端午后，记得“补夏”！按照中医理论，正值夏季炎热之时，人体容易出汗过多而导致“气随液脱”，出现体虚乏力的情况。因此，“补夏”变得尤为重要，旨在通过饮食调养，补充体力，增强体质，防止因暑热而伤身。在这一时节，调整饮食结构，选择应季食物，既能满足身体的营养需求，少吃苦瓜和绿豆，多食这6样，常吃不上火！

1. 西瓜：西瓜是夏季消暑佳品，含水量高，能有效补充因出汗流失的水分和矿物质，特别是钾元素，有助于调节体液平衡，同时其清甜可口，能生津止渴。

挑选优质西瓜，关键在于几个细节观察：首先，留意底部圈圈，小圈意味着皮薄瓜甜；颜色要选鲜绿且纹路清晰均匀的。其次，检查瓜藤，卷曲干枯的瓜藤表明西瓜成熟。敲击西瓜，聆听沉闷的“嘭嘭”声，这是成熟标志。
此外，观察顶部是否有绿色痕迹，以及手感是否光滑硬度适中，避免选到未熟或过熟的瓜。综上，结合看、听、摸多维度判断，能大幅提升挑中甜美西瓜的概率。实践中积累经验，让每次选择都更加得心应手。

2. 黄瓜：黄瓜性凉味甘，富含维生素C和多种矿物质，具有很好的清热解毒、利水消肿的作用。生吃黄瓜或者做凉拌菜都是不错的选择。

制作凉拌黄瓜，快速几步即可享受清新美味：选取新鲜黄瓜拍碎切条，用盐腌制片刻去水；备好蒜末、红椒段，调以盐、糖、醋、生抽混合液。黄瓜滤水后，加入蒜末、红椒，浇上调味汁，热油一泼激发香味，拌匀后冷藏片刻更佳，撒上香菜或葱花增色添香，简单几步，清爽凉拌黄瓜即成，夏日餐桌必备佳肴。

3. 莲子：莲子有养心安神、健脾益肾的功效，适合夏季因暑热引起的烦躁不安和脾胃功能减弱。可以用来煮粥或是制作甜品，如莲子羹。

先将莲子泡水数小时至软，去芯备用。锅中加水煮沸，放入泡好的莲子，中小火慢煮至莲子微裂。接着按喜好加入冰糖、红枣等辅料共煮，待莲子软糯、汤汁浓稠即可。想要多样口味，可尝试加入银耳、百合等食材，增添风味与营养。简单几步，一碗清甜滋润的莲子羹即成，尤为适合养心安神，夏日滋补。

4. 冬瓜：冬瓜利水消肿，清热解暑，对于夏季易水肿或有热毒的人来说是非常好的食物。冬瓜汤或是冬瓜排骨汤都是夏日滋补的好选择。

冬瓜排骨汤
选猪排骨500克，冬瓜同样重量，切块。排骨先用水焯去血水和杂质，再与几片姜、一个大料一同放入煲中，加水大火烧开后转小火煲约1小时。随后加入冬瓜，调入适量盐、胡椒粉，续煮30分钟至冬瓜软烂。出锅前可滴少许香油增香。此汤清热解暑，肉烂汤鲜，简单而滋味。

5. 薏仁：薏仁有利水渗湿、健脾止泻的功能，夏季适量食用可以帮助排除体内湿气，预防夏季常见的一些皮肤病，如湿疹。可以煮粥或是与其他豆类一起打成豆浆饮用。

煮薏仁粥
取薏仁和粳米各一把，提前浸泡几小时。薏仁可先干炒至微黄，增香且减其寒性。将泡好的薏仁与粳米一同入锅，加水高出食材约指节高度，大火煮沸后转小火慢熬。期间适时搅拌防粘，直至粥体浓稠，薏仁软烂。喜甜可加适量冰糖调味。此粥利于健脾除湿，适合作为日常养生佳品。

6. 黄鱼：夏季是海鲜丰富的季节，黄鱼肉质细嫩，营养丰富，含有高质量蛋白质及多种微量元素，能滋阴补虚，适合夏季温补，可清蒸或炖汤食用。

烧大黄鱼
先将大黄鱼去鳞、内脏洗净，鱼身两侧划几刀，用盐抹匀腌制片刻。热锅冷油，鱼身拍干淀粉防粘，油热后下鱼两面煎至金黄。
另起锅爆香姜蒜、五花肉丁，加花椒、大料、辣椒等香料，再放鱼，加料酒、生抽、糖及适量水，小火慢炖。
待鱼肉熟透，汤汁收浓，撒葱花，淋明油增香即成。此菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。

在“补夏”时，确实应减少过于寒凉或苦寒的食物，如苦瓜和绿豆虽然有清热解毒的效果，但过量食用可能损伤脾胃阳气，尤其是对于体质偏寒或脾胃虚弱的人来说。因此，根据个人体质合理选择食物，平衡膳食，才能达到最佳的养生效果。