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厨爹 2024-06-12 15:02

俗语说得好“万物生长靠太阳”,夏天日照时间长,雨水充足,各种农作物和瓜果蔬菜也迎来了它们的生长旺季,不但瓜果蔬菜的品种越来越丰富,田地里的野菜也开始了它们的野蛮生长,很多野菜长得是又肥又嫩,就等着我们去摘回家来品尝。

在夏季,遇到这种野菜可得抓紧吃,它的名字叫作“灰灰菜”,也叫灰菜、野灰菜、灰条菜,是农村非常常见的一种山野菜。灰灰菜虽然长得不起眼,却全身都是宝,营养价值不容小觑。富含蛋白质、粗纤维以及钙、铁等多种营养元素,具有清热利湿、解毒、补钙等功效,夏天适量食用对身体好处多多,特别是中老年人在夏天适量常吃一点,有利于帮助预防骨质疏松。

灰灰菜在农村随处可见,房前屋后,田间地头都可以见到它的身影,它的嫩叶和幼苗都可以采摘来食用,用它包饺子、蒸包子或是做汤、炒鸡蛋都特别鲜美,是夏季餐桌上不可错过的美味。

推荐美食:【蒸灰灰菜】

1.先把灰灰菜摘洗一下,用流动的清水多冲洗几遍,然后再放到淡盐水中浸泡15分钟,去除农药残留。

2.提前烧一锅开水,水开后把灰灰菜下入锅中焯水,焯水时少加一点盐可以让灰灰菜和颜色保持翠绿。焯至灰灰菜变色后,控水捞出放到冷水中浸泡1~2个小时。

灰灰菜吃之前要进行焯水,不但可以去除草酸和它自身的苦涩味,而且吃起来口感也会更滑嫩。如果采摘的灰灰菜较多,我们还可以把焯水后,装到保鲜袋中,再放到冰箱冷冻保存,随吃随取,特别方便!

3.浸泡好的灰灰菜控水捞出,挤干净水分后放入盆中,然后加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀后再加入一点食用油,继续搅匀后加入面粉和玉米面,面粉和玉米面的比例约为1:1,然后搅拌至每片灰灰菜上都裹上面粉,做这一步时加少许食用油,可以使灰灰菜有粘性,从而能轻松地沾上面粉。

4.然后取一个蒸锅,加水烧开后,再把裹满面粉的灰灰菜抖散放入蒸屉中,盖上盖子继续烧开后再蒸5分钟。

5.趁蒸灰灰菜的时候,调个料汁:大蒜三五瓣剁细后放入碗中,然后加入一勺蚝油、两勺味极鲜、一勺米醋和适量的盐、白糖,搅拌均匀后备用。

6.时间到了关火,不需要焖,直接开锅后,将灰灰菜用筷子夹入盘中,并趁热将其抖散。蒸灰灰菜的时候,切记不要焖,焖过的灰灰菜颜色会为黄变暗,影响食欲。最后把调好的料汁浇到灰灰菜上,搅拌均匀后就可以开吃了,也可以蘸着料汁吃,鲜香可口,好吃极了!

灰灰菜蒸着吃营养又美味,很适合炎热的夏季。入夏后,遇到这菜抓紧吃,全身是宝,却常被人“嫌弃”,农村遍地是,不懂吃真可惜~灰灰菜的季节性很强,现在吃正鲜嫩,等到七八月份后,就会变老,不适合食用了,所以喜欢的朋友可得抓紧了。



jjybzxw 2024-06-12 20:20
灰灰菜,这种在乡村田野中常见的野菜,确实是一种营养丰富的食材。它含有较高的蛋白质、粗纤维以及钙、铁等多种营养元素,具有清热利湿、解毒、补钙等功效,夏天适量食用对身体好处多多,特别是中老年人在夏天适量常吃一点,有利于帮助预防骨质疏松。

上文推荐的蒸灰灰菜的做法,不仅保留了灰灰菜的营养,还赋予了它独特的风味。通过焯水处理,可以去除灰灰菜的草酸和苦涩味,使其口感更加滑嫩。而加入面粉和玉米面,则让灰灰菜在蒸制过程中更加柔软,口感更加丰富。

上文提到的料汁调配,也是为了让灰灰菜更加美味。蚝油、味极鲜、米醋等调料的加入,使得灰灰菜的味道更加鲜美,口感更加丰富。

总的来说,这道蒸灰灰菜是一道简单易做,营养丰富的菜肴。在夏季,尝试这样的野菜美食,不仅能让餐桌多一份自然的味道,也能让我们更好地体验到季节变化带来的饮食乐趣。如果上文对野菜有更多的好奇心,想要了解更多关于野菜的知识和烹饪方法,欢迎关注我们的账号。我们将分享更多的野菜小知识,带上文探索野菜的世界,享受大自然的馈赠。别错过这个夏季的野菜盛宴,让我们的餐桌更加丰富多彩!


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