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527801728 2024-06-15 18:42



夏天这菜使劲吃,一清热解毒、二理气通便、三瘦身,正鲜嫩别错过。夏天降雨多,在田间地头,小溪边湿润的地方就会有一种野菜正鲜嫩,小时候经常去采摘来吃,现在很少会有看到了。那就是:水蕨菜,水蕨菜跟常见的紫红色粗杆蕨菜还不太一样哦,这种水蕨菜的质地更柔和,根茎也更细小一些,带着嫩叶尖一起吃,清新脆嫩,特别好吃。



水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶,水蕨菜其实也是一道非常健康的绿色野菜之一,很少有种植的,雨季的时候特别鲜嫩。水蕨菜能为人体提供大量的膳食纤维和纤维素,具有减肥瘦身、理气通便。夏天吃还能清热解毒,焯水炒熟去掉不好的物质,吃着就很健康了。下面附上2道水蕨菜家常做法:



一、蒜蓉炒水蕨菜

食材:水蕨菜、大蒜、小米辣。



1、水蕨菜在小溪边摘这种嫩绿的,掐嫩尖的部分。



2、把水蕨菜老的部分摘掉。然后清洗干净沥干水待用。



3、大蒜和辣椒洗净切碎待用。



3、热锅下入猪油煎融化,下入蒜末和小米辣一起爆香。



4、下入处理好洗净的水蕨菜下锅爆炒。(也可以先焯水一下)。



6、大火煸炒至水蕨菜断生。加入少许盐、鸡精调味提鲜,炒匀即可。



二、腊肉炒水蕨菜

食材:水蕨菜、大蒜、腊肉。(喜欢吃辣可以加点辣椒一起炒)。



1、水蕨菜摘掉老的部分,留下嫩尖。



2、水蕨菜清洗干净沥干水待用。腊肉洗净切片、大蒜拍碎待用。



3、锅里加水煮沸,加入少许油和盐,下入水蕨菜焯水断生,立刻捞起过凉水沥干水待用。



4、热锅凉油,下入腊肉和大蒜一起炒香,加入焯水好的蕨菜一起翻炒均匀。



5、加入少许的盐、生抽、蚝油混合调味,翻炒均匀即可。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是关于水蕨菜的简单介绍,并且附上了2道水蕨菜的家常做法,夏天吃非常适合,清热下火,润肠道,热量低对减肥瘦身也很有帮助哦。夏天正鲜嫩,遇到别错过哦。

jjybzxw 2024-06-15 21:32
水蕨菜是一种非常健康的野菜,其质地柔嫩,口感清新,是很不错的夏季蔬菜。你提到的这两种烹饪方法都非常适合夏天,不仅能保留水蕨菜的营养,还能增添风味。下面是对你提供的两个菜谱的简要补充:

### 蒜蓉炒水蕨菜

**步骤**:

1. 将新鲜的水蕨菜清洗干净,去除老硬的部分,然后切成适当的长度。

2. 大蒜和小米辣切片或者切末,以备炒制时使用。

3. 在锅中加入适量的猪油(或者其他食用油),加热后放入蒜末和小米辣,炒出香味。

4. 然后加入水蕨菜快速翻炒,炒至菜叶变软,根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

5. 翻炒均匀后即可出锅,保持菜的清新和脆嫩。

### 腊肉炒水蕨菜

**步骤**:

1. 选择新鲜的嫩水蕨菜,清洗干净后焯水,焯水时可以加少许油和盐,以保持菜的颜色和营养。

2. 腊肉切片,大蒜拍碎,如果喜欢吃辣,可以加入一些辣椒增加风味。

3. 热锅凉油,先将腊肉煸炒出油,再加入大蒜炒香。

4. 将焯水过的水蕨菜加入锅中,快速翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量的盐、生抽和蚝油进行调味,继续翻炒均匀,直到菜叶完全吸收调味料。

6. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加香气。

### 注意事项

- 水蕨菜在烹饪前需要焯水,这可以去除其中的草酸和一些难以消化的物质,让食用更加健康。

- 焯水时加入少许油可以让菜叶保持翠绿。

- 烹饪时火候要大,动作要快,以保持菜的脆嫩口感。

- 根据个人口味调整调味料的种类和用量。

水蕨菜不仅美味,还具有丰富的营养价值,是夏季理想的餐桌选择。在采摘和烹饪时应注意其新鲜度和食用安全,享受健康自然的美食。


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