们再取一个鸡蛋和一把花生米来增加苋菜汤的营养和口感:鸡蛋打入碗中,加点料酒去腥,然后顺着一个方向打散备用;花生米用刀拍碎,或是用蒜臼子捣成花生碎。

5.锅中加入适量的食用油,凉锅凉油倒入花生碎,然后用小火慢慢翻炒,炒至花生碎微微变黄,散发出香味后倒入一碗清水,这一步注意不要把花生碎炒糊了,否则做出的汤不但不香,还会发苦。

大火将水烧至沸腾后开锅,然后将火调小后,慢慢淋入打散的鸡蛋液,这样打出的鸡蛋花会非常漂亮,鸡蛋花凝固后,再加入适量胡椒粉、食盐、香油和鸡精,轻轻搅拌一下,让调料全部化开后就可以关火了,将其倒入碗中,开始慢慢享用吧~

野苋菜和花生碎特别搭,野苋菜的鲜美,配上花生碎的香,吃上一口细细一品,让人回味无穷,真的是太好吃了!

这菜全身是宝,可惜好多人当草,农村遍地是,经常上火常吃点,不懂吃太可惜了,它就是野苋菜,你吃过吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们明天见!感谢支持!感恩遇见!


jjybzxw 2024-06-17 09:35
让我为您详细介绍一下如何制作这道野苋菜鸡蛋汤:

**准备材料**:
- 新鲜野苋菜一把
- 鸡蛋2个
- 花生米一小把
- 食用油、食盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量
- 料酒(用于去腥)

**步骤**:

1. **挑选和清洗野苋菜**:
   - 选择新鲜嫩绿的野苋菜,避免有黄叶或烂叶。
   - 清洗野苋菜时要仔细,特别是叶子背面,以防有小虫子或虫卵。可以先放在淡盐水中浸泡一会儿,再进行清洗。

2. **处理鸡蛋**:
   - 打入鸡蛋到碗中,加入少许料酒去腥,然后顺着一个方向打散。

3. **处理花生米**:
   - 花生米稍微捣碎,不需要太细,保留一些颗粒感。

4. **焯水**:
   - 锅中加水烧开,加入几滴食用油和适量食盐,然后将洗净的野苋菜放入锅中,焯水至变色后捞出,过凉水,沥干水分,切成小段。

5. **炒花生米**:
   - 锅中加入适量食用油,凉锅凉油下入花生碎,小火慢慢翻炒至微微变黄并散发香味,注意不要炒糊。

6. **煮汤**:
   - 将炒好的花生碎倒入清水(约1升),大火烧开后转小火煮几分钟,让花生碎的香味完全融入汤中。

7. **加入鸡蛋**:
   - 汤煮沸后,慢慢倒入打散的鸡蛋液,用筷子稍微搅拌,形成漂亮的鸡蛋花。

8. **调味**:
   - 加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味,再加入少许香油提香。

9. **出锅**:
   - 搅拌均匀后关火,将汤倒入碗中即可享用。

这道野苋菜鸡蛋汤鲜美可口,营养丰富,操作简单,非常适合家庭制作。享用这道汤的同时,您不仅可以感受到野苋菜的自然鲜美,还能体验到鸡蛋与花生的美妙融合,是一道非常健康美味的夏季汤品。


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