每年的清明节，都是农村野菜大肆生长的时候，山上都是绿油油的一片，蔬菜、野菜一大堆。所以每到清明节前后我们都会去到山上去挖各种野菜，其中艾草以及清明菜、荠菜是我们挖的最多的野菜了。而除开这几种野菜，榆钱也是我们清明节前后必挖的野菜，并且清明前后榆钱才是野菜王，就连艾草清明菜都要靠边站。

老一辈的人对于榆钱可能会比较熟悉一些，因为在饥荒年代，榆钱可是我们的救命菜，在没有任何吃食的情况下，我们就会采摘免费的榆钱吃，所以在以前很多老人家对于榆钱是一种特殊的感受的。并且榆钱的名字，在老人们看来就是一个很有寓意的菜，榆钱也就意味着“余钱”嘛，所以说榆钱要也是一个寓意好的菜。

并且榆钱也是个营养很丰富的野菜，在这种天气慢慢变热的时候，榆钱可以起着一个清热安神的效果，所以也是一个可以多吃的野菜。我们可以趁着还在家，去农村摘上一些榆钱，将它做成经典的榆钱饭，这个榆钱饭就是我们在课本中看到的那个榆钱饭。当时课本中描述它的独特的口感时就想吃已久了，现在终于可以吃到了。下面小吃就给大家说说榆钱饭的做法。

【榆钱饭】

榆钱可以在家里采摘，也可以去到当地的菜市场购买，一般大一点的都会有小摊贩挑着卖的，大家留意下就行。再者需要购买另外一样重要的食材，那就是面粉，接着就可以回家将榆钱蒸着吃了。

如果条件允许的话，还可以调上一些酱料，将榆钱拌着吃。其次，榆钱在蒸过之后就可以直接吃了，但是小吃认为炒一下会更好吃，如果觉得太过于麻烦就没必要将榆钱炒一下了。再者，裹面粉的时候尽量让榆钱可以都裹上面粉。