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厨爹 2024-06-11 17:55

时雨及芒种,四野皆插秧”,明天就是芒种了,它是夏季的第三个节气,北方开始收麦子,南方开始种稻谷,对于农民来说,芒种是一个非常重要的节气。

芒种除了对农耕重要之外,它也是天气的一种反馈,此时无论南北方,雨水开始增多,气温也逐渐升高,人们也迎来了炎热的酷暑。这样的季节是身体消耗最大的时候,一日三餐需要格外注意,尤其是需要多吃“碱性”食物,身体不会困乏,精力充沛过夏天。

一、韭菜

推荐食谱【腌韭菜】

主要食材:韭菜 小米椒 大蒜 生姜 绿椒

1、首先咱们把韭菜先清洗干净,然后再沥干水分,放到案板上把韭菜摊开,用厨房纸巾把水擦干,然后把根部切掉,将韭菜切成小段,切好后装入盆中备用。

2、接着准备一些大蒜切成蒜末,生姜切成姜末,绿椒切成圈,红椒也切成圈,切好后混合在一起继续切成碎末。

3、切好的配料放入韭菜里面,加一大勺盐,一大勺糖抓拌均匀,盐的量可以稍微多些,要不然腌出的韭菜就会发酸。然后咱们反复抓搓,让韭菜都能蘸上调料。

4、抓拌均匀后放到冰箱冷藏6个小时就可以了

5、韭菜这样做简单又美味,放上一个月都不会坏,配稀饭馒头,吃起来非常美味,韭香味浓郁,值得尝试。

二、胡萝卜

推荐食谱【清炒胡萝卜】

主要食材:胡萝卜 鸡蛋 韭菜 生姜 大蒜

1,胡萝卜洗净后先切成片,然后再切成细丝,如果担心切不好,那么就用擦丝器吧,更简单一些,切好后装盘备用。

2,准备一小把韭菜从中间切开,然后将叶子和根部,分别切成小段备用。

3,准备一点生姜切成末,大蒜拍碎也切成末,碗里打入2个鸡蛋,加一勺盐搅拌均匀。

4,锅里倒一点油,然后用刷子把油刷均匀,油热后倒入鸡蛋液,转动锅,把蛋液摊成鸡蛋饼,蛋液凝固后,用铲子把周围推一推,然后翻面煎熟即可,摊好的鸡蛋饼把它卷起来,然后切成鸡蛋条。

5,锅里重新倒入油,油热后把姜蒜末爆香,然后倒入胡萝卜丝翻炒,把它炒到微微变软,接着再倒入韭菜根翻炒10几秒,加一勺盐翻炒均匀,倒入鸡蛋条,加一勺生抽,适量鸡精,然后继续讲调料翻炒均匀。

6,可以淋入一些清水,增加一些锅气,最后放入韭菜叶子翻炒十几秒就可以了,出锅前淋点香油炒均匀就可以装盘了。

三、芹菜

推荐食谱【芹菜饼】

芹菜 面粉 胡萝卜 玉米面 面粉

1,芹菜洗净把叶子摘掉,芹菜叶子不要浪费了,留着可以炒着吃,也能烙饼,清洗干净后把芹菜切成碎丁。

2,准备半根胡萝卜先切成丝,然后再切成丁。

3,全部切好后,在盆子里打入两个鸡蛋,然后充分搅拌均匀,加入一勺淀粉,两勺玉米面,一勺盐,一勺鸡精,适量胡椒粉,然后搅拌均匀,面粉的量具体根据菜的量来加。

4,盘子里倒入食用油,然后把菜糊倒入盘子里,用铲子把菜糊抹均匀,水开后上锅蒸12分钟。

5,接下来调个料汁,碗里放入蒜末,葱末,熟芝麻,用热油泼一下,加入生抽,香醋,盐,香油,一勺油泼辣子。

6,蒸好后出锅脱模,切成小块后就可以上桌了。

四、木耳

推荐食谱【桃仁拌木耳】

主要食材:桃仁、木耳、蒜末、小米椒、香菜

1、木耳怎么快速泡发,今天教你一招,木耳里加入白糖、面粉、温水,盖上盖子快速摇晃3分钟,白糖可以加快木耳吸水,面粉可以清除杂质,木耳的泡发时间不能超过8小时,,时间太久就会产生有毒物质。

2、时间到了,也是见证奇迹的时刻,木耳已经全部泡好,这个方法是不是很快呢!

