在农村，每年春天就是一场接着一场野菜的盛宴，各类野菜一应俱全，到厨妇的手里，会变成一道道新鲜可口的春季美食，鲜香美味，食疗效果还好。像春天的白蒿，清热解毒，利肝护胆；春天的荠菜，健胃消食，预防积滞，止血明目；春天的蒲公英，去热止痛，清肺化痰。这样的野菜数不胜数，最适合春天吃，不仅美味，还能让人体质更强壮，少生病。

从小在农村长大，吃惯了农村的野菜，什么时候吃什么野菜，我都很准时。小时候经常吃，总觉得腻歪，觉得没有肉好吃，如今长大了，最怀念的就是小时候妈妈做的野菜了。清明节马上要到了，正是吃这种野菜的好季节，这野菜在农村，采摘期只有10天，清明前后的十来天，最鲜嫩最好吃，过季就没有了。小时候最喜欢的就是这种野菜，如今正值清明前后，也一定不会错过这道美食的。

清明前后，农村有种野菜，采摘期仅有10天，鲜嫩可口，错过太可惜。这野菜就是构树穗，这几天正鲜嫩，我们吃的是构树的雄性花穗，清代开始就有人记载它的吃法。构树穗雄性花穗，农历三月开花，就长成花穗了，有花无果实，可食之。而构树的雌性花穗，像葡萄，开着碎花，不可食之。所以一定要选对，构树穗选雄性的花穗，用来凉拌，炒菜，做汤都非常美味。

构树穗，最简单的吃法就是清蒸构树穗。首先，把构树穗上带的构树叶全部摘掉，构树穗去蒂，泡在水里用手搓着洗两遍，洗干净后沥干水分。第二步把构树穗放入大盆中，先倒入适量的花生油，把构树穗拌匀。第三步，撒入适量的面粉，让面粉包裹着构树穗，搅拌均匀，包裹好之后，大火上锅蒸8-10分钟。最后一步，出锅后，准备适量的蒜泥，蒜泥中加入少许的食盐，五香粉，芝麻油，搅拌均匀，把蒸好的构树穗拌均匀就可以享有了。