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厨爹 2024-06-15 16:38

六月,各种果蔬纷纷上市,市场上充满了鲜活的色彩和诱人的香气。在这丰收的季节里,有一种食材格外引人注目,它不仅味道独特,而且全身是宝,具备祛湿、杀菌和健脾胃的功效,它就是“鲜花椒”。在夏季来临之际,鲜花椒成为了餐桌上的宠儿,不仅是因为其独特的风味,更是因为它的营养价值和多种健康功效。

花椒不仅是调味品,更是一种全身都是宝的植物。花椒的种子和嫩芽都可以食用。花椒的种子可以用来制作花椒油,花椒嫩芽则可以作为蔬菜入菜,清香脆嫩,别具风味。鲜花椒富含多种营养成分,是一种营养丰富的食材。

鲜花椒富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质,对人体具有很多保健功效。首先,鲜花椒有助于去除体内的湿气,适合在夏季潮湿的气候中食用。其次,鲜花椒中的活性成分有一定的杀菌作用,有助于预防夏季常见的细菌感染。另外,鲜花椒能刺激食欲,帮助消化,适合脾胃虚弱的人群食用。

菜谱一:黄瓜猪肉花椒酱

材料:鲜花椒适量,猪肉块200克,黄瓜1根,葱段适量,姜片适量,八角1个,香叶2片,蒜瓣3个,香菜适量,食用油适量,豆瓣酱2勺,鸡精少许。

具体做法:

1. 处理食材:将鲜花椒洗净,用料理机打成碎备用。猪肉切块,黄瓜切粒,葱段、姜片、蒜瓣分别切好备用。

2. 炸香调味:热锅烧油,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、蒜瓣和香菜,用小火慢慢炸香,待香味飘出后,将调料捞出,只留下炸香的食用油。

3. 炒制:将猪肉块放入炸香的油中翻炒,炒至猪肉变色,将处理好的鲜花椒放入锅中,和猪肉块一起翻炒均匀,放入豆瓣酱继续翻炒,将黄瓜粒倒入锅中翻炒,炒至黄瓜断生,加入少许鸡精,翻炒均匀后即可出锅。

这道黄瓜猪肉花椒酱不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道夏季不可错过的美味佳肴。

菜谱二:鲜花椒炖五花肉

材料:鲜花椒适量,五花肉500克,豆瓣酱3勺,姜片适量,葱段适量,八角1个,香叶2片,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,冰糖适量,食用油适量

制作方法:

1. 处理食材:将鲜花椒洗净备用,五花肉切块,姜片、葱段分别切好备用。

2. 炒糖色:热锅倒入适量食用油,加入冰糖,用小火熬糖色,待冰糖完全溶化并呈现金黄色时,倒入五花肉块翻炒,让每块肉均匀裹上糖色。

3. 炒香调料:加入姜片、葱段、八角和香叶,继续翻炒出香味,倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,放入豆瓣酱,继续翻炒,让五花肉充分吸收豆瓣酱的香味。

4. 炖煮:将炒好的五花肉倒入炖锅中,加入足够的水,放入洗净的鲜花椒,大火煮开后转小火炖煮40分钟至一小时,直到五花肉软烂入味,炖煮过程中,根据口味适量调整盐和糖,待汤汁收浓即可出锅。

这道鲜花椒豆瓣酱炖五花肉色香味俱佳,鲜花椒的独特风味与五花肉的香嫩相得益彰,令人垂涎欲滴。

六月是鲜花椒大量上市的季节,这种全身是宝的食材不仅具备祛湿、杀菌和健脾胃的功效,而且还能为我们的餐桌增添一份独特的美味。无论是黄瓜猪肉花椒酱,还是鲜花椒炖五花肉,都能让你在这个夏天感受到鲜花椒的魅力。抓紧这个季节,享受鲜花椒带来的健康与美味吧!


jjybzxw 2024-06-15 16:50
鲜花椒,在六月的市场上焕发出它独特的生机与活力。不仅因其滋味独特而受到欢迎,更因其祛湿、杀菌和健脾胃的效用而备受推崇。

花椒不仅是常用的调味品,其种子和嫩芽皆可食用,拓宽了它的使用范围。它的种子可以提炼成花椒油,而嫩芽则可作为蔬菜烹饪,别有一番风味。

营养方面,鲜花椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质,对人体具有多种保健功能。在炎热的夏季,鲜花椒有助于去除体内湿气,适合潮湿的气候食用;其中的活性成分具有一定的杀菌作用,有助于预防细菌感染;同时,它也能刺激食欲,帮助消化,对脾胃虚弱的人群尤为适宜。

接下来为您介绍两道以鲜花椒为特色的菜谱,您可以在夏季尝试制作,以享受其带来的健康与美味。

**菜谱一:黄瓜猪肉花椒酱**

- 材料:鲜花椒、猪肉块、黄瓜、葱段、姜片、八角、香叶、蒜瓣、香菜、食用油、豆瓣酱、鸡精。

- 做法:

  1. 处理食材:鲜花椒洗净,打成碎备用;猪肉切块,黄瓜切粒,葱段、姜片、蒜瓣切好备用。

  2. 炸香调味:热锅烧油,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、蒜瓣和香菜,小火炸香,捞出调料,只留下油。

  3. 炒制:放猪肉块炒至变色,加鲜花椒和猪肉块炒匀,加豆瓣酱继续炒,最后加入黄瓜粒,炒至黄瓜断生,加鸡精炒匀即可。

**菜谱二:鲜花椒炖五花肉**

- 材料:鲜花椒、五花肉、豆瓣酱、姜片、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

- 做法:

  1. 处理食材:鲜花椒洗净备用,五花肉切块,姜片、葱段切好备用。

  2. 炒糖色:热锅倒油,加冰糖炒糖色,溶化后加五花肉块翻炒,均匀裹上糖色。

  3. 炒香调料:加姜片、葱段、八角和香叶翻炒,加料酒、生抽和老抽,加豆瓣酱继续炒,让五花肉吸收豆瓣酱香味。

  4. 炖煮:将五花肉倒入炖锅,加水,加鲜花椒,大火煮开转小火炖煮40分钟至一小时,五花肉软烂入味,汤汁收浓即可。

这两道菜谱充分利用了鲜花椒的独特风味,制作出既美味又健康的佳肴。在炎热的夏日,让您通过鲜花椒感受到饮食的魅力。不要错过这个季节,尽情享受鲜花椒带来的美好滋味吧!


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