3、泡好的木耳再用清水冲洗几遍,这个泡出的木耳非常的干净。

4、锅里水开之后,下入木耳,焯水2分钟,焯好后捞入清水中,这样木耳口感更加脆爽。

5、沥干水分后倒入新鲜的桃仁,再放入蒜末、小米椒、香菜,淋入热油,然后加香醋、生抽、白糖、少许花椒油,鸡精,搅拌均匀即可。

6、最后撒上白芝麻,戴上手套用右手抓拌均匀即可,这样一道简单好吃的凉拌菜就做好了。

五、土豆

【土豆咖喱鸡肉饭】

主要食材:鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、咖喱酱、洋葱、大蒜

1、首先我们准备一个大鸡腿,将它剁成大块,剁好后再切成小块,全部切好放入碗中。

2、倒入清水把鸡肉清洗干净,新鲜的鸡肉就不需要焯水了,洗干净后沥干水分。

3、加上一勺食盐、胡椒粉,生抽、酱油,料酒,然后抓拌均匀腌制上15分钟,多抓一会儿,让鸡肉吸收料汁。

4、接着咱们准备土豆去皮,先切成厚片,然后再切成长条,最后切成小丁,土豆选择黄心的,这种口感比较绵软,更好吃,切好后放入清水里浸泡。

5、接着再准备一块胡萝卜去皮切成小丁,绿辣椒去籽也切成小块,半个洋葱切成小块。

6、锅里油热之后,放入蒜粒炒出香味,把大蒜炒到微微金黄之后倒入腌好的鸡肉,蒜油可以让鸡肉变得更香,而且去除腥味,大火翻炒,把鸡肉炒到变色。

7、接着把洋葱倒进去,翻炒几下,然后倒入胡萝卜和土豆,翻炒个十几下,接着倒入清水,和食材平齐就可以了。

8、好吃的关键来了,就是这个咖喱饭酱,它和超市的咖喱不一样,口感风味更加香浓,不管做哪种咖喱美味,都很好吃,然后我们将咖喱搅拌均匀,其他的调味料都不需要放了。

9、搅均匀之后盖上锅盖中火炖15分钟即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

jjybzxw 2024-06-11 21:34
芒种是二十四节气中的第九个节气,也是夏季的第三个节气,标志着仲夏时节的正式开始。在这一天,中国北方开始收麦子,南方则开始种植稻谷,确实是一个非常重要的农耕节气。

上文提到的雨水增多和气温升高也是芒种时节的气候特点,这个时候确实是自然界活跃的时候,也是人们辛勤劳作的时候。在这样的季节,确实需要注意饮食,多吃一些碱性食物,可以帮助身体保持酸碱平衡,避免疲劳和精力充沛。

上文分享的五种碱性食物及其烹饪方法都非常不错,既有传统的腌制和清炒,也有创新的蒸制和拌菜,每一种都能体现出食材的原汁原味,同时也适合夏季的饮食习惯。

韭菜的腌制方法简单易行,可以保留韭菜的鲜香,同时加入小米椒等调料也能增加风味。胡萝卜的清炒不仅营养丰富,而且烹饪简单,适合忙碌的现代生活。芹菜饼的做法则是一种很好的利用蔬菜的方式,健康又美味。木耳拌桃仁则是一种清爽的凉拌菜,适合夏季食用。土豆咖喱鸡肉饭则是一种营养丰富的主食,适合一家大小食用。

感谢上文的分享,这些食谱不仅实用,而且多样,能够满足不同人群的口味和需求。如果上文有更多关于芒种节气的生活习俗或者美食推荐,欢迎继续分享。上文的分享对于那些喜欢探索新食材的人来说,无疑是一份宝贵的财富。


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